Якщо ви зустрічаєте продавців, які по дорозі продають ягоди та мед, вам слід принаймні бути обережними з медом. Під час нещодавнього рейду інспекторів було відібрано зразки для дослідження. Його результат був буквально катастрофічним - жоден мед не мав рації. Найчастіше це був навіть не мед. Це був продукт, виготовлений із цукру, його карамелізації та приправи сиропами та іншими інгредієнтами.
Але це ще не все. У торговій мережі інспектору вдалося виявити мед, імпортований з Польщі. "На перший погляд було зрозуміло, що з ним щось не так", - сказав Йозеф Біреш зі Словацького управління ветеринарії та продовольства. Потім він додав, що вони виявили в меді антибіотики - сульфаніламіди. Експерт з бджільництва повідомив Aktuality.sk, що сульфіаміди могли потрапити в мед від бджіл, які отримували лікування антибіотиками, що заборонено в ЄС. За даними МСП щодня, мед таких бджіл може підвищити стійкість бактерій до антибіотиків, одночасно збільшуючи ризик алергічних реакцій.
Справжній мед можна впізнати?
На це питання немає чіткої та 100% відповіді, оскільки виробники фальшивого меду дедалі більше вдосконалюють свою продукцію. На думку пасічників, це практично неможливо. Однак вони сходяться на думці, що той, що застигає, є реальним. Однак на це не завжди є час. Тому вони радять замовнику звернути увагу на ціну або ярлик. Занизька ціна може свідчити про те, що це фальшивий мед. Однак його можна розпізнати на 100% лише в лабораторних дослідженнях.
Цілюща сила справжнього меду
Справжній бджолиний мед - це буквально благо в харчуванні та в народній медицині. У ньому міститься лише до десяти відсотків сахарози, але близько 30 відсотків виноградного цукру (глюкоза) та від 30 до 38 відсотків фруктового цукру (фруктоза). Іншими компонентами меду, які приносять користь нашому здоров’ю, є певні ферменти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, напр. залізо, фосфор, натрій, калій, кальцій, магній, марганець, кремній та хром, а також вітаміни групи В, С та Е, а також яблучна, винна, лимонна, молочна та щавлева кислоти. Мед є високоенергетичною їжею (залежно від виду, він містить близько 3000 калорій на 100 г), тому його добова доза не повинна перевищувати 100 грамів у дорослих та 30 грамів у дітей.
Склад меду
Виробництво меду в Словаччині
Бджільництво у Словаччині має давні традиції. Вже р. 448 р. Н.е. пише візантійський ритор Пріскос про людей на середньому Дунаї в Панонському басейні, які пропонують йому напій, що називається медос (медовуха). Лісове бджільництво, тобто brtníctvo, у Словаччині історично зафіксоване з V століття. після Кр. Бджільництво є однією з типових особливостей Словаччини, але й слов’ян загалом, а словацькі меди є одними з найкращих у світі, займаючи найвищі місця на міжнародних змаганнях (Монпельє, 2009).