Окрім голубців та смаженої риби, сьогодні в Угорщині все частіше засмажується індичка. Ви можете цілком справедливо повірити, що вам просто потрібно поставити його в духовку, і вона буде готуватися самостійно, але індичка - це один з найбільш чутливих видів м’яса, ідеально підготовлене непросте завдання.

різдвяної

16 прийомів для ідеального м’яса

Тож робіть це, лише якщо ви маєте багато терпіння і не заперечуєте терміновість обертання, яку ви вимагаєте від себе.

Різдвяна індичка

Інгредієнти для маринаду:

  • 20 дкг цукру
  • 10 дкг солі
  • 5-6 см імбиру
  • 4 гвоздики
  • 4 зірки анісу
  • 3 столові ложки кленового сиропу
  • 3 столові ложки меду
  • 3 чайні ложки цільного чорного перцю
  • 2 головки цибулі
  • 2 чайні ложки насіння гірчиці
  • 1 великий апельсин
  • 1 плитка кориці
  • 1 чайна ложка цілого кмину
  • половина пучка свіжої петрушки

Інгредієнти для смаження індички:

  • 1 штука індички 5 кг
  • 8 дкг вершкового масла
  • 2 чверті нарізати яблука

Вийміть кишки індички - або придбайте їх таким чином - і ретельно вимийте їх всередині та зовні. Обов’язково придбайте індичку, яка вміщується у вашій духовці.
Візьміть велику ногу, можливо, відро або мийку, і відпустіть із 6 галонів води. Імбир розріжте на шість рівних частин і покладіть в нього. Вичавіть сік апельсина і змішайте його з шкіркою. Не очищайте цибулю від лушпиння, а лише четвертуйте. Посипте подрібненою петрушкою і змішайте всі інгредієнти для маринаду.

Покладіть туди індичку. Якщо вас не здивує вода, впустіть її. Акуратно потягніть ноги та крила індички, щоб маринад скрізь торкався вашої шкіри. Накрийте верхню частину і дайте їй постояти в холодному місці, наприклад, коморі або балконі, протягом доби. Так аромати добре вбираються в шкіру, це буде по-справжньому смачно.

На наступний день, за 1-2 години до смаження, вийміть індичку з маринаду і акуратно протріть маринад паперовим рушником. Нанесіть під шкіру вершкове масло, воно зробить це по-справжньому соковитим, але будьте обережні, щоб не проколоти шкіру. Покладіть шматочки яблук всередину. Ніжки індички зв’яжіть ниткою, щоб вона смажилася до гарної форми і її легше було нарізати при подачі. Змастіть деко і викладіть в нього індичку. Тут теж розмір індички є важливою частиною, вона повинна правильно підходити, її не слід щипати.

Випікання птиці прямо пропорційне її вазі. Тож смажте індичку в 5 кг приблизно три з половиною-чотири години. Це вже включає додаткові півгодини підсмажування без фольги.