Хоча в магазинах вже є безліч глютенових хліба та випічки, вибір все ще далекий від великого. Ось чому це так зручно випікати хліб вдома, не кажучи вже про те, що ви знаєте, з яких інгредієнтів ви готували його вдома.

рецепт

Люди чутливий до глютену їм зазвичай доводиться замінювати повсякденний хліб із пшениці, жита та ячменю чимось іншим. Однак багатьох турбує домашня випічка, щоб не хвилюватися: можна зробити смачну випічку з безглютенового борошна. Однак необхідно підготуватися до того, що приготування тіста - саме через відсутність клейковини - є складним, оскільки його консистенція різна.

Рисовий хліб

Інгредієнти:

• 200 г рисового борошна

• 100 мл теплої води

• 30 мл рису або соєвого молока

• сіль за смаком

Підготовка:

Борошно просіяти в миску, додати сіль і розчинені у воді дріжджі. Додайте рис або соєве молоко і все перемішайте. Якщо ви добре попрацювали, в результаті вийде м’який кулька, який ми накриваємо фольпаком, і ми почекаємо, поки воно просохне - приблизно 1-2 години - якщо тісто готове, воно буде приємно еластичним. Тісто слід розділити на дві половинки, на два невеликих батони. Покладіть їх на папір для випічки, залиште бродити знову на 40 хвилин, якщо в кімнаті холодно, потрібно не менше 1 години. Розігрійте духовку до 180 ° C, а потім поставте хліб у духовку. Час випікання - 20 хвилин. Домашній рисовий хліб легко засвоюється, м’який і його можна їсти відразу. Коли воно охолоне, воно триває один день, загорнуте в рушник.

Королева безглютенового хліба: гречаний хліб

Інгредієнти:

• 250 г гречаного борошна

• 250 г рисового борошна

• 420 мл теплої води

• 30 г насіння кунжуту, насіння льону, подрібненого насіння соняшнику чи гарбуза - або їх суміші

• 10 г пивних дріжджів - можна подвоїти дозу

Підготовка:

У мисці змішайте все борошно та насіння, а потім додайте все це до форми вулкана. Вставте дріжджі в поглиблення і поступово додайте воду, поки тісто не стане м’яким, м’яким - через відсутність клейковини воно стає твердішим. Потім викладіть тісто у форму для оленів розміром 25х10, яку ви попередньо застелили папером для випічки. Дайте постояти в теплому місці, поки об’єм не подвоїться, потім розігрійте духовку до 180 ° C, випікайте близько 30 хвилин. Дістаньте хліб із форми для випікання і випікайте ще 20-25 хвилин. Перед нарізанням зачекайте, поки повністю охолоне.

Ви знали, що?

Ці два рецепти є прекрасним вибором не тільки для чутливості до глютену, але й якщо ви страждаєте від непереносимості лактози.!