Використання листя коріандру на кухні добре відомий, але кулінарні та терапевтичні властивості насіння коріандру їх набагато менше. Коріандр (Coriandrum sativum), також називається коріандр або китайська петрушка, це однорічна рослина з сімейства зонтичних (Apiaceae).

actual

Його походження до кінця не відоме, але, як правило, воно розташоване на південному сході Європи, на Близькому Сході та в Північній Африці. Залишки цієї рослини були знайдені в гробницях фараонів, і відомо, що вона широко використовувалася в Стародавня Греція. римляни Вони перевезли його в Західну Європу, і це була одна з перших рослин, яка подорожувала з Європи на американський континент.

Сьогодні його культивують у всьому світі завдяки широкому кулінарному та лікарському застосуванню

Трав'яниста рослина, яка може досягати від 40 до 60 см у висоту, із зеленими, складеними листям і прямостоячими стеблами. Квітки, розташовані в зонтику, дрібні і білі. Він добре росте в помірному кліматі і воліє добре дренуючі грунти. Якщо нас цікавить насіння, його зазвичай збирають протягом літа, коли плоди повністю дозріли.

Практично вся рослина коріандру є їстівною і в деяких районах споживається корінь, але вони є свіже листя та сушене насіння ті, що найбільш широко використовуються на кухні.

насіння коріандру Вони широко використовуються в традиційній кухні завдяки своїй консервуючій здатності, за солодкий та легкий смак та за аромат (цитрусові, як апельсинова цедра). З цієї причини він широко використовується в арабській та азіатській кухнях, входячи до складу численних сумішей приправ, таких як Каррі або рас аль-ханут Марокканський.

Він використовується разом з кмин, для ароматизації консервів та солінь. Він також використовується у хлібобулочних та кондитерських виробах та в овочевих рагу, таких як капуста, шпинат тощо. Незамінний для грецьких овочів.

Мелену використовують для ароматизації кави та шоколаду. Нарешті, він є інгредієнтом деяких бельгійських сортів пива, і його сутність використовується в таких лікерів, як Кунтро та Бенедиктин.

Лікувальні властивості коріандру

Як і всі спеції та ароматичні рослини, коріандр також має корисні властивості для організму. Містить до 20% ефірних масел, які діють на травну систему, полегшуючи травлення і полегшуючи запор, а також ефективний проти кольок і метеоризму.

Настій, приготований із злегка подрібнених плодів, має протигрибкові та антисептичні властивості, Він стимулює вироблення грудного молока, є хорошим відхаркувальним засобом, зменшує всмоктування “поганого” холестерину та тригліцеридів (ЛПНЩ), є хорошим джерелом антиоксидантів, є сечогінним та очищаючим засобом та покращує симптоми, спричинені гормональними змінами (менструація). Він зміцнює нашу імунну систему, пом'якшує печінкову недостатність, а в деяких місцях використовується для лікування тривоги та безсоння.

З його ефірною олією виготовляються препарати проти ревматизму або артриту. Вживання його ефірних масел не рекомендується вагітним.

Видаляє важкі метали

Ми остаточно оставили хелатуючий ефект, яким науково доведено, що має коріандр. Відомо, що деякі його компоненти зв’язуються з важкими металами, присутніми в крові, сприяючи їх вигнанню з нашого організму та запобігаючи їх накопиченню в тканинах. Для цього рекомендується приймати настої з цілої рослини в свіжому вигляді.

ПРОСТОР, СПОНСОР:
Вибирайте добре: вибирайте продукти Herbes del Molí, Coop. V

Автор: Фідель Паскуаль, директор з якості компанії Herbes del Molí

Підпишіться до Інформаційного бюлетеня та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Actual вересень 2020