харчуванні

Жири є важливими макроелементами і відіграють життєво важливу роль у харчуванні людей. Важливість споживання жиру виходить за рамки споживання калорій, оскільки вони є частиною клітинних мембран, допомагають регулювати температуру тіла, допомагають транспортувати жиророзчинні вітаміни, серед інших функцій. Дискусія про його споживання пов'язана з такими захворюваннями, як ожиріння та діабет. З цієї причини NotiPress проконсультувала Паолу Шуе, дієтолога за професією та менеджера з питань корпоративних питань та комунікацій у Латинській Америці з Апфілдської Латинської Америки, щодо споживання жирів, особливо жирів рослинного походження.

Говорячи про ліпіди, ви повинні визначити ці насичені та ненасичені жири. Також групу ненасичених поділяють на мононенасичені та поліненасичені. Споживання жиру було демонізовано останнім часом через сильну залежність між споживанням насичених жирів та розвитком серцево-судинних захворювань. У зв'язку з цим Шуе прокоментував: "Не всі жири мають однаковий профіль, наукові дані свідчать нам сьогодні: якщо ми щодня споживаємо більшу частку" здорових "жирів, таких як мононенасичені та поліненасичені, ми будемо сприяти догляду за наше тіло. “Немає наукової інформації про шкоду здоров’ю, спричинену вживанням здорових жирів. Якби вони існували, регулятори у всьому світі не дозволяли б їх вживати, а отже, компанії по всьому світу перестали б включати їх у їжу, пояснив експерт.

Серед основних джерел продуктів, що містять насичені жири, серед інших - кокосова олія (84%), масло какао (62%), свинячий жир (55%) та пальмова олія (50%). Що стосується пальмової олії, її часто замінюють іншими джерелами жиру з більшою часткою насичених жирів, такими як кокосова олія. Це відповідає рішенню виробників продуктів харчування через численні критичні зауваження, однак у своїх аналізах вони не завжди враховують точку зору науки.

Шью каже, що занадто багато насичених жирів, як занадто багато натрію чи чогось іншого, може бути шкідливим для вашого здоров’я. "Будь-яка їжа або поживна речовина, що споживається в надлишку, може спричинити дисбаланс в організмі людини" і свідчить про те, що вживання зайвої води також є негативним для організму. Частина критики рослинних олій пов'язана з процесом їх переробки.

У дослідженні, опублікованому 26 серпня 2019 року Політехнічним університетом Мадрида, зазначається: «Відсутність заяви наукового співтовариства про вплив пальмової олії на здоров’я споживачів зробило повідомлення доступним для широкої громадськості через засоби масової інформації. і це частково і неповно ".

Через важливу роль жирів у дієтах людей, експерт Апфілда пропонує рекомендації як інструмент для прийняття адекватного та збалансованого харчування відповідно до особливостей кожної людини. Йдеться не просто про обмеження певної групи продуктів, а про пошук корисного балансу, який сприяє добробуту людей.