рагу вони завжди досягають успіху на будь-якій кухні, хоч би якою простою та якою вони нагадували нам рецепти наших бабусь. І роботи MasterChef не є винятком; деякі найкращі страви конкурсу, видання за виданням, вийшли з найчистіших кулінарні традиції. Один з них, тушкована баранина, з якою Хуана -74-річний Сеговець, який працює консьєржем у сусідській громаді - виграв останню програму. A дуже легке рагу підготуватися, з яким ти залишишся справжнім кухарем.

готується

Тарілка Хуани насправді є типовий рецепт Ірландії, `` Ірландське рагу '', Він готується на основі яловичини, картоплі, моркви та овочів, до яких ви також можете додати пиво, ще більше підкресливши його ірландський смак. І що сеговці пристосувались до нашої традиційної гастрономії. Вона, як і інші учасники попередніх видань, робила з деякими своїми стравами, наприклад, Сауль Кравіотто, навчає нас, як це готувати.

Рецепт Хуани

Інгредієнти: подрібненої яловичини, картоплі, моркви, цибулі/цибулі-порею, бульйону або води, помідора, лаврового листа, борошна, солі, перцю, оливкової олії та пива. І необов’язкове пиво Guiness.

М’ясо приправляється і присипається борошном. Нагрійте в запіканці трохи олії, додайте м’ясо і залиште на повільному вогні до золотистої скоринки. Додайте цибулю-порей і дайте йому забратися, також включаючи картоплю. Перемішуємо і додаємо пиво. Додайте яловичий бульйон і тушкуйте близько години. За цей час на сковороду кладемо цибулю та моркву великими шматочками з невеликою кількістю олії. Далі ми збираємо все в запіканці, де зробили м’ясо, накриваємо і залишаємо ще на годину.

Оригінальний рецепт

Як і всі традиційний рецепт, у кожному будинку є версія цієї страви. Це знаменитий ірландський кухарКевін Дандон, власник готелю "Данброді Хаус" у графстві Вексфорд, в якому також розміщений готель Кулінарна школа Данброді.

Інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 кг тако м’яса баранини
  • 3 моркви, очищені від шкірки і подрібнені
  • 1 цибулина, очищена і подрібнена
  • 2 зубчики часнику
  • Половина подрібненої ріпи
  • 1 цибуля-порей, подрібнений
  • 2 великі картоплини, нарізані великими кубиками
  • 50г ячменю
  • 1 пучок петрушки
  • 600мл м’ясного бульйону
  • Сіль і перець

Нагрійте велику сковороду з невеликою кількістю олії і підрум’яніть м’ясо. Приправити сіллю і перцем. Додайте нарізану моркву, цибулю, часник, ріпу та цибулю-порей і тушкуйте дві-три хвилини. Додайте петрушку та м’ясний бульйон і доведіть суміш до кипіння. Правильно для солі та перцю. Зменшіть вогонь і накрийте казан. Іноді помішуйте на повільному вогні протягом двох годин. Як тільки вони пройшли, додайте картоплю та ячмінь і добре розмішайте, щоб перемішати. Це згустить наше рагу, тому, можливо, доведеться додати трохи більше м’ясного бульйону залежно від текстури та консистенції, яку ви шукаєте. Нехай рагу продовжує варитися ще від 45 хвилин до години, поки м’ясо не стане м’яким, а картопля не стане м’якою. Подавати гарячим з додатковою петрушкою зверху та хрустким хлібом.