Конкурсантам доведеться готувати натхненно стравою, яку шеф-кухар з Кастроверде де Кампос внесе до програми

Сьогодні гастрономія Вогненної Землі відіграватиме фундаментальну роль у конкурсі "MasterChef 7", який проводить шеф-кухар Заморано Луїс Альберто Лера. Кандидати повинні бути натхнені королівським зайцем, якого привезе до набору головний кухар ресторану Лера де Кастроверде, один з вівтарів мисливської гастрономії та орієнтир у використанні продуктів теракампіно, включаючи голубів. Нестор Лухан, один з великих письменників з іспанської гастрономії, який нині помер, вважав, що королівський де заєт є «Найвишуканіший гастрономічний шматочок волосся на кухні».

пробирається

У випробуванні естафети, першого цього вівторка, Луїс Альберто Лера викличе заявників зробити зайця королівським у супроводі пюре з червоної капусти, каштанів та смаженої картоплі.

Луїс Альберто Лера пояснив, що це "зимова страва", в якій заєць є головним героєм. Він без кісток і містить м’ясо самого зайця, чорний трюфель, фуа та яловичу та телячу морду. Це блюдо, яке потрібно готувати з великою обережністю і не поспішаючи, що передбачає, що воно поставить учасників конкурсу, в якому в якості журі виступають кухарі Пепе Родрігес Рей, Саманта Вальєхо-Нагера та Хорді Круз.

Згодом учасники конкурсу поїдуть до Сан-Хуан-де-Гастелугатсе (Візкая). "MasterChef 7" віддасть заслужену шану матерям, котрі передавали покоління за поколінням цінну спадщину - добру кухню. Меню, яке вони будуть обслуговувати, розробить шеф-кухар Біская Енеко Аткса (п’ять зірок Мішлена), який порадить заявникам та пояснить ключі до їхніх страв, щоб вони могли приготувати найкращі страви. Вони готуватимуть для 25 найкращих кухарів Біскайї у супроводі матерів.

Святий Себастьян

Як ми всі знаємо, шоу "Mastechef" попередньо записане. Луїс Альберто Лера перебуває у Сан-Себастьяні, в баскському кулінарному центрі провести майстер-урок для 20 студентів з усього світу з питань мисливської кухні та продуктів з Вогненної Землі та допоможе їм скласти меню з такими продуктами, як голуб, сочевиця сочевиця або дикий кролик. Страви, в яких шеф-кухар із Замори використовує різні традиційні техніки, такі як соління, а також авангард.

Це саме меню підготують міжнародні студенти кулінарної справи, за допомогою Луїса Альберто Лери, цієї середи, і його продегустують клієнти баскського кулінарного центру.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95