25 квітня 2020 - 12:22.
Як і у більшості народних страв, доречна буде характеристика: дешева, копітка, смачна та практична. Пельмене вважається національною стравою Східної Європи і дуже популярний, особливо в Росії. Начинку з фаршу загортають тоненько в певну форму, яку вони називають «хлібними колосками». У Сибіру їх завжди готують у великих кількостях, деякі заморожують на складі. Якщо ви хочете мати швидкий делікатес під рукою в морозильній камері, обов’язково спробуйте їх.
Фарш у фарші можна використовувати будь-яку суміш - яловичину, свинину, курку, телятину. Додайте цибулю або часник, сіль, чорний перець або трохи трави (кріп, сатурея, чебрець).
Основний російський варіант рецепту подається після приготування тільки з маслом і сметаною. Я також описую це в цьому рецепті. У Монголії пельмені готують на пару, а в країнах Азії їх смажать і занурюють у соєвий соус.
У будь-якому випадку, обов’язково одружуйтесь з помічниками для приготування пельменів. Це все одно, що сказати «кішка», і ти сильно потієш. Мені пощастило, що мій син, який попередив мене про пельмені, не міг дочекатися допомоги. Він бачив, як їх виготовляли Маша та ведмідь, і ми їх надихнули. Відео цих профі з демонстрацією - в кінці рецепта:)
Розподіл становить близько 55 штук.
Змішуємо всі інгредієнти для тіста. Це непросто, але не здавайтесь і не додайте занадто багато води. Тісто має бути твердим! Ми розробимо це за кілька хвилин, коли воно буде еластичним. Загорніть у пакет або фольгу і дайте йому відпочити, поки ми не приготуємо начинку.
Ретельно перемішайте інгредієнти на начинці разом у мисці. М'ясо, ми можемо змішувати, свинина та яловичина. І добре додати до м’яса близько десятка води, тоді начинка вийде соковитішою. Дрібної цибулини досить, дуже дрібно нарізаної. Ми не повинні давати трави, але вони приємно пахнуть. Використовуйте або столову ложку свіжого, або чайну ложку сушеного.
Час кип’ятити воду. Використовуйте великий горщик і покладіть у воду бічний лист, сіль і спеції.
Тісто розкачати якомога тонше. Це цілком робота, але крім чудової їжі, у нас будуть ще й красиві, струнко навчені руки:) Котимося з середини на всі боки, завжди трохи піднімаємо тісто, щоб воно не прилипало і знову, з середина з усіх боків. Наріжте кружечки склянкою діаметром 7 см. Нарешті, візьміть чайну ложку кавовою ложкою, зробіть кульку і розмістіть доріжку на кожному колі.
І воно буде формуватися. З начинки робимо маленькі кульки і розміщуємо їх на кільцях тіста. Просто акуратно з’єднайте краї дороги навколо, натисніть і створіть форму півмісяця. Тісто має тенденцію сохнути з часом. Якщо ви не можете склеїти краю, змочіть живіт у воді, і це стане легше. Потім з’єднуємо кінці «півмісяця» між собою.
На цьому кроці можна заморозити пельмені. Ми просто переміщаємо їх у морозильну камеру на папері для випічки, кожен шматок окремо. Після заморожування ми можемо покласти їх в пакет і зберігати в морозильній камері на кілька місяців.
Сформовані пельмені кидаємо в окріп. У першу хвилину обережно перемішайте їх ложкою, щоб вони не прилипали до дна. Доведіть до кипіння і варіть близько 7 хвилин.
Злийте пельмені, змастіть їх маслом, додайте сметану і ми можемо подавати до столу. Якщо трапиться з ними, спечіть їх на хрусткій сковороді наступного дня, і вони приготують чудовий швидкий сніданок.
І нарешті, згадане навчальне відео про те, як Маша та Ведмідь роблять пельмені:)
Коментарі
1 листопада 2014 р. - 10:10 ранку
Це відео не помилкове:-)
Чудовий рецепт, ви його чудово смакували. ми дякуємо!
4 листопада 2014 - 11:40
чудовий рецепт ! насправді просто готуйте 7 хвилин?
4 листопада 2014 р. - 13:51
Привіт.
але я зробив два котли, один готував 7 хвилин, і вони були нормальні, інший до 10 хвилин, і аварія була більш кип'яченою і "пахла" бульйоном...
все залежить від того, наскільки великий шалок м’яса ви можете зробити, тому що в основному він повинен бути відвареним.
на мій погляд, прокип’ятіть ці 7 хвилин, спробуйте скуштувати один шматочок нарізки, і якщо ви віддаєте перевагу справді фаршированим, залиште там. побачите, за інстинктом:)
5 листопада 2014 р. - 6:31 ранку
супер рецепт, виглядає просто, я спробую наступний;-)
5 листопада 2014 р. - 6:40 ранку
ну спасибі:)
але легко . це не важко, і це досить смішно. Хоча я зізнаюся, що останні 15 штук у мене були зубами, але я дав йому змогу!
ми навіть нічого не заморозили,
все так смакувало, що ми їздили на інші сніданки, коли їх пекли. теж їли:)
9 листопада 2014 - 04:42
Яааа, я готуюсь до них, скільки штук цілої партії вийшло з вас? Ну, це правда, Маша в кінці не помилилася:-)
9 листопада 2014 р. - 7:44 ранку
55 штук, тому я стискаю пальці;)
22 травня 2020 - 8:09
Ого, я тобою за це захоплююсь! Росіяни називають це «склеюванням пельменів», вони навіть глузують, як це важко. Я їх ще не пробував, але якщо спробую, то обов’язково спробую ваш рецепт!
23 травня 2020 - 12:32.
Таке просто задоволення в карантинні часи:)
23. травень 2020 - 14:42
Ми також папамі їх вдома зі сметаною, але в неї пресований часник. Часник Veela:)
23 травня 2020 - 14:49
Я теж часник:) Хоча зараз я вважаю за краще спекти часник через шлунок.
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!