Вони зазначають, що залишки кави є природним та стійким джерелом

Залишки кави приписують властивості покращувати здоров'я шлунково-кишкового тракту, а також запобігати хронічним незаразним захворюванням, за даними різних агентств.

вони

Служба наукової інформації та новин (SINC, Іспанія) детально розповіла, що за даними Науково-дослідного інституту харчових продуктів (CIAL, Іспанія) та Автономного університету Мадрида, кавові відходи можна використовувати як природне джерело стійких харчових волокон.

У свою чергу, він зазначив, що споживання зазначеної клітковини пов'язане з користю для здоров'я, такою як профілактика шлунково-кишкових захворювань, а також для кращого контролю енергетичного обміну та зменшення хронічних незаразних захворювань, таких як ожиріння та діабет.

Він зазначив, що збільшення виробництва цього пити породжує потребу використовувати переваги своїх відходів за допомогою стійких стратегій, що змусило дослідників CIAL працювати над розробкою харчової рецептури з залишків кави для приготування хлібобулочних виробів, а також для круп.

Він пояснив, що відходи, що утворюються в процесі приготування розчинної кави, є стійким природним джерелом нерозчинних харчових волокон антиоксидант, на додаток до інших компонентів, таких як амінокислоти або вуглеводи з низьким глікемічним індексом, саме тому вони використовувались як інгредієнт печива для споживання людиною.

У цьому сенсі Долорес Кастілло, вчений CIAL, пояснила, що рецептури цих печива, які також мають гіпокалорійні підсолоджувачі, відповідають потребам харчової якості, крім того, що мають потенціал зменшити ризик таких захворювань, як ожиріння та діабет.

Дослідник додав, що: "Дослідження in vitro показують, що ці печива мають меншу калорійність і таку ж ситу здатність, ніж печиво, виготовлене за традиційним рецептом з додаванням цукру. Антиоксидантна клітковина в каві стимулює секрецію насичуючих гормонів ".

Він додав, що сучасні дослідження та ті, що проводяться, сприятимуть передачі наукових результатів галузям, оскільки вони відповідають стандартам комерціалізації нових інгредієнтів, є важливим кроком на шляху до стійкості кави та внеском до біоекономіки.