Кулінарія - Правильне харчування
... І нехай нас не засмучують скептики, які час від часу проклинають його та попереджають про ризики споживання цієї їжі. Це все ще правда, що якщо ми щоранку балуємося молоком, то справді дбаємо про своє здоров’я. Серйозні дослідження все ще підтверджують свою лідируючу позицію в рейтингу важливих джерел вітамінів і мінералів.
Якщо хтось любить холодне молоко прямо з холодильника чи віддає перевагу гаряче какао, вони дають своєму тілу пристойну дозу корисних речовин з кожною чашкою. Повторимо їх для повторення. Білки важливі для росту і розвитку м'язової маси, молочний цукор відповідає за розвиток мозку і нервових тканин і регулювання температури тіла, мінерали, особливо кальцій і фосфор, беруть участь у побудові та стійкості кісток і зубів, а також молоко жир - це джерело вітамінів, які допомагають захистити організм від інфекцій і впливають на діяльність серця.
Ризику зараження немає
Незважаючи на всі переваги, які молоко, безсумнівно, забезпечує споживачам, у минулого супротивники цієї рідкої їжі мали свої аргументи - можливість зараження. Найпоширенішими були туберкульоз та лістеріоз, що було небезпечною інфекцією, особливо для вагітних жінок та нерозвиненого плоду. Однак правда полягає в тому, що сучасні технології пастеризації вже виключають наявність бактерій, і немає ризику будь-якої такої інфекції. Цей процес вбиває до 99,5 відсотків шкідливих бактерій, зберігаючи поживні речовини.
При алергії на лактозу
Але як щодо вади, яка позбавляє людину можливості споживати молоко? Алергія на лактозу або молочний цукор є проблемою для чотирнадцяти відсотків населення і зазвичай проявляється спазмами в животі, здуттям живота та діареєю. Інші люди негативно реагують на наявність білків або молочного білка через набряк, екзему або утруднене дихання. Непереносимість найчастіше пов’язана з коров’ячим молоком, тому алергік може спробувати коз, які легше засвоюються. Однак це має і свої негативи. Перш за все, специфічний смак, до якого не кожен може звикнути. І існує певний ризик зараження, оскільки воно постачається безпосередньо селекціонерами і не переробляється промислово. Соєве та злакове молоко є адекватними замінниками алергіків. Однак завжди потрібно уважно читати інформацію про склад певного продукту на упаковці, адже не всі вони є джерелом кальцію. І це як основний матеріал для росту та розвитку потім буде відсутній в організмі надовго.
Вегетаріанці повинні бути обережними
Особливою категорією молока є вегетаріанці, які намагаються отримувати кальцій із бобових, овочів та горіхів. Однак експерти зазначають, що кальцій рослинного походження погано засвоюється, і організм не може його так добре використовувати. Тільки справді різноманітний набір продуктів і страв може забезпечити необхідні поживні речовини, але багатьом вегетаріанцям бракує достатньої освіти та інформації. Тоді вони можуть робити помилки, особливо в стилі харчування своїх дітей, які не вживають м'яса, молока чи яєць, і з часом через брак тваринного кальцію вони, як правило, страждають на анемію.
У будь-якому віці
Молоко та молочні продукти слід вживати регулярно у будь-який час життя. Ці продукти є настільки важливими для дітей, що розвиваються, як і для людей похилого віку, яким також потрібно захиститися від остеопорозу або витончення кісток. Молоко, йогурти та сири також допомагають підтримувати форму серця та пам’ять.
Примітка:
Споживаючи молоко та молочні продукти, ми ефективно захищаємось від остеопрозу. В результаті погіршення якості кісток люди схильні до переломів, особливо нижніх кінцівок, навіть при незначних падіннях. Найбільш складними є переломи тазу та шийки стегна, які можуть бути причиною втрати рухливості і, отже, довічної втрати працездатності, а у людей похилого віку - також причиною передчасної смерті.