19.12.2011 | Крішта Фогас

дешево

Внутрішні запаси морських гребінців так само катастрофічні, як і стан експлуатованих морів. Етикетки стійкості навряд чи відомі, і більшість екзотичних риб у морозильних портах надходять з азіатських рибних ферм.

Споживання морської риби у світі досягло небувалих масштабів, і дев'яносто відсотків делікатесів, що надходять на тарілки, виловлюються у відкритому морі. Ми можемо навіть радіти цьому, оскільки морепродукти корисні для здоров’я, і багато хто ними переповнений: близько шостої частини тваринного білка, що споживається у всьому світі, походить від риби. Однак за величезний попит на рибу потрібно заплатити високу ціну. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) попередила, що до 2010 року третина економічно важливих видів риб буде в надзвичайній загрозі перелову. Доля атлантичної тріски, хека та камбали залежить від волосся.

Якщо широкомасштабний промисел все ще не обмежений, ще більше видів риб відпливе на межу зникнення. Більше половини загального запасу риби вже експлуатується до крайньої міри, а сім відсотків вже повністю вичерпано. Перспективи погіршується тим фактом, що лише один відсоток видів риб здатний оговтатися від надмірного вилову. Наприклад, єдиним способом врятувати синього тунця було б на час припинити риболовлю під час сезону розмноження, говорить WWF.

Вимерлі моря, живі рибні господарства

Ми можемо лише оцінити масштаби незаконного вилову. За даними ФАО, браконьєрство охоронюваних видів або видів дикої природи становить близько 7 мільйонів тонн на рік, що становить п'ять відсотків світового споживання риби. Це не мало. Не буде перебільшенням сказати, що якщо експлуатація морів продовжиться, певні види риб можуть зникнути не тільки з нашої плити, але і з лиця Землі.

Це також сталося з анчоусами з Кантабрійського моря, яке нещодавно досягло межі вимирання. Тривожний дзвінок пролунав у 2005 році через небезпечне виснаження делікатесу для гурманів. Якщо в 1960-х роках вилов у європейських водах все ще становив 85 000 тонн на рік, то у 2005 році він становив лише половину (!) Відсотка. Нарешті, Європейський Союз заборонив промисел анчоуса в Біскайській затоці - головному місці на узбережжі Іспанії та Франції Атлантичного океану.

Фермерське рибництво, найбільш швидкозростаюча галузь виробництва риби, може поспішати врятувати рибу, яка перебуває під загрозою зникнення. До найпопулярніших сільськогосподарських риб належать лосось і тріска, а до прісноводних - короп, тилапія, окунь та сом. Метод може стати основним джерелом виробництва риби найближчим часом, але надмірний вилов не вирішить питання зникаючих видів одним махом.

Непотрібна жертва

У Північному морі щороку з риболовецьких суден викидається більше одного мільйона тонн мертвої або вмираючої риби. Це половина загального вилову. Європейський комісар з морських справ та рибного господарства також висловився проти цього явища. "Я вважаю заперечення надлишкової риби неетичним та марною тратою екологічних ресурсів", - заявила Марія Даманакі. За його словами, за "рибні відходи" відповідає як законодавство ЄС, так і національне законодавство, а також риболовецькі компанії. Це пов’язано з тим, що більшість виловів в європейських водах відбувається в умовах змішаного рибальства. Під час риболовлі в мережу ловлять кілька видів риби до того, як дозволено та бажана кількість певного виду буде зібрано. Звичайно, риболовецькі компанії зацікавлені утримувати на борту лише ціннішу рибу. Комісар ЄС попередив, що якщо така практика продовжиться, баланс морського життя може порушитися. Це не лише екологічна проблема, але й загроза існуванню рибалок та прибережних регіонів.

Ярмарок риби - торговельні марки риболовлі

На додаток до Союзу, ФАО також встановлює правила для запобігання перелову риби, але існують також регіональні обмеження та ділові ініціативи. Найважливішим та найвідомішим із них є сертифікація Ради морського управління (MSC). Вказівки на етикетках продуктів означають, що ні масштаби риболовлі, ні його методи не загрожують видам риб та іншим представникам дикої природи. Дотримання умов постійно контролюється. Логотип може використовуватися підприємствами, які можуть довести, що вони ловлять рибу, продають або переробляють рибу із стійких джерел. Знак MSC можна знайти на заморожених товарах, консервах та навіть у ресторанах країн з багатою традицією морського рибальства.

