Історія
На думку ботаніків, волоський горіх (Juglans regia) походить із нашої сільської місцевості: можна подумати, що він був залишений нам серед рослин, що жили в Третій вік. Однак після того, як волоський горіх зник з наших земель, наші предки переселилися з Балкан та Гімалаїв.
Як вибрати?
Найкраще струсити горіхи, щоб всередині вийшло гарно м’ясисте. Той, хто скрипить, має сухий салон. Також зверніть увагу на колір волоського горіха: якщо він яскравий, більш яскравого кольору, то волоський горіх свіжий, якщо він більш втомлений, безбарвний, можливо, старий.
Як зберігати?
Свіжі волоські горіхи настільки ж чутливі, як і будь-яка первинна (або полуниця!) Ось чому нам потрібно зберігати їх у відділенні для зберігання овочів у холодильнику, можливо, у прохолодній, сухій камері. З іншого боку, особливо важливо не зберігати очищені волоські горіхи в холодильнику: холод йому не приносить користі, оскільки масло в ньому замерзає і втрачає свої смакові якості.!
Як підготуватися?
Користуватися горіхоподібною їжею просто, хоча й витратити багато часу.
Як готувати?
Волоські горіхи чудово поєднуються з грибними, білими, білими або сухими бобовими салатами. Особливо, якщо ми також скропимо салат з квасолі невеликою кількістю теплого волоського горіхового масла! Корпус волоського горіха утворює приємно хрусткий контраст з гладкою текстурою варених мідій (посипаних цибулею або куркумою). Волоські горіхи - це просто величний хліб на фермерському маслі, з варенням або без нього. Також дуже смачно з сухим овечим сиром, айвовим сиром або яблуками.
Деякі практики
Якщо ви хочете, щоб кожух волоського горіха залишався цілим, використовуйте невеликий дерев'яний молоток або звичайний молоток і відміряйте один удар по опуклій стороні волоського горіха.
Вказівки щодо використання
Горіхові пироги Обкладіть форми сумішшю з 12,5 дкг цукру, 5 дкг вершкового масла, 3 яйця, 3 столові ложки акацієвого меду і 25 дкг мелених ядер волоських горіхів. Випікайте при 180 градусах (6 клас) протягом 35 хвилин. Горіховий пиріг Опрацюйте 10 дкг вершкового масла з 15 дкг цукру, 2 жовтками, до яких ми раніше додали 1 дл молока, потім додаємо 15 дкг борошна, 12 дкг подрібнених ядер волоських горіхів, половину пачки розпушувача і 2 яєчні білки збита піна. Випікайте пиріг при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин, а потім при температурі 220 градусів (7-8 клас) протягом 10 хвилин. Для салату змішайте 7,5 дкг рокфор з 3 дкг ядер волоських горіхів, 4 столовими ложками олії, половиною чайної ложки паприки, і з цим гострим соусом ми зможемо чудово смакувати наші змішані салати.
Чому ні?
Горіхове масло Подрібнені волоські горіхи поєднують з м’яким, гладким вершковим маслом (за допомогою виделки), а потім додають в останню хвилину, щоб зробити соус. З горіхового масла соус стає гладким і добре поєднується з м’ясом, особливо з дичиною. Грубо нарізані горіхові горіхи також можна змішувати з панірувальними сухарями, і за допомогою цієї суміші ми можемо панірувати м’ясо або овочі.
Познайомтесь з нами ближче!
Свіжі волоські горіхи (які містять більше 20% вологи) збирають з середини вересня до кінця жовтня. Після закінчення цього терміну можна придбати сушені волоські горіхи.