Високий вміст оцтової кислоти у ферментованих рідких кормах може вплинути на смакові якості поросят.

оцтової

Встановлено, що свинячі ферментовані рідкі корми (ALF) свиням корисні для здоров’я їх шлунково-кишкового тракту. Однак дані, отримані від продуктивних показників поросят та відгодівлі свиней, які годувались ALF, виявилися змінними. Часто ці тварини демонструють менший рівень споживання порівняно з тваринами, які згодовують неферментовані рідкі корми або сухі корми. Накопичення мікробних метаболітів, головним чином оцтової кислоти, можливо в поєднанні з низьким рН їжі, може бути вирішальним у зменшенні споживання їжі, ймовірно, через зміну смакових якостей. Однак ця гіпотеза ніколи не досліджувалась. Було проведено дослідження з метою визначення впливу підвищення рівня оцтової кислоти в ALF на споживання відлученими поросятами. Було підготовлено три експериментальні раціони із збільшенням рівня оцтової кислоти (30, 60 та 120 мМ). Двадцять поросят за одне лікування, відлучених у віці 4 тижнів та утримуваних індивідуально, годували експериментальними кормами протягом шести тижнів після відлучення. Споживання корму та живу масу тварин реєстрували щотижня.

Результати показали, що високі концентрації оцтової кислоти в ALF, що супроводжуються дещо нижчим рівнем pH, мали тенденцію до зменшення споживання корму (P = 0,09), не впливаючи на середньодобовий приріст (P> 0,05). Ця розбіжність може частково пояснитися труднощами точного вимірювання споживання корму на основі сухої речовини, коли рідкі корми подаються свиням. Однак слід зазначити, що звичайна концентрація оцтової кислоти в ALF, приготовленому з комбікормів для свиней, становить від 20 до 40 мМ. Отже, сучасні дані свідчать про те, що рівні оцтової кислоти, які зазвичай досягаються в ALF, приготованих із стандартних комбікормів, не впливають глибоко на смакові якості, а отже, і на споживання кормів поросятами.

На закінчення, нинішні результати вказують на те, що оцтова кислота при концентраціях, виміряних у ALF, приготовлених із «традиційних» інгредієнтів, не суттєво впливає на урожайність. У будь-якому випадку, включення інгредієнтів з високим рівнем оцтової кислоти або які сприяють високому виробленню оцтової кислоти під час бродіння (наприклад, рідкі побічні продукти) може вплинути на продуктивні параметри поросят.

N Canibe, AØ Pedersen і BB Jensen, 2010. Тваринництво, 133: 117-119.