Хоча вони майже невеликі за розміром, фісташки - це фрукти, багаті корисними властивостями та поживними речовинами; Разом ми відкриваємо характеристики та переваги фісташки, ідеального фрукта для лікування всіх видів недуг. Давайте подивимося, які вони нижче користь та властивості фісташок для здоров’я.

користь

Індекс статті

Фісташки

фісташка (Pistacia vera) - особливо жирний плід з харчовим профілем багатий жирними кислотами які вигідні нашому серцю разом із їхніми білки та їх вміст у калії, вітаміні К, γ-токоферолі (вітамін Е), ряді фітохімікатів, а також його зміст у лютеїн та антоціанін що також надає йому кольору.

Правда в тому, що ми маємо навколо 20 видів чагарників, що належать до сімейства Anacardiaceae, з роду Pistacia qВони виробляють фісташку (включаючи Pistacia vera, Atlantic Pistacia, Pistacia Terebinthus, Pistacia khinjuk і Pistacia lentiscus), фрукт, який вирощується переважно в Ірані (близько 40% світового виробництва), на Близькому Сході, в США (другий світовий виробник) та в країни середземноморського басейну, такі як Італія та Греція.

Рослина фісташки - середньоросле і кущисте листяне дерево, ймовірно, що походить з гірських хребтів Західної Азії та Анатолії. Існує кілька різновидів фісташок, але найбільше культивується в комерційних цілях сорт Керман.

Характеристика фісташок

Фісташки складаються приблизно з 45% жиру, і це в основному "хороші" жири, такі як мононенасичені (серед яких олеїнова кислота, та сама оливкова олія) та переважно поліненасичена лінолева кислота (із серії Омега-6).

Окрім жиру, є і фісташки представлені 20% білка і 27% вуглеводів, вони також є прекрасним джерелом клітковини (10,6 г/100 г).

калорій фісташок приблизно 560 на 100 гр їстівної частини. Між мінерали, найбільш представленими є калій, фосфор, магній і кальцій, тоді як найпоширенішими вітамінами є γ-токоферол (вітамін Е), вітамін С та вітамін В6.

Властивості фісташок

Магній

Фісташки багаті магнієм, який допомагає запобігти остеопорозу, захворюванням нервової системи та імунної системи. Цей мінерал бере участь у понад 300 основних метаболічних реакціях і відіграє фундаментальну роль у широкому діапазоні важливих біологічних реакцій. Клінічними симптомами цього дефіциту є гіпокальціємія, нервово-м’язова підвищена збудливість, гіпокаліємія, серцеві аритмії та гострий інфаркт міокарда.

Багатий вітаміном Е

Фісташки є чудовими джерелами вітаміну Е, особливо γ-токоферолу (23 мг/100 г), а потужний ліпідний антиоксидант, необхідний для підтримки цілісності слизової оболонки та шкіри, який також діє як поглинач шкідливих вільних радикалів.

Волокна

Завдяки високому вмісту харчових волокон, фісташок зміцнюють здоров’я травної системи, насичення та скорочення ризику виникнення різних захворювань (серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та ожиріння).

Містить корисні жири

Жирність фісташок дорівнює трохи менше 50%, і в основному це жир корисно для нашого серця, моно та поліненасичений тип.

Фолат (вітамін В9)

Як і всі горіхи, фісташки також є хорошим джерелом фолієвої кислоти, необхідні вітаміни, що беруть участь у нормальній роботі клітин, ріст тканин, зменшення втоми та ризику вад розвитку плода

Матч

Фосфор необхідний для гормонального здоров'я та виробництва та допомагає організму використовувати вітаміни групи В. Його дефіцит може спричинити ненормальний рівень фосфату в сироватці крові (гіпофосфатемія), що призводить до втрата апетиту, анемія, м’язова слабкість, біль у кістках, рахіт (у дітей), остеомаляція (у дорослих), підвищена чутливість до інфекції та оніміння

Кальцій

Фісташки - відмінне джерело кальцію, незамінний мінерал у нашому організмі як структурний елемент, який бере участь у передачі сигналів клітинам, опосередковуванні звуження та розслаблення судин, передачі нервових імпульсів, скороченні м’язів та секреції різних гормонів, таких як інсулін

Залізо

Залізо, що міститься у фісташках, засвоюється нелегко і є важливим мінералом для розвитку та здоров’я ключовий компонент гемоглобіну, білок, який затримує кисень, необхідний для росту та диференціації клітин

Фітостерини

Також називають рослинними стеринами, діють як контраст проти "поганого" холестерину.

