жувати

МАДРІД, 27 лютого (ВИДАННЯ) -

Ми навряд чи приділяємо значення способу жування та способу харчування, коли надзвичайно важливо мати хороше травлення. Зазвичай ми з’їдаємо їжу, не зупиняючись, думаючи про те, що дегустуємо. Багато разів ми також їмо швидко, за п’ять чи десять хвилин, стоячи, майже не жуючи та дивлячись телевізор, наприклад.

Це помилка. Травлення починається з моменту жування. Залежно від того, як ми жуємо, наше травлення буде довшим або коротшим, а також кращим чи гіршим. І якщо ми погано засвоюємо їжу, якщо не пережовуємо її правильно, тоді засвоєння поживних речовин буде ускладненим, запор може погіршитися, наші гази збільшаться (як зверху, так і знизу), і ми в кінцевому підсумку можемо набрати вагу.

Так, Марта Мотілла, лікар-ендокринний спеціаліст та спеціаліст з питань харчування лікарні Грегоріо Мараньон (Мадрид), пояснює в інтерв’ю Infosalus, що добре пережовувати їжу важливо з таких причин:

1. - Завдяки своїй механічній дії, оскільки він допомагає подрібнювати їжу, так що більше відходів потрапляє в шлунок.

2.- Завдяки своїй хімічній дії завдяки слині. Жування запускає процес травлення слиною. Це робить їжу краще засвоюваною, а також слина, що утворюється при жуванні, активізує кишковий секрет, так що в шлунку вже надходить секрет кислоти, коли їжа надходить, і вам не потрібно запускати шлунок з нуля, і таким чином травлення легше.

3. - Жування також важливо, оскільки воно запобігає задиханню.

4. - Неправильне жування пов’язане з ожирінням, діабетом або навіть серцево-судинними подіями.

"Якщо неправильно жувати, то жир стає повільнішим. Їжа повільніше активізує центр ситості, зменшує голод, тому ми їмо менше. Рекомендується, приблизно, пережовувати їжу в середньому 10-40 разів за кожний укус, якщо її пережовувати. Якщо це ложку, ні, - наполягає доктор Мотілла.

Крім того, цей фахівець з питань харчування стверджує, що жування укусів до 40 разів і свідоме здійснення позитивно впливає на здоров’я, оскільки допомагає насолоджуватися їжею, зменшує кількість газів, а також стрес і погане травлення. "Якщо ми проковтуємо тіло, це зберігає це як стресовий ефект. Ось чому необхідно більше усвідомлювати момент прийому їжі, а також життєво важливо їсти повільніше", - вказує він.

За словами спеціаліста лікарні Грегоріо Мараньон у Мадриді, якщо ми трохи пережовуємо їжу, ми погіршимо травлення. "Коли ми погано жуємо, ми ковтаємо повітря, і при цьому буде більший набряк кишечника, це може заподіяти нам навіть біль, буде більше газів і більше їх витіснення, як зверху, так і знизу", - попереджає ендокринна.

Про те, скільки триває травлення, Монтілла уточнює, що його тривалість буде залежати від кількості білка та жиру, які містила дієта. "Тривалість травлення коливається приблизно від однієї години до двох годин; тому в басейні краще почекати, поки після їжі пройде близько двох годин", - додає він.

Навпаки, менше жування змусить травлення зайняти більше часу, додає доктор Монтілла, оскільки тіло намагатиметься робити це з більшою кількістю рухів і більшою кількістю виділень, з метою спробувати знищити або розкласти те, що могло бути зруйноване вище, в рот.

Крім того, він стверджує, що якщо укуси, які ми кладемо в рот, більші, їх буде важче правильно перемолоти, а отже, наприклад, стілець стане твердішим, а це також ускладнить запор.

"Одне з важливих речей, про які слід пам’ятати під час жування, це те, що укуси не повинні бути занадто великими, досить дрібними, їсти потроху. Не слід перевантажувати ложку і виделку, тому що ми будемо жувати більше і швидше, якщо у нас буде менше їжі . З великим болюсом їжі ви не можете належним чином подрібнити те, що є в роті, ви не зможете з цим впоратися, і саме тоді ми проковтнемо їжу. Проблема тоді починається з великого чи малого укусу під час їжі ", Фахівець з харчування.

Нарешті, він підкреслює важливість адаптації дієти та їжі до можливостей людини, і, наприклад, якщо це діти або люди похилого віку або люди, у яких відсутні зуби, не кладіть сухий стейк, який вони не зможуть жувати.