ясні

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) включила сосиски, такі як шинка, бекон та ковбаси, до переліку перевірених канцерогенів. Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), що входить до складу ВООЗ, дійшло висновку, що ці м'ясні продукти можуть спричинити рак шлунково-кишкового тракту.

Десять до школи бажано з дому

Їжте здорово і зручно. Як це зробити?

Звіт про шкідливість копченостей не вважається тривожним з боку чеських виробників продуктів харчування

Бекон, азбест, тютюн. Всі один?

Таким чином ковбаси опинилися в одній групі канцерогенів, таких як тютюн та азбест. За даними IARC, необроблене червоне м’ясо також може спричинити рак, але переконливих доказів для цього твердження немає.

Експерти з IARC класифікували оброблене м’ясо та необроблене червоне м’ясо як канцерогени на основі даних, зібраних авторами понад 800 наукових досліджень, що вивчають зв’язок між споживанням м’яса та м’ясних продуктів та захворюваністю на рак. За їхніми словами, найважливішими були результати довгострокового опитування великих зразків населення за останні 20 років.

Вже 50 грам на день шкідливий

Наприклад, у звіті відомства вказується, що споживання 50 грамів переробленого м’яса на день, наприклад, двох скибочок бекону, збільшує ризик раку товстої кишки (колоректального раку) на 18 відсотків. "Ризик захворіти людиною на рак прямої кишки внаслідок споживання м'яса, що переробляється, залишається низьким, але із кількістю споживаного м'яса цей ризик зростає", - заявив представник IARC Курт Штрайф.

За підрахунками, щороку близько 34 000 людей помирають від раку, спричиненого надмірним споживанням м’ясних продуктів. Згідно з тією ж методологією, рак, пов’язаний з курінням, спричиняє смерть близько одного мільйона людей, а алкоголь щорічно вбиває близько 600 000 людей.

IARC позначає термін "оброблене м'ясо" не тільки ковбаси, а й будь-які інші м'ясні продукти, в яких вихідна сировина була оброблена для поліпшення смаку або збільшення терміну зберігання, будь то копчення, соління, бродіння або консервування. Окрім салямі, ковбас та хот-догів, це також, наприклад, м’ясні консерви або сушене м’ясо.

Червоний колір менш небезпечний

Оброблене м’ясо потрапило до групи «перевірених» канцерогенів, до так званої групової. Цей список включає речовини або суміші речовин, які, на думку експертів, суттєво збільшують ризик раку при контакті з ними, вдиханні або споживанні. Ця група включає, наприклад, формальдегід, радон, кадмій, кам'яновугільну смолу, азбест або гамма-випромінювання.

За словами експертів ВООЗ, червоне м'ясо, таке як яловичина, баранина, свинина чи оленина, також може викликати рак. Однак через відсутність доказових доказів він є лише у списку «легших» канцерогенів. Окрім м’яса, до так званого списку 2А входять, наприклад, гербіцид гліфосат, сполука свинцю або анаболічні стероїди.

Однак керівник IARC Крістофер Уайлд наголосив, що м'ясо має важливе значення для харчової цінності. Тому уряди та органи влади повинні ретельно розглянути переваги та ризики споживання м’яса та врахувати їх у своїх рекомендаціях. Інші фахівці також наголошують, що це головним чином рівень споживання м’яса та м’ясних продуктів. "Це не означає, що вам слід припинити вживання будь-якого червоного та переробленого м'яса, але якщо ви їсте багато, вам слід подумати, як обмежити його", - цитує сервер BBC Тима Кі, експерта з дослідження раку в Оксфордському університеті.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.