Нейронна ланцюг нас «обманює» і покращує смак солодкої їжі, роблячи їжу, яка нам подобається, менш апетитною

Нове дослідження групи японських дослідників, мабуть, уточнює, чому їжа нам смачніша, нам це подобається більш-менш, коли у нас є голод. Ключ у нейронний контур в гіпоталамусі.

Відповідно до висновків Національний інститут фізіологічних наук в Японії, цитується EurekAlert, здатний нейронний ланцюг у гіпоталамусі "обдурити" наш мозок коли ми голодні через механізм, який робить ми сприймаємо найсолодшу їжу і що більш гірке і важке для вживання нам здається більш апетитним.

вони

Загалом, люди віддають перевагу солодкій їжі, тому що пов’язані з багатим на калорії і гірких і кислих смаків уникають, тому що це ознака товар у поганому стані, але це сприйняття змінюється в нашому мозку коли ми бачимо себе з необхідністю їсти.

Тест на мишах

У тестах з мишей У лабораторії японські вчені виявили, що голодні миші більше віддавали перевагу солодкості та менша чутливість до симпатій, які їх не любили.

"Наступне - дослідити, чи змінені нервові шляхи гіпоталамусу при цукровому діабеті та ожирінні"

Дослідницька група зосередилася на нейроні r-agouti (AgRP), білок, який активує апетит, і визначив два нервові шляхи, які лежать в основі зміни голоду, спричинених голодом.

"Нейрони, які експресують AgRP, знаходяться в гіпоталамусі, це область мозку, яка відіграє життєво важлива роль у регуляції апетиту", вказав Ou Fu, провідний автор дослідження. "Ми вибірково активуємо ці нейрони у мишей, які використовують хемогенетичні та оптогенетичні методи, щоб побачити, чи впливають вони на сприйняття смаків, що спостерігаються в умовах голодування. "Оптогенетичні та хемогенетичні методи є популярними методами вивчення нейрональної діяльності, оскільки може дуже точно маніпулювати нервовою діяльністю.

Нагодуйте свій мозок (iStock)

Після цього процесу глутамат, один з ключових нейромедіаторів нервової системи, модульовані смакові переваги у мишей двома різними шляхами: збільшення переваги солодким смакам і зниження чутливості до гірких смаків.

Контролювати голод

"Наступним кроком буде дослідження, чи змінені ці нервові шляхи гіпоталамуса в патофізіологічних станах, таких як діабет та ожиріння", заявив Ясухіко мінокоші, співавтор дослідження. "Наприклад, ми це вже знаємо люди з ожирінням сильно віддають перевагу солодкій їжі; це може бути пов'язано зі зміною активності глутамату ".

Отже, ці нові висновки можуть закласти основу для майбутня розробка методів контролю смакових уподобань, що мало б важливе Користь для здоров'я. Однак ще багато роботи ще потрібно зробити, перш ніж це стане реальністю.