Дослідники з Університету Гранади, які підготували дослідження, говорять, що в деяких випадках обмеження, дозволені Європейським органом з безпеки харчових продуктів, перевищують

Дослідження, проведене дослідниками з Університету Гранади, виявило токсичні мінерали (такі як нікель, уран, кобальт, свинець, миш'як, вісмут або цинк) у Дієтичні засоби, що продаються в аптеках, такі як енергетичні батончики, рисові коржі та коктейлі. У деяких випадках рівень токсичних мінералів, які, як виявили вчені, перевищує межі, дозволені Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA).

токсичні

Це дослідження під керівництвом Хосе Анхеля Руфіана Енареса, професора кафедри харчування та хроматології, члена Інституту харчування та харчових технологій та Центру біомедичних досліджень, було опубліковане в журналі Food Chemistry. Першим його автором є Ана Зуріта Ортега, студентка докторської програми з соціальної фармації Міжнародної аспірантури УГР та науковий співробітник кафедри харчування та харчових наук, Інституту харчування та харчових технологій та Центру біомедичних досліджень.

Дослідження, проведене на UGR, проаналізувало якість широкого асортименту засобів контролю ваги, доступних на іспанському ринку, який все більше користується попитом в аптеках з метою досягнення здорової ваги: ​​замінники їжі.

Дослідники хотіли знати, наскільки споживання цих замінників є здоровим, «оскільки зараз немає єдиної думки щодо того, якою буде їх роль у здоровому харчуванні, а також щодо рекомендованої частоти прийому. У зв'язку з цим існує правовий вакуум, і єдиним чинним законодавством щодо цього виду продуктів є RD 1430/1997, який вимагає асортименту білків і жирів та специфікацію підсолоджувачів, а також їх вміст у важливих мінералах та вітамінах ". - пояснює він.Ана Зуріта.

Незамінні та токсичні мінерали

Щоб оцінити, чи існує ризик для населення, яке їх споживає, Вчені кількісно визначили мінерали, які присутні в цих замінниках їжі, як необхідні, так і токсичні. В останню групу вони включили мінерали, шкідливі для людини і які можуть потрапляти в їжу завдяки механізованому сільському господарству, зростаючому використанню хімічних речовин та ланцюгу харчової переробки.

«У нашому дослідженні ми проаналізували 22 мінерали в загальній складності 73 різних замінників їжі, які продаються в аптеках, такі як енергетичні батончики, рисові коржі та смузі, порівнюючи їх із законодавчими рівнями, встановленими Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) ", пояснюють дослідники UGR.

Вчені дійшли висновку, що загалом жодна з аналізованих проб не досягла токсичного рівня для більшості з них (нікель, уран, кобальт, ванадій, калій, фосфор, натрій, талій, торій та цинк). У межах гранично дозволених рівнів талій, торій та цинк досягали більш високої концентрації в шейках; ітрій був у млинцях, а у випадку миш’яку найвищий вміст був у рисових млинців.

«Що стосується сурми, барію, берилію, вісмуту, марганцю та молібдену, ми виявили більшу концентрацію в барах, зокрема в барах з вівсом. У мідному рівні його рівні були досить високими, тому проковтування двох замінних батончиків може бути потенційно токсичним», Попереджає Зуріта.

У випадку з іншими забруднюючими металами, такими як миш'як, кадмій та свинець, вчені UGR виявили високий рівень у всіх проаналізованих зразках, і навіть бар і струс аналізованих марок перевищив законодавчі межі, встановлені EFSA.

"Окремо слід сказати про замінники, збагачені какао, оскільки вони самі по собі накопичують різні метали, так що концентрація цих токсичних мінералів зростає, якщо їх додавати до замінників, навіть досягаючи рівня токсичності", - підкреслює він докторант УГР.

Автори роблять висновок, що хоча замінники їжі можуть бути хорошим джерелом необхідних мінералів, його споживання в деяких випадках може бути ризикованим через наявність токсичних мінералів.