Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

шоковані

30 вересня 1848 року сатиричний тижневик "Панч" порадував своїх читачів повідомленнями про спеціальну нову компанію, яка проводила зустрічі скрізь у Манчестері. Ця компанія, Панч, з ледь прихованою недовірою показала:

всю свою енергію присвячує споживанню овочів; його члени час від часу збираються, щоб розім’яти картоплю та хрумтити капустяне листя.

Серйозний виклик

У Британії чоловік вікторіанської епохи мав дуже серйозну біблійну освіту, тому багато хто міг прочитати, що стародавній вавилонський цар Навуходоносор пасе траву замість того, щоб їсти м’ясо. Інші, можливо, також знали, що лорд Байрон, ексцентричний поет, колись намагався схуднути за допомогою "овочевої дієти". Однак у 1848 р. Порівняно мало людей могли почути термін "вегетаріанець".

То чому жменька, але важлива громада вирішила утриматися від вживання м’яса? І де шукати коріння вегетаріанського руху?

Вегетаріанське товариство, засноване у вересні 1847 р., Було духовною дитиною групи соціальних реформаторів, благодійників та благочестивих християн, які хотіли заманити населення подалі від «каструлі з м’ясом», саме так, як антиалкогольний рух сприяв утриманню від алкоголю.

Це було моторошним викликом, оскільки багато британців намагалися їсти більше м’яса, ніж менше (особливо тих, хто був настільки бідним, що не міг дозволити собі найменшої кількості яловичини, свинини чи баранини). Однак вегетаріанські активісти із задоволенням вирішили такий виклик: вони поширювали інформацію за допомогою класичної вікторіанської стратегії публічних мітингів, намагаючись завоювати пресу за свою справу.

Він став мускулистим

Це спрацювало. Сучасна сатирична преса та щоденники були вражені новою командою молодих чиновників, інтелігенції, дієтичних бізнесменів та індійських студентів, які зустрічались у вегетаріанських ресторанах, що відкривались поспіль у великих англійських містах. У серпні 1851 року Illustrated London News повідомив своїм читачам, що на заході, що відбувся у ресторані Masons ’у Лондоні

"Вегетаріанське меню складалося з соленого пирога, хліба та нарізаної петрушки, рисового борошна у формі, солодкого білого желе, чізкейка та фруктів, і кожна з цих страв з видимим задоволенням споживалась компанією ... чий здоровий вигляд проголошував корисні ефекти пуританина дієта ".

Висвітлення у ЗМІ, звичайно, не завжди було таким захопленим, але навіть зневажливе висміювання преси допомогло зробити безмісне харчування “ізмами”. А вегетаріанські активісти, якщо вони не могли викликати позитивний відгук преси, робили власну пропаганду, сподіваючись, що їх дисертації, надіслані самоосвіченим організаціям, що сприяють освіті дорослих, викликатимуть ширший інтерес.

Крім того, руху надали дуже важливу підтримку видатних вегетаріанців, таких як Джордж Бернард Шоу, одержимість Ісаак Пітман, відомий стенограф, який з гордістю оголосив на другій щорічній конференції Вегетаріанського товариства, що він 11 років не їв м'яса.

Вегетаріанці перестали їсти м’ясо з різних причин. Деякі, бо вважали, що це добре впливає на здоров’я. У 1858 році Вегетаріанський Посланник оптимістично заявив: "Жоден вегетаріанець не був атакований холерою в цій країні". Інші стверджують, що вегетаріанський спосіб життя захищає від туберкульозу. Вегетаріанці створили кілька лікарень, включаючи онкологічні установи.

Найгучніші противники вакцини проти віспи в Англії - які відмовились заявити про "призначену" інфекцію своєї сім'ї - також були серед вікторіанських вегетаріанців.

Інші відкидали м’ясо із співчуття, бо були шоковані жорстокістю, з якою тварин виганяли на міські ринки. Бійні та трупи, виставлені у м'ясниках, мали неминуче видовище в містах.

Протягом століття вегетаріанці виступали проти живої дисекції (вівісекції) та протестували проти забою птахів та тюленів заради модного одягу. Вони також проводили кампанію проти жорстокості до людей: наприклад, перші загальні збори Ліги людей відбулись у вегетаріанському ресторані в Лондоні.

Для одних вегетаріанство було не питанням вибору, а питанням релігійного покликання, інших ця дієта приваблювала з політичних, а не з духовних причин. У XIX столітті між рухом соціальних реформ та безмесним харчуванням відбулося значне переплетення. протягом ХХ століття та пізніше - валлійський соціаліст Від Роберта Оуена від суфіксів, які після звільнення з в’язниці збиралися у вегетаріанських ресторанах. Джордж Оруелл він любив характеризувати вегетаріанських соціалістів так би мовити

нудисти, одягнені в сандалі, п'ють сік і не мають сексуальної свободи.

Цей стереотип має довгу і барвисту історію.

Подвижники та бідні

Іншим важливим фактором поширення вегетаріанства були гроші. "Як працівник ферми, який заробляє дев'ять шилінгів на тиждень, може платити за оренду, обдаровувати свою сім'ю і навіть годувати їх м'ясом?" - писав кореспондент преси в "Герефорд Таймс" в 1863 році, переконавшись, що вегетаріанство - це вихід із бідності.

Але економія може також виявитись делікатною темою для прихильників вегетаріанства. Їх критики стверджують, що рівень заробітної плати визначається рівнем життя, і якщо проживання стає "дешевшим" - оскільки витрати домогосподарств падають через нижче споживання певних продуктів (наприклад, м'яса) - заробітна плата також впаде.

Аскетизм вегетаріанського руху також був пов'язаний з використанням їжі як покарання у в'язницях, майстернях та подібних установах.

Щадна дієта

Вегетаріанці також стикалися з опором захисників Британської імперії та мандрівників, солдатів, які попереджали, що безмісна дієта позбавляє людей витривалості та сили. Вони пов’язували м’ясо з мужністю та людською силою і підозріло ставилися до “щадної” дієти.

Робітник, який повзе по землі або по залізниці, хоче чогось кращого, ніж капуста, щоб зберегти свої сили

Він запропонував у 1849 році кореспондента газети "Брайтон".

Частково через такий вид опору, ми маємо бути обережними, коли характеризуємо вікторіанську еру як золотий вік вегетаріанства. На початку правління королеви Вікторії кількість людей, які харчувалися без м’яса, становила кілька сотень, але до 1899 року Вегетаріанське товариство та його конкурент із Лондона вже мали майже 7000 членів та симпатиків.

Однак величезна частина населення була повністю холодною від цього явища: вони так само не бажали відмовлятися від споживання яловичини, свинини та баранини, як і пити воду. Порівняно із широко розповсюдженим сьогодні величезним спектром способу життя, 19 ст. У Великобританії XIX століття вегетаріанство було зовсім незначним.

Тим не менше, XIX. до кінця ХХ століття вегетаріанство вже робило серйозні хвилі, і деякі представники інтелігенції також стояли за цим рухом. Штучні замінники (такі як горіхи, що замінюють м’ясо) також були доступні у зростаючій кількості вегетаріанських ресторанів та кафе. Зараз безліч вегетаріанських газет та книг, а також загальні праці давали поради щодо зменшення споживання м’яса та розміщення друзів, які уникали м’яса.

Повну статтю можна знайти у випуску журналу BBC за листопад 2018 року.

Ілюстрація: Бойня. CLovis Corinth, 1893./Wikipedia