використання

Олена Гутьєррес.

У цій статті ми розглядаємо пряність, відому як "універсальний лікарський засіб", а саме імбир, а також його властивості та використання в Āюрведе.

Імбир (Zinziber officinale) як пряність відомий в Індії під його санскритськими назвами: ārdrakam (свіжий) та śuṇṭhī, (сухий). З рослини споживається свіже, сухе або порошкоподібне кореневище.

Його вирощування практикується протягом 3000 років у тропічній Азії, де його властивості та використання були добре відомі в Āюрведе. Це була одна з перших спецій, експортованих зі Сходу на Захід. У V столітті a. З C. ця рослина вже торгувалася в Персії царя Дарія, коли її перевозили у великих порцелянових банках через велику цінність. У 1 столітті фінікійці перенесли його в Середземне море, і він широко використовувався в Єгипті, Греції та Римі, де він був другою за популярністю пряністю, лише за перцем (1).

Імбир також відомий як вишвабхесадж, "універсальний лікарський засіб", оскільки це одна з найбільш "саттвічних" спецій. Саттва - це якість розуму, яке забезпечує силу, стабільність та здоров’я. Отже, його так люблять йоги в прагненні до просвітлення (2). Крім того, його використовують тисячоліттями як основу для сотень аюрведичних продуктів та домашніх засобів.

Зміст

Властивості імбиру в Кюрведі

Спеції використовують у urюрведі як на кухні, щоб покращити смак і збалансувати їжу, так і в клініці за їхні лікувальні властивості.

У цій традиційній індійській медицині ми описуємо речовини відповідно до їх смаку (раса), ефекту після травлення (віпака), потенції (вір’я), якості (гуṇа) та дії (карма). Імбир характеризується наступними аюрведичними властивостями (3):

Пряний і злегка солодкий, якщо це ардракам. Пікантне, якщо це śuṇṭhī.

Віпака:

Вірія:

Guṇa (s):

Важкий і непривабливий, якщо це ардракам. Легкий, сухий і проникливий, якщо це ṇṭuṇṭhī.

Карма (и):

Āрдракам - це діпанія (аперитивна дія), расаяні (омолоджуюча дія), ведана стхапана (знеболююча дія), касахара (протикашльова дія), капха - чедана та швасахара (відхаркувальна та антиастматична дія), ваджікарана (афродизіакальна дія).

Ṇṭuṇṭhī - це діпанія (дію аперитиву), пакана (травна дія), чарді ніграхана (протиблювотна дія), грахі (висушуюча та утримуюча дія), аршогна (усунення дії геморою), ведана стхапана (знеболююча дія) тощо.

Отже, пряний смак імбиру та його гаряча сила знижують смак kapha та vata. Його надмірне споживання може збільшити пітту. Дотримуючись аюрведичного принципу "подібне збільшення схоже", імбир збільшує вогневу стихію тіла. Коли виникає дисбаланс цього елемента (висока температура, кровотечі, печіння, дерматити, крововиливи, виразки тощо), його не слід приймати регулярно. Імбир має особливу спорідненість із травною системою та дихальною системою, на яку він діє безпосередньо.

Показання та засоби з імбиром, що застосовуються в Āюрведе

На травному рівні переважно рекомендується, коли агні (здатність травлення) знижується. У Āюрведі якість агні є основою здоров’я, оскільки воно підтримує метаболізм та полегшує живлення тканин. Він також є ветрогонним (зменшує газоутворення) та протиблювотним (зменшує нудоту).

Крім того, імбир використовується як відхаркувальний, знеболюючий, загальнозміцнюючий і стимулятор для нервової системи, а також як афродизіак.

У наступній таблиці ми представляємо кілька імбирних препаратів з їх властивостями та лікарським застосуванням у Āюрведе для полегшення деяких захворювань та симптомів. Це загальні рекомендації, які повинні супроводжуватися адекватною дієтою, здоровими звичками відповідно до конституції кожної людини, клімату, віку та їх життєво важливого моменту (4). Так само важливо застосовувати їх під контролем хорошого професіонала в Āюрведе.

- Імбирний сік з медом.

- Свіжий імбир (невеликий шматочок) і кам’яна сіль, розжована перед їжею.

- Імбирний рисовий суп.

- Суп із червоної сочевиці з імбиром.

Рецепти імбиру

Щоб полегшити використання імбиру, щоб отримати максимальну користь від його властивостей та використання в Āюрведе, ось два простих рецепти:

1. Настій імбиру

Інгредієнти:

Вода, свіжий імбир та мед або панель.

Розробка виконується наступними кроками:

  • Доведіть воду до кипіння і дайте їй закипіти кілька хвилин на вогні.
  • Вимкніть вогонь.
  • Налийте в склянку 200 мл кип’яченої води і додайте два-три шматочки свіжого імбиру (кожен розміром з половину нігтя). Якщо імбир органічний і чистий, чистити шкірку від нього не потрібно.
  • Дайте постояти 5 хвилин і випийте.
  • У разі додавання меду важливо почекати, поки настій охолоне до 40 ° C або менше.

Настій імбиру

2. Гарбузове пюре з імбиром

Інгредієнти та їх поєднання:

Основним інгредієнтом є гарбуз, де переважає земляний елемент, і важкі та стабільні якості. Ось чому доцільно додати спецію, яка сприяє зниженню цих якостей та набуттю засвоюваності. У цьому випадку ми використовували імбир. Наприклад, ми могли б також додати мелений кмин. Ось докладно інгредієнти:

  • 500 г гарбуза нарізати шматочками і помістити у велику миску.
  • 1 велика цибулина, подрібнена.
  • 2 кубічні сантиметри свіжого імбиру, подрібненого.
  • Кам'яна сіль.
  • 1 столова ложка оливкової олії або топленого масла.
  • ½ чайна ложка (чайна ложка) меленого кмину (за бажанням).
  • Жменя гарбузового насіння.

Розробка виконується наступними кроками:

  • На сковороді ми ставимо масло або топлене масло, щоб нагріти, і додаємо подрібнену цибулю і кам’яну сіль.
  • Тушкуйте цибулю 5 хвилин на середньому вогні.
  • Додайте подрібнений імбир і спасеруйте його з цибулею. Ми також можемо додати порошок кмину.
  • Додайте подрібнений гарбуз і залийте вміст водою.
  • Збільшуємо інтенсивність вогню, поки він не закипить, і тримаємо його протягом двох хвилин.
  • Ми знижуємо інтенсивність нагрівання до середньої або низької, накриваємо сковороду і даємо вмісту варитися 20 хвилин.
  • Подаємо страву зверху з гарбузовим насінням.

Гарбузове пюре з імбиром

Ми сподіваємось, що ця стаття дозволила вам дізнатись більше про імбир, його властивості та використання в Āюрведе.