Вдвічі зменшити середнє глобальне споживання червоного м’яса та цукру та подвоїти споживання фруктів, овочів, бобових та насіння є запорукою збереження здоров’я людей та планет, стверджують дослідники.
Експерти стверджують, що дотримання так званої дієти планетарного здоров’я може запобігти понад 11 мільйонам передчасних смертей щороку, зменшити викиди парникових газів та допомогти зберегти землю, водні ресурси та біорізноманіття.
"Їжа, яку ми їмо, і спосіб, як ми виробляємо їжу, впливають на здоров'я людей і планети в цілому, але в даний час ми в обох відносинах йдемо невірним шляхом", - сказав Тім Ленг, професор Лондонського університету.
Очікується, що населення планети досягне 10 мільярдів до 2050 року, а здорове, стійке харчування вимагатиме змін у харчових звичках, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів.
"Існує потреба у трансформації світової системи харчування в безпрецедентних масштабах", - сказав Ленг. Такі хронічні захворювання, як ожиріння, діабет, недоїдання та багато видів раку, пов'язані з неправильним харчуванням. Дослідники стверджують, що нездорове харчування в даний час є причиною більшої кількості смертей та захворювань у всьому світі, ніж незахищений секс, вживання алкоголю та наркотиків та спільне вживання тютюнових виробів.
Дієта планетарного здоров’я була розроблена 37 експертами з 16 країн за останні три роки від імені медичного журналу The Lancet. Дослідники заявляють, що середнє глобальне споживання червоного м’яса та цукру слід зменшити на 50 відсотків, тоді як споживання фруктів, овочів, бобових та насіння має бути подвоєне.
На регіональному рівні це означало б набагато більш різкі зміни: наприклад, люди в Північній Америці споживають майже в 6,5 разів більше червоного м'яса, ніж рекомендована кількість у новому раціоні, тоді як південноазіатці споживають на 50 відсотків менше, ніж рекомендується. В африканському регіоні люди їдять в середньому в 7,5 разів більше картоплі та маніоку, ніж рекомендували.
Однак дослідники кажуть, що було б дуже безглуздо сподіватися, що весь світ пристосується до цієї «ідеальної дієти», однією з головних причин якої є нерівний доступ до їжі.