досліджують

Деякі жирні кислоти, присутні в продуктах, що отримують жуйних (таких як молоко або сир), мають потенційні переваги для здоров'я споживачів. З цієї причини науковий співтовариство та тваринницька галузь зацікавлені у підвищенні цих рівнів, які можна отримати за допомогою харчових стратегій у раціоні цих тварин. Однією зі стратегій, яка досліджується в даний час, є включення дубильних речовин з кебрачо (деревного виду, що походить з Південної Америки) до раціону жуйних, хоча ці дослідження все ще обмежені у випадку з молочними вівцями.

З метою поглиблення цього напряму дослідники з Інституту тваринництва Монтаса (CSIC-ULE) м. Леун проаналізували включення дубильних речовин кебрахо в раціон, багатий лінолевою кислотою для молочних овець, з метою перевірки його впливу на продуктивність тварин та профіль жирних кислот молока, за даними DiCYT.

Як пояснив Гонсало Хервс, науковий співробітник Інституту тваринництва Монтаса (IGM), центр вже кілька років працює з цим видом сполук (квебрахо-дубильні речовини) для поліпшення перетравлення їжі тваринами. "У ході дослідження ми побачили, що ці сполуки можуть бути використані для сприятливої ​​модифікації складу молочного жиру, змінюючи процес біогідрування жирних кислот у рубці", - вказує він, деякі ефекти, які інші дослідницькі групи пропонували в інших робота зі жуйними тваринами, і це було запропоновано як можливу альтернативу поліпшенню якості кінцевого продукту.

Робота дослідників IGM, опублікована в «Журналі молочної науки», була проведена з 36 вівцями породи Асаф. Зразок був розділений на шість партій: звичайну дієту застосовували до трьох, а дієту, доповнену екстрактом кебрахо, застосовували ще до трьох.

"Ми спостерігали, що додавання екстракту кебрачо не змінює певні жирні кислоти, присутні в молоці, але жирні кислоти, які найбільше цікавлять нас з поживної точки зору, здається, не змінюються в довгостроковій перспективі", - говорить дослідник. Однак він попереджає, "це не означає, що дубильні речовини не впливають на жирнокислотний профіль овечого молока, оскільки ми працюємо з певним таніновим профілем і з певними дозами, щоб вони не стали токсичними для тварини".

Таким чином, в даний час дослідники заглиблюються в цю лінію, аналізуючи дію чотирьох інших типів дубильних речовин виноградарського походження та в різних дозах, з метою перевірити, чи вони модифікують процес біогідрування в рубці, сприятливо змінюючи склад овець молочний жир.