Внесок біодоступного заліза та цинку в раціон харчування дітей Гондурасу до 24 місяців

Університет Мурсії

Національний педагогічний університет Франциско Моразан

Завдання: у цьому дослідженні було проаналізовано 18 дитячих продуктів (10 виготовлених за традиційними гондураськими рецептами та 8 промислових каш, що продаються в цій країні), які є основою раціону немовлят Гондурасу, за винятком грудного молока та дитячих сумішей.

цинку

Матеріал та методи: Визначено вміст Fe та Zn та біодоступність (розчинні та діалізувані фракції). З цією метою було продемонстровано шлунково-кишкове травлення in vitro з першою шлунковою фазою травлення (з пепсином), а потім з другою фазою кишкового травлення (з панкреатином та жовчними солями). Атомно-абсорбційна спектрометрія вимірювала вміст мінералів у розчинних та діалізуваних фракціях.

Результати: традиційні гондураські каші (ПТГ) показали низьку щільність досліджуваних мікроелементів, будучи ПТГ, розробленою на основі «рису з квасолею та зеленим листям», «рису з меленою квасолею» та «квасолі з подорожником», що представляло зміст вище при значеннях 1,96, 1,56 та 1,46 мг Fe/100 г відповідно, хоча при наявності in vitro значення нижче 50% його вмісту. Для Zn у цих рецептах знайдені значення були дуже низькими та нижче межі виявлення. По відношенню до промислових каш (PIH), каші з «рису», «пшениці з молоком» та «5 злаків» мали більш високий вміст Fe (9,4, 8,53 та 7,56 мг Fe/100 г відповідно). Його доступність in vitro перевищувала 70% у всіх випадках. PIH показав значення Zn 1,36 та 0,99 мг Zn/100 г у зразках «пшениця з молоком» та «пшениця з медом» відповідно та наявність більше 75%.

Висновок: продемонстровано, що ПТГ мають деякі обмеження у своїй рецептурі, які роблять вибрані мікроелементи меншими за кількістю і навіть менш доступними для біології, ніж ПІГ, тому рекомендується провести їх огляд, щоб уникнути додавання цих мікроелементів та допомогти поліпшити харчовий статус дитячого населення Гондурасу як країни-зразка в регіоні Центральної Америки.

У цьому дослідженні ми проаналізували 18 дитячих продуктів (10 виготовлених за традиційними гондураськими рецептами та 8 промислових дитячих продуктів харчування, що продаються в цій країні) із залученням основних продуктів харчування Гондурасу без грудного молока та дитячих сумішей.

Матеріал та методи: Визначено вміст та біодоступність (розчинні та діалізувані фракції) Fe та Zn. Для цього було продемонстровано шлунково-кишкове травлення in vitro на першій фазі шлункового травлення (пепсин) з наступною другою фазою кишкового травлення (з панкреатином та жовчними солями). Вміст мінеральної атомно-абсорбційної спектрометрії вимірюють у розчинних та діалізуваних фракціях.

Результати: Традиційні каші з Гондурасу (ПТГ) показали низьку щільність мікроелементів - ПТГ, що готується на основі “рису з квасолею та зеленню”, “рису з меленою квасолею” та “квасолі з бананом”, які мали вищі значення вмісту 1,96, 1,56 та 1,46 мг Fe/100 г відповідно, хоча значення доступності in vitro нижче 50% його вмісту. Для Zn у цих рецептах знайдені значення були дуже низькими, будучи нижче межі виявлення. По відношенню до промислових каш (ПІГ), каш з «рису», «пшениці з молоком» та «5 злаків» вони мали більш високий вміст Fe (9,4, 8,53 та 7,56 мг Fe/100 г відповідно). Його доступність in vitro перевищувала 70% у всіх випадках. PIH Zn показав значення 1,36 та 0,99 мг Zn/100 г зразків «пшениці з молоком» та «пшениці з медом» відповідно та підвищеної доступності на 75%.

Висновки: Показано, що ПТГ має деякі обмеження у своїй рецептурі, що робить вибрані мікроелементи меншими та навіть менш доступними для біології, порівняно з ІГЛ, тому рекомендується переглянути, щоб уникнути добавок цих мікроелементів та сприяти покращенню харчового статусу дитячої популяції як країна-модель Гондурасу в Центральній Америці.