його споживання

Сочевиця - дуже корисна їжа для нашого здоров’я. Однак протягом історії вони вважалися дуже скромною стравою в багатьох цивілізаціях. Це стосується, наприклад, грецької чи римської мов, де вони підходили лише людям без ресурсів. Хоча це правда, що вони складають просту і недорогу страву, поживні властивості сочевиці роблять їх зірковою їжею при збалансованому харчуванні. Якщо ви хочете дізнатися про всі переваги, які вони можуть вам принести, не припиняйте читати нижче.

Властивості сочевиці: трохи історії

Сочевиця або Lens culinaris вважається рідною для Близького Сходу. Завдяки своїй стійкості він переживає несприятливі погодні умови, такі як посуха. Його античність сягає 7000-9000 років. Це була одна з перших рослин, яку культивували. Вважається, що його вирощування почалося в Ізраїлі, а пізніше Єгипет став його головним експортером.

Цікавим фактом є те, що в сімнадцятому столітті його вважали непридатною для споживання людиною. На той час його використовували лише як корм для тварин, переважно для коней. Його остаточне прибуття до наших столів відбувається під час Французької революції як їжі для виживання. З тих пір його споживання зберігається до сьогодні. Основними країнами-виробниками сочевиці у всьому світі є: Канада, Індія, Туреччина, Австралія та США. Основними країнами-імпортерами є Іспанія, Франція, Італія та Німеччина.

Харчові властивості сочевиці

Основними поживними речовинами сочевиці є вуглеводи повільне всмоктування, головним чином крохмаль. Хоча вони також багаті на білка, вони не є повноцінними, за відсутності метіоніну, однієї з незамінних амінокислот. Отже, для їх доповнення рекомендується приймати їх разом із крупою, псевдозерною або горіхами. Вони є їжею з низьким вмістом жиру (переважно поліненасичені) і багатий клітковиною.

На рівні мікроелементів вони виділяються високим вмістом мінерали, серед них залізо (це бобові з найбільшим вмістом цього мінералу), молібден, залізо, калій, мідь, фосфор, марганець та цинк, головним чином. Незначним чином вони також забезпечують кальцій та селен. Вони також дуже багаті на вітаміни такі як фолієва кислота (B9) (90% від RDA) та інші вітаміни групи B (включаючи B12), холін та вітаміни A, K, E та C.

Властивості сочевиці: користь для здоров’я

Завдяки високому вмісту фолієва кислота, сочевиця настійно рекомендується під час вагітність, оскільки це допомагає запобігти проблемам, пов’язаним з його дефіцитом на цій стадії, таких як роздвоєння хребта або вади розвитку плаценти.

З іншого боку, ваш внесок нерозчинна клітковина допомагає боротися запор і сприяє відчуттю ситість. Цей фактор, доданий до його низька калорійність (115 Ккал./100 г.), робить їх дуже корисними в дієти для схуднення.

Вони віддають перевагу Серцево-судинна система, бути ефективним у профілактика холестерину.

Вони допомагають у лікуванні та профілактиці гіпертонія, для свого низький вміст натрію.

Їх складні вуглеводи, вони запобігають пікам рівня глюкози в крові і допомагають підтримувати стабільний рівень енергії протягом тривалого часу. У цьому сенсі вони дуже корисні для людей діабетик або резистентні до інсуліну та у людей спортсменів. У цьому сенсі вони допомагають відновлення м’язів, за вміст магнію, калію та інших мінералів.

В залізодефіцитна анемія, є джерелом негемове залізо (рослинного походження). Рекомендується приймати його разом з продуктами, багатими на вітамін С, щоб поглинути засвоєння цього мінералу.

Вони захищають і регулюють імунна система завдяки вмісту селену та цинку.

Вони віддають перевагу концентрація і уникати втрата пам’яті за його сприятливу дію на нервову систему, завдяки високому вмісту вітамінів групи В. З цієї причини їх настійно рекомендують в дегенеративні захворювання.

Його внесок у вітамін А та каротиноїди захищає шкіру від зовнішньої агресії і є хорошим джерелом для антиоксиданти.

Протипоказання сочевиці

Незважаючи на свої численні харчові властивості та сприятливий вплив на наше здоров’я, сочевиця може мати деякі недоліки при певних станах або захворюваннях, тому її споживання має бути помірним або навіть необов’язковим:

  • У випадках камені в нирках або крапля, за вміст пурину.
  • Хвороби Травна система: як і інші бобові, в деяких випадках вони можуть бути не засвоюваними. Рекомендується замочувати їх перед приготуванням і повільно жувати. Шкурки також можна видалити після приготування, пропускаючи їх через харчовий млин.
  • Під час виробничого процесу вони можуть страждати перехресне забрудненняз клейковиною, тому його слід враховувати людям, які чутливі або непереносимі до цієї поживної речовини.
  • Вони можуть впливати на людей з алергія бобові.
  • Вміст клітковини може зробити їх зворотними кишкові захворювання, такі як хвороба Крона, виразковий коліт або подразнений кишечник.
  • В хвороба печінки, де слід зменшити споживання калію.
  • Через вміст йоду слід уникати його споживання або помірковати його у людей з зоб або захворювання щитовидної залози.

Різновиди сочевиці

Існує кілька різновидів сочевиці. Вони відрізняються різним кольором та/або розміром. Серед них ми виділимо:

  • Францискана або білуга: чорнуватого кольору: це сорт з найвищим вмістом білка. Вони дозволяють коротко готувати і ідеально підходять для салатів.
  • Пардіна: дуже поширена в Іспанії, коричневого кольору. Готує близько 45 хвилин і ідеально підходить для супів, салатів та рагу.
  • Пуй або французький: зеленуватий або жовтуватий. Варить не довше 30 хвилин. Вони ідеально підходять для пюре, салатів та рагу.
  • Блондинка: жовтого кольору і більше. У межах цього різновиду кастильський та армунський відрізняються. Вони дозволяють довше готувати, наприклад, рагу.
  • Червоний: оранжевий або червонуватий колір. Це дуже часто в азіатських країнах. Він готується за 15 хвилин і має легку і гладку консистенцію. Вони більш травні, ніж інші сорти, оскільки не мають шкіри. Він використовується в салатах, овочевих паштетах, овочевому тісті, начинках і навіть у формі макаронних виробів як альтернатива традиційним макаронним виробам з пшеничної манки.

Як споживати сочевицю

Саме в цей осінній сезон їх ідеально вживати у рагу або пюре.

Їх можна готувати без попереднього замочування, хоча цей крок рекомендується для усунення їх поживних речовин та сприяння їх перетравленню. Замочування перед варінням також допомагає зберегти його текстуру, оскільки запобігає розбиванню зовнішньої шкірки зерна.

Традиційно цільне зерно споживають у рагу та рагу; подрібнені у пюреподібні форми; супроводжується зерновими злаками, такими як рис, або псевдозерновими, як лобода; в овочевих гамбургерах або у вигляді паростків, через їх насіння.

У будь-якому випадку можна використовувати його відмінні властивості. З іншого боку, вони досить універсальні і дозволяють проводити багаторазові приготування. Час приготування, залежно від його різновиду, може коливатися від години до трохи більше.

У будь-якому випадку його споживання рекомендується завжди, за винятком лікування та профілактики певних патологій. Пам’ятайте, що рекомендується приймати бобові два-три рази на тиждень.

Ми допомагаємо вам заощадити:

Ви можете знайти найкращі пропозиції Amazon, натиснувши тут.