Антиоксиданти

Фісташки дуже багаті антиоксидантами, такими як каротини, вітамін Е та антиоксидантні поліфенольні сполуки, які допомагають виводити токсичні вільні радикали з людського організму, захищаючи вас від різних захворювань, таких як інфекції та певні типи раку.

Користь фісташок

Багатство присутніх поживних речовин дає фісташкам численні переваги для здоров’я. Давайте подивимось, які вони.

Протизапальна дія

Фісташки є чудове джерело молекул з антиоксидантами (зокрема проантоціанідини), які діють шляхом зменшення запалення та окисного стресу.

Втрата ваги

При прийомі в помірних кількостях, фісташки можна допомагають контролювати вагу тіла завдяки своєму високому ситному ефекту. Дослідження показують, що зменшенню набору ваги сприяє вміст клітковини, повільніше травлення та споживання білка. Крім того, кількість ненасичених жирних кислот та вміст білка в цих фруктах спричиняють а збільшення витрат енергії в стані спокою.

Знижує рівень холестерину та сприяє здоров’ю серця

Серед властивостей фісташки ми знаходимо ті, які пов'язані з серцево-судинною системою. За даними різних досліджень, регулярне вживання фісташок (30 г на день) зменшить загальний холестерин до 10,1%, LDL (поганий) холестерин до 8,6% та покращує функціональність ендотелію.

Зниження рівня глюкози в крові

Регулярне вживання та тривалі фісташки, які можуть бути корисними при лікуванні хворих на діабет 2 типу, оскільки вони мали б гіпоглікемічний ефект та зниження рівня інсуліну, тим самим сприяючи зміцненню метаболічного профілю.

Рецепти з фісташками

Користь фісташок настільки велика, що ми можемо включати їх у свої страви на обід та вечерю, крім того, щоб приймати їх як аперитив чи «закуску». Давайте подивимося кілька рецептів нижче як для страв із солодкими, так і пікантними фісташками.

Солодкі рецепти з фісташками

Бризє торт з вишнями та фісташками

Для приготування цього смачного торта вам знадобиться

  • 230 г макаронних виробів Брізе
  • 500 г вишні
  • 150 г свіжих фісташок
  • 40г вершкового масла
  • 40 г цукрового піску
  • цукрова пудра

Етапи створення цього рецепту такі:

  • Фісташки дрібно наріжте. Ми робимо те ж саме, вирізаючи вишні
  • Викладаємо тісто для бісе (товщина повинна бути близько 5 мм), ви кладете його на піддон (діаметр 25 см), піднімаючи тісто по краю. Крапка внизу, посипати меленими фісташками.
  • Помістіть зверху вишні та поверх них вершкове масло, решта фісташок та цукровий пісок. Помістіть внизу Гаряча піч 210 ° Y варити 20-30 хвилин. Виймаємо пиріг, даємо йому охолонути, перекладаємо на тарілку і посипати кількома ложками просіяної цукрової пудри.

Солоні рецепти з фісташками

Філе тунця в горіховій та фісташковій скоринці

Щоб приготувати цей смачний рецепт вам потрібно наступні інгредієнти:

  • 400 г філе тунця
  • 50 г волоських горіхів
  • 50 г несмажених і несолених фісташок
  • 80 г соєвого соусу

Етапи створення цього рецепту такі:

  • Для приготування тунця в горіховій та фісташкової скоринках, помістіть волоські горіхи та очищену фісташки в блендері, найближчим часом рівномірно розподіляє паніровку отримані на підносі.
  • На сковороді, дододати соєвий соус, тоді беріть стейк з тунця Y Пропустіть його з обох боків спочатку через соєвий соус, а потім паніруйте.
  • Нагрійте антипригарну сковороду а потім помістіть тунець і варити на сильному вогні, 2-3 хвилини з кожного боку, обточування кельмою або кухонними щипцями для рівномірного приготування їжі; не продовжуйте готувати, тому що філе повинно залишатися всередині рожевим і не біліти, інакше м’ясо буде жилавим.
  • Коли тунець закінчений, вийміть його з каструлі і ви кладете його на обробну дошку і нарізаєте скибочками товщиною близько 2 см. Ви можете подати його за бажанням, додавши трохи соєвого соусу.

Крім того, його можна витягувати фантастична олія фісташки, ідеально підходить для тих, хто має особливо суху шкіру, може також використовуватися як "базове масло" в ароматерапії та косметиці.