Кукурудза фіолетового кольору - одна з найбільш збережених таємниць Андських народів, вона має антиоксидантні та протизапальні властивості.
фіолетова кукурудза В Іспанії це ще недостатньо відомо, але в регіонах Анд цей фіолетовий варіант зеа-майс споживається тисячоліттями завдяки своїм численним властивостям. Зростає в основному в Перу, Болівії, Колумбії та Еквадорі, і до інків це вирощування вже було представлено в керамічних предметах культури Мочіки, яким більше 2500 років; пізніше культура інків також використовувала його для отримання текстильних барвників. В даний час його вирощують стабільно і експортують по всьому світу, оскільки його поважають як одну з найбільш антиоксидантних суперпродуктів завдяки антоціани, які також надають однакову силу (і однаковий колір) чорниці або баклажанам.
Пов’язані новини
Композиція фіолетової кукурудзи може містити 13% білка, дуже низьку концентрацію жиру, до 80% крохмалю та 10% цукру. Він також забезпечує фосфор, вітаміни групи В, вітамін С і бета-каротин, попередник вітаміну А. Він також виділяється своєю з високим вмістом клітковини та балансу між поживними речовинами та калоріями. Кожне фіолетове зерно діє як цінний щит проти вільних радикалів. Антоціани є антиоксидантами та протизапальними засобами, захищаючи клітини від пошкодження та старіння. Вони захищають і сприяють регенерації тканин, особливо тих, що складають судини, саме тому він вважається корисним для здоров’я серцево-судинної системи.
Він стимулює кровообіг і контролює рівень холестерину, підтримуючи низький кров’яний тиск. Серед інших переваг включення фіолетової кукурудзи в раціон є покращення гострота зору шляхом регенерації родопсину, білка, що міститься в сітківці, та зменшення ризику очних захворювань, таких як катаракта або дегенерація жовтої плями. Ця їжа захищає травну систему, особливо товстий кишечник, допомагаючи запобігати захворюванням. Це також сприяє нашому організму синтезувати жирні кислоти, корисна операція для хворих на цукровий діабет або тих, хто сидить на дієті для схуднення.
Харчова цінність фіолетової кукурудзи
Харчова цінність на 100 грам фіолетової кукурудзи така: