ЗДОРОВ'Я ТА ХАРЧУВАННЯ
Вони не мають цукру, мають низький вміст жиру та забезпечують білки
Кілька тижнів тому на цих самих сторінках ми говорили про Кантабрію за столом риби та морепродуктів, про ті тваринні продукти з моря, які, коли ми їх їмо, забезпечують нам стільки здоров’я та стільки задоволення. Сьогодні я хотів продовжити з іншими продуктами, які море пропонує нам, менш відомими та цінованими, якими є водорості. І, крім того, я пов'язую це завдання з чудовим введенням статті, опублікованої Хосе Луїсом Пересом про ініціативи в Кантабрії щодо промислового розвитку виробництва морських водоростей та їх гастрономічних похідних, особливо морського салату.
Споживання водоростей є тисячолітньою традицією у східних країнах, таких як Японія, Тайвань, Китай та Корея, де водорості є частиною їх традиційної їжі. В Іспанія традиційне споживання морських водоростей лише анекдотичне. Але воно зростає в останні роки в результаті впровадження в нашу гастрономію суші та інших версій східної гастрономії. Морські водорості - це «суперпродукт».
Однією з харчових переваг водоростей є те Хоча вони схожі на рослини, вони не є. Це дозволяє їм забезпечувати поживні речовини, яких не вистачає рослинам і яких багато в продуктах тваринного походження. Деякі харчові недоліки веганської дієти покриваються водоростями. Загалом, основними харчовими властивостями водоростей є: Вони не мають цукру, мають низький вміст жиру і забезпечують білок.
Algas de Cantabria, дослідження, що застосовуються до гастрономії
Крім того, водорості забезпечують нас низкою необхідні поживні речовини. Наприклад, йод, поживна речовина, якої багато лише в продуктах морського походження. Якщо ми включимо невелику добову дозу водоростей до звичного раціону, добові потреби в йод. Це важливо для підтримки та підтримки функції щитовидної залози.
Морські водорості - теж корисний продукт джерело кальцію та фосфору. Є водорості, сто грамів яких забезпечують майже півтора грама кальцію. Вони містять багато вітаміни та антиоксиданти; наприклад, морський салат і водорості вакаме містять велику кількість вітамінів С і Е.
Водорості забезпечують високоякісну клітковину. В водоростях волокна утворюють слизи, які є складними полісахаридами, здатними утримувати велику кількість води і збільшуватися в об’ємі. Завдяки цій властивості водорості разом із низьким вмістом калорій є корисний при дієтах для схуднення.
Морські водорості можна вживати найрізноманітнішими способами, а в Інтернеті та в книгарнях ви можете знайти численні рецепти, які дозволять вам насолодитися насолодою від споживання цих морських овочів.
Морські водорості відповідають за те, що японський хімік виявив, що крім чотирьох класичних смаків (солоного, солодкого, кислого та гіркого) існував ще п’ятий смак, умами. Він виявив його в водоростях комбу, дуже багатих глутаміновою кислотою, саме це і викликає відчуття смаку. Умами також присутній у продуктах з глибоким та інтенсивним смаком, таких як помідори, гриби або деякі сири. Не соромтесь, якщо ви хочете поправити своє здоров'я, вживайте щодня деякі продукти з морепродуктів, будь то тварини чи рослини.