Натиснувши кнопку "Де придбати" на веб-сайті Ради з питань управління морським господарством з питань сталого контролю рибного господарства, перелічуються країни, де та які кваліфіковані товари ми можемо придбати. Список також включає можливості в Угорщині. www.msc.org

Дешеві помирають ... Пангасіус

Кілька років тому на рибних ринках Європи з’явився набагато дешевший, добре фільований пангасіус, або акулячий сом, набагато дешевший, ніж його аналоги. Завдяки вигідній ціні, приємному смаку та білому, майже волокнистому м’ясу, воно швидко завоювало світовий ринок.

Пангасіус імпортується у величезних кількостях з Південно-Східної Азії, переважно В'єтнаму. Господарства на Далекому Сході, щоб витримати темпи замовлень на світовому ринку, використовують гормони для підвищення плодючості риби та підтримки стійкості до антибіотиків. Після годування риба розвивається в чотири рази швидше, ніж у природних умовах, тому виробництво риби вибухнуло. Риба, вирощена на сімейних та величезних промислових фермах, величезно процвітає в забруднених водах і накопичує шкідливі речовини в своєму м’ясі. Рибний корм, який використовується для годівлі, в основному являє собою рибне борошно, виготовлене з туш риби, тобто, по суті, рибне зерно. До цього вони додають трохи місцевого рису, південноамериканської сої та трохи вітаміну. У той же час колонії пангасу та грибоподібне населення повністю порушують природний баланс його оточення, особливо лиману Меконгу.

На сьогоднішній день ряд організацій пропагують бойкот примусово вирощених пангасіусів із забрудненою плоттю та величезним екологічним слідом, а Всесвітній фонд дикої природи створив спеціальну робочу групу для вирішення цієї проблеми. Але бойкот навряд чи зачіпає місцевих рибалок, які заробляють приблизно в чотири рази більше середньої зарплати у В'єтнамі, і поки що ціна на європейське філе риби приблизно. половина покупців, які придбали рибу, також не повстали. Таким чином, пангасіус живе як риба у воді.

Руйнівна угорська реальність

В даний час не існує "зеленого підходу" на внутрішньому ринку морської риби. Дистриб'ютори посилаються на цінову конкуренцію, яка диктується роздрібними мережами, та чутливість до споживчих цін. "Важко уявити розкіш добровільної надбавки за торгівлю у Східній Європі", - говорить Джула Сандор, керуючий директор Delforg Kft. З 1992 року компанія є ключовим гравцем на ринку заморожених продуктів, переважно морської риби, молюсків та ракоподібних. “Величезна і нещадна цінова боротьба породжує спадну цінову спіраль, яка, на жаль, штовхає якість у тому ж напрямку. Це серйозний головний біль, як вирватися з цієї хватки », - продовжує директор. Він також зазначив, що буде потрібно рішення, яке дозволить споживачам підтримувати благородні цілі, сплачуючи кілька відсотків надбавки. В даний час, проте, влада у прийнятті рішень лежить на торгових мережах, які часто орієнтуються лише на ціну в нещадній конкуренції між собою. Не випадково британська кампанія "Грінпіс" щойно підпалила великі торгові мережі (див. Наш вікно про це - ред.).

Хто знає?

На жаль, ми шукаємо маркування стійкості на більшості товарів на угорських полицях. Дев'яносто відсотків продукції, що продається компанією QualityTrade Kft., Яка має значну частку на внутрішньому ринку, також надходить із ферм Бангладеш, В'єтнаму, Малайзії та Китаю. Існує не так багато варіантів контролю умов в азіатських рибних господарствах, які спеціалізуються на великому виробництві.

"Ми не продаємо так звані дикі пиріжки, що продаються на відкритому ринку", - заспокоює Ласло Дура, керівник відділу закупівель та продажів компанії. Як і більшість угорських дистриб'юторів, компанія закуповує морепродукти у оптових торговців із Західної Європи та Польщі. Ласло Дора заявив, що вони не мають окремого методу перевірки, чи містять продукти забруднення, тому довіряють інформації на етикетці товару. "Дотепер у нас не було проблем з жодним нашим товаром, тому ми довіряємо своїм постачальникам", - додає він.

Оптимізм пом'якшує той факт, що в 2010 році в інформаційній системі безпеки харчових продуктів ЄС RASFF було опубліковано 452 попередження щодо риби та рибних продуктів. Холодний ланцюг, перерваний під час транспортування, забруднення кадмієм та ртуттю або паразити, виявлені в м'ясі риби, потрапили в ланцюг оповіщення.