рекомендують

Враховуючи відсутність доступності та високу вартість деяких продуктів, оскільки вони містять омега-3 жирні кислоти, ця прісноводна риба є відповідною альтернативою для поліпшення харчування та збалансування раціону. Організм не виробляє їх внутрішньо, і його переваги включають те, що це значно збільшує час згортання крові, запобігаючи серцево-судинним захворюванням, і вони мають протипухлинні властивості.

Група дослідників виявила в плямистій домішці високу присутність жирних кислот омега 3, які корисні для здоров'я, оскільки допомагають запобігти серйозним розладам. Вчені присвятили себе пошуку альтернативної їжі для постачання цих сполук, оскільки раціон жителів Північного Сходу майже не включає морську рибу, основне джерело омега-3.

На основі серії зразків, отриманих від виробників риби в регіоні, було проаналізовано відсоток омега-3, присутнього в плямистій субурна, оскільки він характеризується великим вмістом жиру. Результат був "дуже хорошим", запевнили фахівці InfoUniversidades, і, хоча рівень омега-3, що присутній у цього виду, нижчий, ніж у більшості морських риб, відсутність його доступності та висока вартість, вважають це хорошою альтернативою.

Про жири

Жири поділяються на хороші і погані. Перші необхідні для здоров’я на етапах внутрішньоутробного розвитку та перші роки життя. До цієї групи входять лінолева кислота та ліноленова кислота. Перша міститься в соняшниковій, кукурудзяній та виноградної оліях і перетворюється на різні продукти, серед яких найвидатнішою є арахідонова кислота, яка включена у фосфоліпіди, що складають біологічні мембрани, а деякі перетворюються, потім, у різні активні молекули з регуляторною функцією.

Джерелами ліноленової кислоти (а) є соєві та ріпакові олії, а також жирні кислоти риби, переважно ЕРА та ДГК, усі вони омега 3. Вони забезпечують додатковий захист уже згаданим, зокрема, при ІХС.
Ця кислота зазнає в організмах тварин ряд перетворень, які призводять до поліненасичених кислот ЕРА та ДГК. У людини відбувається наступне: ЕРА є попередником синтезу активних молекул у тканинах, таких як тромбоцити, де вони пригнічують їх адгезивність, зменшуючи ймовірність утворення згустків, що зменшує серцевий ризик.

DHA вважається необхідним у формуванні зорової та нервової тканин, тому він необхідний на ранніх стадіях внутрішньоутробного та позаутробного розвитку. Подібним чином обидва вважаються залученими в підтримку тканин протягом усього життя і беруть участь у зменшенні раку та ожиріння, пов'язаних з діабетом II типу.

Недавні дослідження показали, що в промислово розвинених країнах споживання їжі призводить до дуже незбалансованого харчування на користь омега-6 жирних кислот, як це відбувається в нашій країні через велике споживання соняшникової олії. Поповнення раціону ліпідами омега-3 та, особливо DHA, має важливе значення для відновлення балансу.
Ліпідні добавки омега-3 отримують з морського риб'ячого жиру, завдяки його відомому потенціалу зменшити дисбаланс. Незважаючи на те, що існує багата бібліографія щодо вмісту омега-3 жирних кислот у морській рибі, дослідження цих кислот у прісноводних видів дуже скупі.

На північному сході Аргентини серед річкової риби найбільш комерціалізованою є плямиста субурна. Він належить до сімейства Pimelodidae і характеризується високим вмістом жиру та важливим джерелом білка. Саме це спонукало групу дослідників з Agroindutrias і "дозволило встановити, чи можна його використовувати як харчову добавку, що змінює дисбаланс у харчуванні", - прокоментувала одна з учених Марина Доваль. Аналогічним чином було визначено склад жирних кислот у ліпідній фракції субурна та порівняно з іншими джерелами жирних кислот, які могли бути використані для приготування їжі, збагаченої омега-3.

"За допомогою газової хроматографії ми змогли дізнатися харчові якості жиру плямистої риби", пояснив Доваль і пояснив, що для порівняння складу жирних кислот, що містяться у даному виді, з іншими джерелами їжі, жирами тваринного походження були враховані походження, такі як морська риба, курка, м’ясо, коров’яче молоко та олії рослинного походження, такі як оливкова та соєва.

Коли посиланням є риба морського походження, можна помітити, що склад схожий з точки зору присутності жирних кислот, хоча є помітна різниця на користь морського у кількості. Порівнюючи їх з іншими продуктами, Доваль та дослідники відзначають, що кількість жирних кислот у річковій рибі "набагато вища, ніж у решті жирів тваринного походження, взятих як еталон". Що стосується вмісту рослинного походження, його вміст порівнянний із вмістом соєвої олії та значно вищим, ніж вміст оливкової олії.

Хоча це правда, що морська риба має високий рівень омега-3, відсутність доступності в цьому районі робить жир річкової риби, наприклад плямистого сурбуна, цікавою альтернативою для використання як харчова добавка.

Катріель Лопес Акоста

  1. Пов’язані примітки

Вони збільшують омега-3 в амурі

Омега 3 - це поживна речовина, пов’язана із покращенням здоров’я, яке міститься в продуктах на основі риби. З факультету сільськогосподарських наук Національного університету Ломас-де-Замора вони підтвердили, що стратегія годівлі на основі пасовищ збільшує присутність цієї жирної кислоти в м’ясі білого амура.

Що їдять студенти коледжів

Група дослідників з питань харчування опитала студентів університетів з різних академічних підрозділів Університету Белграно з метою пізнання кулінарних навичок і, таким чином, можливості оцінити споживання оброблених та ультраперероблених продуктів харчування серед інгредієнтів, що використовуються в домашніх приготуваннях, або під час прийому їжі поза домом.

Лимони: вчені розробляють систему раннього виявлення смертельної хвороби

Це страшний ГЛБ, який вважається раком цитрусових, завдяки його швидкому поширенню та вірулентності, з якою він діє.

Інструмент для поліпшення теплового світлового комфорту шкільних будівель у Ресістенсії

На основі докторської дисертації архітектор дослідив взаємозв'язок між облаштуванням та матеріалом засклених ділянок навчальних закладів з проблемами, пов'язаними з теплом та світлом.

Нове обладнання для перекачування та опріснення води в NEA

Групі дослідників вдалося знайти рішення для тих посушливих районів Північно-Східної Африки та розробило обладнання для перекачування та опріснення води, яке може легко пересуватися і єдиним джерелом енергії якого є Сонце.

Створіть унікальні лінзи та шматки з брухту деревини

Міждисциплінарна команда студентів та випускників створила "Veta, ексклюзивні об'єкти" - підприємство, віддане довкіллю, яке розробляє нові дизайнерські вироби з відходів лісової галузі.