Вживання цукру, підсолоджувачів та можливі наслідки для здоров’я

мікробіоти

Високе споживання цукрів, особливо таких як сахароза та фруктоза та сиропи глюкози, зросло у всьому світі, і існує велика стурбованість щодо їх несприятливого впливу на здоров'я та розвитку деяких хронічних захворювань, таких як метаболічний синдром, серцево-судинні захворювання та тип 2 діабет, що спонукало кілька національних та міжнародних установ, таких як Всесвітня організація охорони здоров’я, рекомендувати зменшити споживання вільних цукрів.

Споживання продуктів без цукру зростає через їх низьку калорійність. Підсолоджувачі - це замінники цукру, що імітують їх солодкий смак, але мають незначний або зовсім не впливають на щоденне споживання енергії і часто набагато солодші за сахарозу.

Безпека підсолоджувачів

Підсолоджувачі, як і інші харчові добавки, підлягають суворому контролю з боку різних установ, відповідальних за безпеку харчових продуктів. Таким чином, підсолоджувачі, дозволені як Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), так і Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та іншими міжнародними установами, такими як Спільний експертний комітет з харчових добавок (JECFA) та Міжнародне агентство з досліджень з Рак (IARC), їх безпечно використовувати в межах допустимого щоденного споживання (ADI). Хоча підсолоджувачі вважаються безпечними і добре переносяться, їх вплив на непереносимість глюкози, активацію рецепторів солодкого смаку та зміни складу мікробіоти кишечника є суперечливими темами.

Мета систематичного огляду

Метою цього огляду було критично проаналізувати докази, що підтверджують ефекти неживних підсолоджувачів, синтетичних (ацесульфам К, аспартам, цикламат, сахароза, неотам, адвантамо та сукралоза); природні (тауматин, глікозиди стевіолу, монелін, неогесперидин, дигідрохалкон і гліциризин) і поживні низькокалорійні (поліоли або цукрові спирти) про склад мікробіоти в кишечнику людини.

Основні результати та висновки

Підсолоджувачі на основі похідних амінокислот, таких як аспартам, через їх низьку концентрацію і через те, що входять до складу амінокислоти всмоктуються в дванадцятипалій кишці і клубовій кишці, не змінюють мікробіоти кишечника.

Дослідники роблять висновок, що бракує доказів, пов’язаних із впливом некалорійних підсолоджувачів на апетит, короткочасне споживання та ризик діабету та раку. Серед некалорійних підсолоджувачів лише сахарин та сукралоза можуть мати здатність змінювати мікробіоти, але для підтвердження цих змін потрібні додаткові дослідження на людях.

Примітно, що підсолоджувачі поліольного типу, які не всмоктуються або погано всмоктуються, такі як ізомальт, мальтит, лактитол і ксиліт, поводяться як справжні пребіотики, здатні досягати кишечника і збільшувати кількість біфідобактерій як у тварин, так і в організмі. тварини. люди.

Потрібні додаткові дослідження впливу підсолоджувачів на склад мікробіому кишечника людини, щоб підтвердити будь-які ефекти, які могли бути виявлені в експериментальних дослідженнях на тваринах.