Опис

Матеріали

Перш за все, ми повинні пам’ятати, що ми працюємо з кислим середовищем, і при роботі з металевим посудом ми можемо пошкодити саме бродіння або навіть виділити дрібні частинки, шкідливі для нашого здоров’я, тому найкраще працювати бажано з наступні матеріали:

  • кристал
  • тканина
  • пластик
  • дерево

Посуд

Беручи до уваги поради попереднього розділу, нам знадобляться:

  • Широка горло скляна банка
  • Сітчаста тканина
  • Пластикова лійка
  • Пластикова ложка
  • Дерев’яний шпатель
  • Скляні пляшки з керамічною кришкою (1)
(1) Дуже важливо, щоб пляшки були круглими і з кришкою, що дозволяє накопичуваному газу виходити; інакше це може спричинити аварію через вибух контейнера, спричинений викидом і накопиченням СО2 в процесі бродіння, що в найкращих випадках призвело б до того, що нам доведеться очищати весь навколишній простір.

запобігти продовженню

Інгредієнти

Підготовка

Бродіння

Ми даємо суміші відпочити в кухонному шафі при кімнатній температурі протягом 48 годин влітку та від 72 до 96 годин взимку, залежно від холоду та досвіду.

Після закінчення періоду ми виливаємо рідину в пляшку з герметичним закриттям (за допомогою сітчастої тканини та лійки) і даємо їй відпочити ще один-два дні для карбонування, контролюючи тиск.

Ми ставимо пляшки під тиском у холодильник, щоб запобігти продовженню процесу карбонізації.

Заквасити соками

Якщо ви хочете отримати рідину з набагато приємнішим смаком, у цьому останньому процесі карбонізації ми можемо додати фруктові соки у пропорції 50% кефіру та 50% соку, дотримуючись наступних порад:

  • Використовуйте бажано натуральні соки, приготовані в домашніх умовах
  • Органічні соки або, якщо ні, стежте за ярликом, на якому немає консервантів, оскільки вони можуть зупинити процес бродіння
  • Використовуйте некислі соки
  • Якщо ви хочете використовувати ананасовий або цитрусовий сік, приготуйте такий препарат: 25% соку і 75% цукрової води
Після розливу в герметичну кришку, ніби це лише кефір, ми даємо їй відпочити протягом одного-двох днів, щоб карбонувати, контролюючи тиск, і поміщаємо пляшки, які набули тиску, у холодильник, щоб запобігти продовженню процесу карбонізації.