Ана Сотерас | БОГОТА/EFE/Ана Менготті понеділок 17.03.2014
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) представила на консультації з громадськістю рекомендації щодо зменшення споживання цукру, які вже трактувались у деяких секторах як знак того, що ця їжа може бути „новим тютюном”. Для додаткових переваг він пропонує зменшити щоденне споживання не більше 25 грам.
В Латинська Америка, за даними ФАО, де 23% населення страждають ожирінням, а 38% мають надлишкову вагу, а частота діабету зростає (очікується, що до 2035 року випадки зростуть майже на 60% у Центральній та Південній Америці), існує багато країни, які вже вжили заходів до здорового харчування.
ВООЗ радить, щоб споживання вільних або доданих цукрів (крім тих, що містяться в природі у фруктах та овочах) не перевищувало 10% (50 грамів) від загальної добової норми споживання калорій, і ця рекомендація зберігається в нових рекомендаціях, щодо яких можуть висловити свою думку в Інтернеті до 31 березня.
Але, крім того, це запропонувало зменшити споживання до частки менше 5% з метою отримання додаткових переваг.
5% еквівалентно приблизно 25 грамам (приблизно шести кавовим ложкам) цукру на день для дорослої людини, а це означає, що той, хто з’їсть порцію торта, морозива або склянки газованої води, досягає або навіть перевищує межу.
Керівні принципи ВООЗ призначені для керівництва країнами щодо зменшення проблем громадського здоров'я. Зокрема, у випадку з цукром вони вказують на ожиріння та карієс зубів.
Обмеження, що застосовуються у більшості країн щодо споживання та реклами тютюну та, меншою мірою, алкоголю, які супроводжуються збільшенням оподаткування цих продуктів, ґрунтуються на рекомендаціях ВООЗ.
Світове споживання цукру на душу населення у 2012 р. Зросло до 24,6 кг, майже на кілограм більше, ніж у 2011 р. (23,7 кг), згідно з останньою щорічною доповіддю Всесвітньої організації цукру (ISO).
ВООЗ "стурбована", оскільки збільшення споживання цукрів, "особливо у вигляді підсолоджуваних цукром напоїв", може, крім розвитку, призвести до "нездорової дієти, збільшення ваги та збільшення ризику неінфекційних захворювань". таких стоматологічних захворювань, як порожнини.
Дотепер великі компанії з безалкогольних напоїв не висловлювали свою офіційну позицію, оскільки вони чекають закінчення періоду громадських консультацій, але на користь керівних принципів ВООЗ мають такі неурядові організації, як "Дія проти цукру".
Думки проти
Однак є такі фахівці в галузі харчових продуктів, як Аргентина Сусана Соколовський, які вказують на те, що науково не доведено, що цукор сам по собі сприяє ожирінню або діабету, і вказують, що це не єдина їжа, яка сприяє утворенню порожнин - захворювання, яке має багато спільного з гігієною порожнини рота.
"Чарівним словом є помірність", - сказав Соколовський, віце-президент Аргентинської асоціації харчових технологів, "Ефе" щодо споживання цукру та інших продуктів.
Аргентинський фахівець переконаний, що пропозиція зменшити споживання цукру до 5% не матиме успіху, і вважає, що ще потрібно пройти довгий шлях до того, щоб рекомендації ВООЗ щодо цукру призвели до обов'язкових харчових норм.
На даний момент єдині дві рекомендації ВООЗ, які досягли Codex Alimentarius, згідно з яким керується 198 країн, пов'язані зі споживанням насичених жирів і натрію, сказав він.
промисловості заявляє, що передбачувана шкода цукру і солі перебільшується, і що інші фактори, такі як сидячий спосіб життя, є важливим фактором у людей, які розвивають проблеми із зайвою вагою та захворювання.
Є також асоціації та особи, які відкидають заходи ВООЗ та урядових у цих справах, вважаючи, що вони впливають на особисту свободу.
“Проблема цих питань полягає в тому, що вони стосуються не лише здоров’я. Це філософське питання: в якийсь момент людина починає проходити тонку межу, яка відокремлює здорову пораду чи рекомендацію від справжньої "медикалізації" життя людей ", - сказав він Ефе. Незалежний депутат Уругваю Даніель Радіо.
"Щодня ми виявляємо новий тютюн, з яким потрібно боротися: холестерин, сіль, цукор тощо ... І цей список, мабуть, ніколи не закінчиться", - додав він.
Згідно з ФАО, зростання ожиріння та надмірної ваги пов’язано зі зміною способу життя та глибокими змінами в режимі харчування.
У Мексиці із показником ожиріння 33%, четвертим за показником у Латинській Америці та Карибському басейні, уряд пообіцяв цього року заборонити телевізійну рекламу безалкогольних напоїв та нездорової їжі в дитячі години.
Крім того, затверджена цього року податкова реформа встановлює 8% збільшення спеціального податку, який регулює продукти харчування, що містять 275 кілокалорій або більше на 100 грамів, а також встановлений податок на безалкогольні напої та солодкі напої вагою більше однієї ваги (0,07 долара) за літр.