Вони покривають мінеральні частинки цукром, які при контакті з рецепторами цукру розряджають солодке і змушують вважати, що його кількість більша

подвійно

Солодший цукор і корисний для схуднення.

Більше про:

Сім'я

Ізраїльський стартап розробив цукор удвічі солодший за звичайний цукор, що дозволить йому скоротити споживання вдвічі, не впливаючи на смак або небажаний присмак, який залишають деякі його замінники.

Виконавчий директор компанії Еран Баніель запевнив Ефе, що вони розробили нову технологію, яка сприятиме значному зменшенню кількості, що використовується населенням у їх раціоні, модифікуючи спосіб взаємодії молекул із рецепторами смаку. на язиці.

«Ми зробили це, щоб покрити деякі мінеральні частинки цукром, які при контакті з рецепторами цукру розряджають солодке і змушують нас вірити, що його кількість більша. В основному ми обманюємо одержувачів ”, пояснив.

Винахід дозволить, наприклад, випити чашку кави з чайною ложкою цукру замість двох, але з однаковим смаком і не сприймаючи різниці.

Компанія DouxMatok, що складається з чотирьох людей і має лише два роки, розташована в місті Петах-Тіква, недалеко від Тель-Авіва, вже викликала інтерес найбільших світових компаній з виробництва продуктів харчування та напоїв, а також цукрових компаній.

Творці цієї "технологічної платформи", як описав її менеджер, прагнуть закріпитися на світовому ринку за допомогою продукту зі зниженою калорійністю по відношенню до традиційного цукру, який не пов'язаний із ризиком для здоров'я і не залишає післясмаку і ціною, подібною або навіть нижчою за все життя.

Цей "супер цукор" також може залучити любителів солодкого в таких галузях, як дієтологія або харчування, і навіть у фармацевтичній промисловості, де дитячий сироп та різноманітні ліки містять цей елемент.

"Ми споживаємо велику кількість цукру, як у напоях кола, і значна частина цукру навіть не надходить до рецепторів, оскільки він переходить безпосередньо з рота в шлунок", - говорить експерт.

Але завдяки інертним частинкам, які використовує ця технологія, використання яких дозволено в їжі, як цукор, що контактує з рецепторами мови, так і той, який ми остаточно перетравлюємо, значно знижується, без явної різниці у смаці.

Ще одна перевага речовини полягає в тому, що це дозволить компаніям зменшити виробничі витрати за рахунок зменшення кількості сировини, необхідної для підсолоджування.

Якщо вас цікавило те, що ви щойно прочитали, ви можете стежити за нашими останніми публікаціями Facebook Twitter, і ви можете підписатися тут до нашого бюлетеня.