THE вуглеводи одне з найважливіших завдань - задоволення енергетичних потреб організації. У цьому відношенні найважливішим простим вуглеводом є глюкоза. З поживної точки зору дієтичні вуглеводи можна розділити на три групи:
І.) цукри - солодкий смак, швидко розкладаються. Напр .: фруктоза, лактоза.
II.) Крохмаль - не має солодкого смаку, повільніше розкладається, під час його розкладання утворюється глюкоза.
III.) Клітковини - не або лише частково перетравлюються травною системою, але вони дуже важливі для здорової роботи кишечника.
На упаковці харчових продуктів має бути вказано вміст вуглеводів, включаючи вміст цукру.
З поживної точки зору ми розрізняємо:
- Цілі вуглеводи t - не оброблені, мають таку ж хімічну структуру, що і природні, містять волокна - наприклад: фрукти, овочі, насіння, насіннєве борошно, солодкий картопля.
- Рафіновані вуглеводи - оброблені, з вмістом або без вмісту натуральних волокон - наприклад, цукровий пісок, цукрова пудра, пшеничне борошно, борошняні макарони, рис.
Шкідливий вплив очищених вуглеводів:
- вони швидко підвищують рівень цукру в крові, який потім різко падає, викликаючи почуття голоду
- Вони також сприяють розвитку ряду хронічних захворювань, таких як діабет та високий кров'яний тиск
- щоденне споживання поживних речовин становить приблизно 45-60% його має становити вуглеводи
- споживання рафінованих вуглеводів (цукрів) слід звести до мінімуму
Зниження споживання рафінованих вуглеводів є обов’язковим, однак повне їх усунення НЕ!
Надмірне споживання вуглеводів сприяє розвитку надмірної ваги, але НЕ саме по собі!
Надмірне споживання вуглеводів одне не викликає ожиріння (або лише помірне), інші фактори (наприклад, сидячий спосіб життя) також сприяють ожирінню!
Використання вуглеводів демонструє ІНДИВІДУАЛЬНІ відмінності. У той час як деякі з них мають нормальне споживання вуглеводів, інші мають надлишкову вагу.
Їжте: овочі, насіння (волоські горіхи, мигдаль, фундук), олійні (чіа, гарбузове насіння), цілі, сирі фрукти.
Уникайте: солодких напоїв, соків, білого хліба, випічки, випічки, морозива, цукерок, молочного шоколаду.
Більше фактів коротко
Цукор агави (нектар, сироп) - отриманий з рослини агави, солодший за цукор, повільно всмоктується, високий вміст мінералів.
Коричневий цукор - відрізняється від білого лише кольором, його вплив однаковий, тому він нічим не корисніший.
Фініковий цукор - виготовлений із сушених фініків, дуже солодкий, повільно вбирається, роблячи його здоровішим. Його використання обмежується тим, що воно дороге і важко розчиняється у воді.
Еритрит - т. Зв цукровий спирт, що має низький вміст енергії, солодший за традиційний цукор. Він не живить бактерії в товстій кишці, тому може рухатися у згубному напрямку.
Мед - це повільно всмоктується цукор з різноманітними поживними речовинами та ферментами. Однак вони інактивуються при високих температурах, тому вони дійсно ефективні при нормальних температурах. (Не в гарячому чаї).
Тростинний цукор - повноцінний вуглевод (не рафінований), за результатами тестів, мабуть, здоровіший
Березовий цукор (ксиліт, ксиліт) - це насправді алкоголь (хоча він і не впливає на зміну розуму), він майже не засвоюється, тому не підвищує рівень цукру в крові суттєво. Надмірне вживання може викликати діарею.
Стевія (стевія) - зовсім без цукру, дуже солодка, без калорій, має кілька благотворних ефектів на організм.
Глюкоза - отримана промисловим способом із кукурудзи або картоплі, швидко підвищує рівень цукру в крові, тому вона корисна під час занять спортом, але в іншому випадку шкідлива.