Коли ми говоримо про здорові методи приготування їжі завжди є місце для вок. Цей винахід, який традиційно використовується в Південно-Східній Азії, залишився на наших кухнях завдяки своїй великій універсальності, оскільки дозволяє нам готувати всі види їжі швидко та здорово.

коли

Традиційні воки - це каструлі з увігнута форма, ніби вони велика миска, виготовлений з чавуну і що завдяки цій характерній формі їх можна використовувати лише у полум’яних плитах. Для адаптації до західної кухні та для того, щоб ми також могли використовувати її на індукційних плитах, вок у своїй основі прийняв рівну форму, що дозволяє йому стояти вертикально, і виготовляється з різних матеріалів.

В даний час ми можемо знайти воки з різних матеріалів та розмірів, підходить для наших кухонь. Є вони з однією або двома ручками, алюміній, нержавіюча сталь. Незалежно від матеріалу, вок завжди працює однаково і характеризується збереженням кольору та смаку їжі, яку ми в ньому дуже добре готуємо.

Вок завжди використовується дуже гарячим, тому перед початком готування він буде необхідний попередньо нагрійте його принаймні хвилину. Той факт, що його основа дуже мала, змушує її швидко нагріватися (вона була винайдена для приготування їжі з невеликою кількістю палива), а також тепло розподіляється через криволінійні стінки, які підтримують нижчу температуру.

Вок зазвичай має діаметр щонайменше 30 сантиметрів у діаметрі: його великі розміри дозволяють нам рухатись і перемішувати їжу всередині. Піддаючись дії великого джерела тепла, інгредієнтів наших страв на їх приготування піде дуже мало часу (не забудьте нарізати їх на порції подібного розміру), зберігаючи свої харчові властивості в цілості, колір і оригінальний смак. Для приготування страви з воку також потрібно дуже мало олії (достатньо для просочення дна та боків цієї каструлі), а криві стінки запобігають застряганню їжі всередині.

Приготування їжі та догляд за воком

Ми можемо використовувати вок різними способами, хоча найбільш характерним є обсмажене, переміщення їжі всередині вока. Його також можна використовувати для приготування на пару, смаження на грилі, щоб зігріти їжу після приготування, він навіть може виконувати функцію традиційної сковороди або каструлі. Зазвичай його використовують із сіткою, яка дає нам більше можливостей для приготування їжі.

Вок потребує базове обслуговування залишатися в хорошому стані. Перш ніж використовувати його вперше, ми повинні «вилікувати» його, поставивши вок на вогонь з олією, яка горить і прилипає до його поверхні. Після використання вок промивається водою з милом і м’якою губкою (не потрібно робити «подряпину і перемагати» за допомогою мийки), він сушиться, щоб не іржавів і наноситься тонкий шар олії щоб підтримувати його в ідеальному стані (просто покладіть кілька крапель олії на серветку і протріть її поверхню).

Вок служить нам не тільки для овочів, хоча, мабуть, це і є найбільш традиційні рецепти, але ми можемо пасерувати або приготувати м’ясо, рибу, бобові, макарони. Для цього кухонного начиння, яке обіцяє нам смачні та корисні страви, є безмежні можливості.

У вас вдома є вок? Які ваші улюблені рецепти?