вони

Супи були частиною нашої традиції протягом століть. Якщо вони поживні, густі та смачні, вони можуть повністю замінити нашу основну страву. Пара з України також придумала унікальну концепцію, яка вирішила відкрити гастрономічний бізнес у Словаччині. У супкультурі ви знайдете чудові супи в їстівній кружці.

Чоловік і дружина Наталія Баран та її чоловіка Сергій Гаврилко походять з України. Вони приїхали до Словаччини 6 років тому. Однак мотивом було не приготування та не відкривання супу. Їх приваблювало мистецтво. "Я граю на скрипці та Серджії на валторні. Донині ми також працюємо в Державному театрі в Кошице ", - говорить він Наталля, яка займається музикою зі своїм чоловіком з дитинства. Обидва спочатку навчалися в консерваторії, а згодом в Академії музики.

Фото: Супкультура

Незважаючи на перспективну кар'єру, їм все-таки вдалося щось зробити. Вони відкрили перший магазин супів у Кошицях і почали будувати бренд Супкультура. Подібного типу громадського харчування тут вже давно не вистачає, і цей унікальний проект відразу ж був популяризований людьми і став хітом. Хто не захоче скуштувати домашній суп у їстівній кружці?

Як виникла ця ідея?

Ми шукали рішення для нашої ідеї, а саме суп та вулична їжа як альтернатива важкій та жирній швидкій їжі. Важливими умовами було те, щоб воно було швидким, корисним, смачним та для всіх (наприклад, людям з різною непереносимістю).

Це була наша мрія відкрити гастрономічну операцію. Ми дуже скучили за місцем у Кошицях, де б подавали здорову та швидку їжу. На вулиці можна замовити піцу, шашлик чи гамбургер, а суп? Ви повинні піти в ресторан, влаштуватися або повернутися додому з роботи, або взяти їжу з собою вранці.

Ви знаєте, як кажуть: Той, хто шукає, знаходить, і саме це з нами трапилось. Ми шукали все можливе, але лише в нашій рідній Україні ми знайшли початковий бренд Soupculture - суп у їстівній конусі.

Чому ви вибрали ріг достатку?

Ми також могли покласти суп у звичайні паперові склянки, але тут наша українська традиція нас врятувала. Ми майже завжди їмо суп з хлібом. Але як чоловік їсть суп у чашці з хлібом у руці? Це було недоцільно, але хліб просто повинен був бути з супом. І ось тоді прийшло - булочка.

Потрібно було пройти довгий шлях у пошуку правильного рецепта. Спочатку це працювало так, що коли ми їздили на фестиваль, шишки пекли в звичайній печі. Для компанії Soupculture у нас також була виготовлена ​​спеціальна машина, яка може виготовити конус, ми навіть маємо патент. Але це було в той час, коли об’єкти в Києві та Варшаві працювали. Ми відкрили той у Кошицях. Зараз їх є майже 30 по всій Європі.

З чого зроблений цей конус? У вас також є різні типи?

Коли ви запитуєте про склад, це дуже просто. Борошно, вода, спеції, насіння льону та трохи олії. У нас більше видів, кожен може вибрати собі улюбленого. Куркума, цільнозернова, без глютену, спіруліна, буряк або вуглець. Супкультура пропонує дещо іншу культуру супу, де вам не потрібна ложка. Ви п'єте суп, у вас прямо поруч хрустка скоринка.

Є також рецепти з супами особливими?

Всі супи вершкові, і ми робимо їх із різних сезонних овочів та бобових. Ми не загущуємо їх борошном, ми не додаємо ніяких ароматизаторів, таких як вегета, і, звичайно, ми не використовуємо жодної обробленої та консервованої сировини. Все завжди свіже, ми не використовуємо м’ясо та яйця. Веганські супи - найпоширеніші в нашому меню. Ми почали з 6 видів, сьогодні їх більше 30. Суп повинен бути переважно ароматним і теплим, в ідеалі з сезонних овочів.

Фото: Супкультура

Ми намагаємось готувати унікальні супи для людей, яких ви більше ніде не знайдете. Можна скуштувати, наприклад, каштан з грибами, ананас з каррі, буряк з фенхелем, часник з шафраном, пиво з чеддером, кабачки-авокадо та багато інших.

Що найбільше подобається словакам?

До найпопулярніших супів у словаків, безумовно, належать сочевиця, бринза, каррі з хоккайдо, шпинат і, звичайно, помідор. Для поліпшення імунітету ми також маємо ведмежий часниковий суп.

Ви також стежите за кулінарними тенденціями?

Ми не слідуємо тенденціям супу, тому що повідомляємо про них.

Фото: Супкультура

Як ситуація з коронавірусом вплинула на вас?

Коли почався карантин, нам довелося негайно закрити операцію. Він був закритий на тиждень, потім ми розпочали службу доставки, а також доставку через вікно. Завдяки людям, які підтримують нас та наших клієнтів, ми проведемо цей неприємний час і, безумовно, будемо довго насолоджуватися усіма вами своїми супами.

Фото: Супкультура

Ситуація не радіє, але ми намагаємось. Ми не чекаємо, коли буде краще, ми живемо і готуємо зараз. Ми просто більше захищаємось. 16 березня ми планували відкрити новий завод у Бансько-Бистриці. Однак через коронавірус нам довелося його перенести. Зараз ми відкрилися 4 травня 2020 року, і ви знайдете нас на вулиці Капітульській, 15, до меморіалу СНП.

Ви також хочете відкрити більше операцій?

До кінця 2020 року ми хотіли б відкрити ще одну операцію, а саме в Прешові на Главні. На даний момент ми вже працюємо в такому класичному режимі і, звичайно, з дотриманням усіх гігієнічних заходів та норм. Ми маємо завіси, одноразові рукавички і регулярно дезінфікуємо приміщення.

Дізнатися більше про супове меню, окремі заклади та бренд можна в соціальних мережах. Ви також можете знайти Супкультуру в Instagram, але також у Facebook.