корисні

Щоденне споживання 1,4 грама екстракту какао, що входить до складу страв та десертів, може поліпшити харчовий та метаболічний статус, а також симптоми окислення та депресії у людей із ожирінням. Це було продемонстровано Ідоєю Іберо, новим лікарем факультету фармації та харчування Університету Наварри, під час розслідування, яке було частиною проекту SENIFOOD (Промислові дослідження дієти та продуктів харчування зі специфічними характеристиками для людей похилого віку), розроблена між 2009-2012 роками та фінансується Міністерством науки та інновацій у рамках програми CENIT через Центр промислового технологічного розвитку (CDTI).

Це дослідження було проведено у співпраці з компанією Navarra Tutti Pasta, що спеціалізується на глибоко заморожених стравах 5-го асортименту та відповідає за постачання страв. У дослідженні взяли участь 47 добровольців у віці від 50 до 80 років, які дотримувались помірно гіпокалорійної (низькокалорійної) дієти. Через чотири тижні аналізи показали, що учасники значно схудли, знизили жир, зменшили обсяг талії та знизили артеріальний тиск, "крім покращення рівня глюкози та холестерину в крові", підкреслює новий лікар.

Найбільш відповідні результати, пов'язані зі споживанням какао та опубліковані в престижних журналах у галузі харчування та обміну речовин (Метаболізм та серцево-судинні захворювання та Журнал харчування), відображають значне зниження рівня окисленого холестерину ЛПНЩ у крові, маркер, тісно пов’язаний із пов’язаним із серцево-судинним ризиком, а також покращенням депресивного стану, пов’язаним з деякими сполуками, присутніми в какао. Крім того, дослідження підтвердило можливість включення підготовлених страв з поживною їжею до здорової дієти з метою схуднення.

Секрет криється у флаванолах

Перенесення рекомендації щодо споживання екстракту какао в повсякденне життя означало б, за словами нового лікаря з Університету Наварри, знання кількості флаванолів - типу флавоноїдів, що містяться в продуктах рослинного походження - які включають шоколадні таблетки, інформація про які зазвичай не вказаний на упаковці товару. Таким чином, "Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вказує, що щоденне споживання 200 мг флаванолів покращує функцію ендотелію", ключового фактора для здоров'я судин.

Проектом керували професори Альфредо Мартінес та Маріан Зулет, дослідники Центру досліджень харчування Університету Наварри та члени Наваррського науково-дослідного інституту охорони здоров'я (IdiSNA) та CIBEROBN.