Вам цікаво, якими властивостями володіє сочевиця? У цій публікації ми збираємося детально їх описати, але спочатку ми розповімо вам її історію. Це одна з найбільш споживаних бобових культур у світі, вирощування якої розпочалось більше 8000 тому. Родом з Близького Сходу, воно стало популярним, поживним і недорогим блюдом. Все це робить їх одними із зіркових бобових у будь-якій дієті. Щоб ми не втомлювались, є також багато різновидів з їх особливостями: кастильська сочевиця, пардина, вердина, червона, білуга тощо ...

властивості

Властивості сочевиці

Як відомо, властивості сочевиці різноманітні, і вони мають велику харчову цінність. Ця їжа виділяється своїм внеском у вміст вуглеводів та білків. Але також для заліза, цинку, магнію, натрію, калію, селену, кальцію та вітамінів, особливо комплексу групи В: таких як В2, В3, В6, В9 (фолієва кислота), вітамін А, вітамін Е, а також як хороший продукт джерело фосфору, марганцю та фолієвої кислоти, не втрачаючи з виду клітковину, що важливо для сприяння кишковому транзиту та уникнення запорів. Білки з низьким вмістом жиру, такі як сочевиця та інші бобові культури, дуже важливі для нашого організму. Не тільки з поживної точки зору, але разом із вмістом клітковини та насичуючим потенціалом це робить їх дуже здоровим варіантом.

Приготування сочевиці

Окрім того, що сочевиця може готувати з ними смачні та традиційні рагу, сочевиця ідеально підходить для приготування цілком корисних страв, дещо врівноваженіших у порівнянні з поширеним звичаєм додавання жирних похідних м’яса, таких як бекон, хорізо чи ковбаса. Існують незначні відмінності між різними сортами та способами приготування. Загалом їх можна готувати без потреби замочування. Однак деякі сорти, такі як кастильський, більші, цінують це. Хоча, як ми вже вказували, їм не потрібно надмірно тривале замочування на ніч. Чим менший розмір, тим легше і швидше готувати .

Для приготування тушкованої сочевиці знадобиться не менше 40-50 хвилин. Дещо менше, якщо ми використовуємо сорти, що готуються швидше, такі як вердина, ланцароте або очищені від шкірки, такі як червоний. У скороварці час значно скорочується, лише близько 10-15 хвилин.

Основна відмінність від звичайної сочевиці полягає в кулінарії. Червону сочевицю не потрібно замочувати у воді заздалегідь, просто промийте її в холодній воді і варіть від 10 до 15 хвилин. Оскільки у них відсутня шкіра або шкіра, цей сочевиця має тенденцію легко розсипатися, тому достатньо короткого варіння. Ця характеристика робить червоні ідеальними для приготування кремів та використання всіх властивостей сочевиці.

Веганські рецепти

Ми також можемо приготувати трохи більше різних страв, особливо для людей, які втомлюються завжди їсти їх однаково, наприклад, у котлетах, таких як сочевиця та рис, або в овочевих гамбургерах з іншими овочами та зернами, такими як кіноа, пшоно, також рис, тощо ... Нам просто потрібно задіяти свою творчість!

З ними ми також можемо зробити хумус, як із нутом: просто додайте тахіну, лимонний сік, часник та оливкову олію.

Ще одним варіантом, який ми можемо легко зробити вдома і який допоможе нам приготувати кілька страв, є болоньєз із сочевицею, часником, цибулею, морквою, подрібненими помідорами та/або домашнім томатним соусом (з білим вином або без), який ідеально поєднується з сочевицею А цей болоньєз буде служити для наповнення смажених овочів, таких як кабачки або баклажани, а також солодку картоплю, мусаки, веганську лазанью та ін.