Волоські горіхи - одне з найбільш концентрованих харчових джерел поживних речовин. Разом з бразильськими горіхами волоські горіхи мають найвищу калорійність (642 ккал/100г) при високому вмісті жиру (олії).
Волоські горіхи також містять:
про Жири: складають до 3/5 маси горіха, що складається переважно з ненасичених жирних кислот. На перший план виходять дві жирні кислоти:
про лінолева кислота є незамінною жирною кислотою, без якої організм не може існувати, особливо в дитячому віці. Він забезпечує утворення нервової тканини і необхідну кількість антитіл.
про ліноленова кислота є жирною кислотою, яка запобігає утворенню тромбів у судинах та запальним процесам.
про Вуглеводи: Волоський горіх бідніший вуглеводами, які насправді є олігосахаридами (декстринами) з невеликою кількістю цукрів, що особливо цінують діабетики.
про Білки: Волоські горіхи містять високоякісні білки. Якщо ми доповнимо горіхи злаками, ми отримаємо повністю білки (Волоський горіх бідний метіоніном, яким багаті злаки, а злаки також мають амінокислоти лізин та треонін.)
про Вітаміни: У волоських горіхах ми можемо знайти вітаміни:
про вітамін В1 (тіамін), який необхідний для роботи серця.
про вітамін В6 (піридоксин), який забезпечує нормальну роботу мозку та вироблення еритроцитів.
про Мінерали: Волоські горіхи багаті на:
про фосфор, калій, залізо, магній і кальцій
і погано на: натрію (що корисно для здорової серцево-судинної системи).
про Розсіяні елементи:
про цинку, який підтримує імунну систему та загоєння ран. Волоські горіхи містять його більше, ніж риба або будь-яке м’ясо, крім печінки.
про мідь сприяє засвоєнню заліза в кишечнику та допомагає запобігти анемії.
про марганець, дефіцит яких викликає безпліддя у обох статей.
Волоські горіхи рекомендується вживати у випадках:
- Хвороба серця: (серцева недостатність, стенокардія, інафрку) з трьох причин:
§ завдяки сильній присутності жирних кислот, які є основним джерелом енергії для клітин серця
§ завдяки значній присутності вітаміну В1, який підтримує функції м’язів, включаючи серце.
§ завдяки тому, що він уповільнює відкладення холестерину на стінках артерій, тим самим виключаючи ризик артеріосклерозу (закупорка артерії).
- Порушення нервової системи: а також у випадках дратівливості, депресії, стресу, нервового виснаження, оскільки волоські горіхи містять незамінні жирні кислоти (беруть участь у метаболізмі в нейронах) та лецитин, фосфор та вітамін В6.
- Підвищений рівень холестерину: УВАГА! Волоські горіхи повинні ЗАМІНЮВАТИ калорійну їжу (маргарин, масло, салямі) і не доповнювати їх - інакше ефект зниження холестерину не буде ефективним!
- Сексуальні проблеми та безпліддя: Волоські горіхи позитивно впливають на чоловічу потенцію та покращують сексуальну відповідь у жінок.
- Діабет: Завдяки низькому вмісту вуглеводів, волоські горіхи легко засвоюються діабетиками.
Джерело: Памплона-Роджер, Джордж. Здоров’я та міцність у їжі. Vrútky: ADVENT-ORION, 2003. ISBN 80-88719-19-4