Хліб є основною і необхідною їжею в нашому раціоні, кожен споживає різний тип хліба відповідно до регіону чи смаку, в Іспанії насправді існує велика різноманітність різних хлібів, але необхідно розрізнити три великі групи, хліб промисловий, ремісничий хліб і органічний або органічний хліб.
Говорячи про ці дві останні групи, ми скажемо, що високоякісна сировина повинна переважати у цих хлібах, цілеспрямованість у приготуванні повинна бути особливою, а результат повинен дивувати різними характеристиками, яких ми не знайдемо в промисловому хлібі.
Колір цих хлібів сильний в результаті тривалого бродіння тіста, характерний колір - коричневий. З іншого боку, у промисловому хлібі представлений колір значно біліший саме завдяки короткому бродінню.
Коли ми купуємо свіжоспечений хлібний плід роботи майстра-пекаря, ми можемо побачити крім яскравого кольору, зовсім особливий запах та аромат. Якщо ви коли-небудь могли насолоджуватися цим запахом, ви погодитесь з нами, що він навіть п’янить, спокушаючи нас насолодитися соковитим хлібом. Його інтенсивний аромат обумовлений більш тривалим часом виробництва та великим навантаженням мікроорганізмів, відповідальних за бродіння хліба. Промислові дріжджі сильно відрізняються від традиційних дріжджів, їх багатство є причиною цього інтенсивного смаку та запаху.
Біологічний хліб подарує нам дуже особливу крихту, укладені в ньому бульбашки мають різний розмір, малі, великі, середні, це результат дії мікроорганізмів, що надають хлібу ту особливу характеристику. З промисловим хлібом цього не відбувається, як правило, бульбашки мають однаковий розмір. Напевно хтось подумає, що ні, і що є великі бульбашки, це виняток наслідком погано змішаної добавки, а не результатом мікроорганізмів.
Нарешті, сказати, що коли ми скуштуємо органічний хліб, ми можемо насолоджуватися інтенсивним смаком та дією, яку він чинить на наш організм, а особливо на нашу травну систему, завдяки природній клітковині, яку містить пшениця.
Час від часу ми їдемо в маленьке містечко, де досі є реміснича пекарня, це смішно, ми завжди знаходимо довгу чергу, це те, що це місто, що має близько тисячі жителів, було б глупо запитати, чому?.
Більше інформації | Здорове харчування Більше інформації | Холістика Жити на небі | Як приготувати хліб безпосередньо до смаку | Повсякденна їжа прямо до піднебіння | 365 рецептів хліба Прямо на смак | Хліб для целіакії, як це зробити Прямо до піднебіння | 315 сортів хліба в Іспанії Прямий смак | Блог L'Artesa з рецептами приготування хліба прямо на смак | Про традиційний пічний хліб