Ванільне морозиво, яйця, м’ясо - і все це ми любимо їсти і влітку, але багато хто з нас боїться сальмонели. Чи виправдані побоювання? Ми щойно підхопили простий вірус або маємо сальмонелу?
Для зараження, в основному з птиці, свинини або сирих яєць, неправильно зберігати або термічно обробляти продукти несуть відповідальність, але бактерія може потрапити на будь-яку їжу. Запобігти хворобі можна, дотримуючись гігієнічних правил, а також належним охолодженням і термічною обробкою їжі.
Що таке сальмонельоз і які його симптоми?
Сальмонельоз викликається бактеріями сальмонели інфекційне захворювання. Бактерії найчастіше потрапляють в організм через їжу, рідше через воду або через брудні руки.
Типовими симптомами є діарея, блювота, висока температура, але в більш легких випадках лише лихоманка, млявість або інфекція можуть протікати безсимптомно. Симптоми, як правило, виникають після вживання зараженої їжі Протягом 1-2 днів (6-48 годин), але можливі навіть більше часу інкубації.
Як сальмонела потрапляє в їжу?
Сальмонела дуже поширена в живому світі, а також трапляється в кишковому тракті здорових на вигляд організмів (комах, плазунів, птахів, ссавців та людей). Збудником захворювання є хвора або безсимптомно заражена людина виділяється з фекаліями тварин або яйцями. Це також відбувається на м’ясі вбитих тварин.
Найчастіше сирого або недовареного м’яса і яєчна їжа є посередником збудника, але може застосовуватися практично до будь-якої їжі із зовнішнім забрудненням, сировини, обладнання, людини чи тварини. Зараження сприяє, якщо бактерія розмножується в їжі. Це робиться при тривалому зберіганні (2-3 години) при температурі навколишнього середовища або в теплому місці (між 8-45 ° C).
Як запобігти хворобі?
Бактерії сальмонели знищуються при ретельному випіканні та варінні. Харчову обробку таким способом, тобто якщо їжа повністю прокип’ячена або досягла всередині 75 градусів Цельсія за допомогою харчового термометра, можна споживати безпечно.
Решту їжі слід якомога швидше охолодити в холодильнику та помістити в холодильник (максимум 5˚С), оскільки зберігання може бути небезпечним при кімнатній температурі протягом декількох годин.
Перед використанням їжу потрібно розігріти, недостатньо просто її розігріти. Це дуже важливо поділ сировини та готової продукції є. Часте миття рук є принаймні настільки ж важливим. Завжди мийте руки перед тим, як почати готувати і коли закінчите готувати сировину (м’ясо). Мийте руки перед їжею!
Чи знали ви, що літньої діареї можна уникнути? Ми зібрали 8 найважливіших порад!
Що робити при хворобі?
Перебіг, тривалість і тяжкість захворювання різняться. Хвороба може бути особливо небезпечною для маленьких дітей, людей похилого віку та ослаблених. Важливо згадати, що заражений скарги трапляються не завжди.
Як безсимптомно інфіковані, так і зцілені пацієнти можуть ще деякий час виділяти бактерію.
Це просто можна виявити за допомогою лабораторних досліджень. Якщо хтось хворий або хвора людина, яка проживає в їхньому господарстві, зверніть особливу увагу на ретельне миття рук та дезінфекцію рук. Пацієнти з гарячковою діареєю не повинні готувати та подавати їжу, щоб уникнути зараження інших! Якщо ви помітили будь-який із перерахованих вище симптомів, обов’язково зверніться до лікаря.