Підбадьорливий ефект кави був відомий давно, але протягом історії він колись вважався предметом насолоди, а інший раз забороненою отрутою. Що ближче до реальності?
Наукова оцінка впливу споживання кави та кофеїну є гарним прикладом того, як наші погляди на продукти зі значними біологічними ефектами можуть змінюватися в міру розширення знань. Кілька десятиліть тому вживання кави все ще вважалося фактором ризику захворювань кровообігу, після чого послідувала серія досліджень, що описують позитивний вплив речовин, що містяться в ній. У цій суперечливій ситуації ми намагаємось переглянути, що наука думає про каву сьогодні.
Інгредієнти, що відповідають за дію кави
Кава містить значну кількість хлорогенової кислоти, кофеїну та терпенів. Хлорогенові кислоти мають антиоксидантну дію під час лабораторних досліджень, але сумнівно, що залишається від цього ефекту при споживанні. Кофеїн швидко всмоктується з кишкового тракту і досягає всіх частин тіла, включаючи мозок. Кофеїн є інгібітором аденозинових рецепторів у нейронах - оскільки аденозин, який впливає на функцію нейромедіаторів, зазвичай також має інгібуючий ефект, тому, пригнічуючи гальмування, кофеїн стимулює функцію нейронів. Однак на ефект споживання кави впливає той факт, що вміст кофеїну в напої змінюється залежно від якості кавових зерен та способу приготування.
Нефільтрована кава може мати значний вміст кафестолу та кавеолу, залежно від її приготування. Це дитерпени, які підвищують рівень загального та холестерину ЛПНЩ. Кількість кафестолу та кавеолу значно нижча у кавових напоях та розчинних сортах кави, виготовлених із використанням паперового фільтра. Шведська, французька або турецька кави мають найвищу концентрацію, кава еспресо - найвищу.
Що відбувається в нашому організмі, коли ми п’ємо каву?
Наукові дослідження та результати щодо впливу кави на здоров’я:
Діабет
Кілька великих досліджень показали, що інтенсивне споживання кави - щонайменше чотири-шість чашок на день - становить приблизно знижує ризик розвитку діабету 2 типу на третину. З більшості досліджень, кава без кофеїну також має такий ефект, але набагато слабкіше. Цікаво, що в короткочасних клінічних випробуваннях кофеїн погіршував толерантність до глюкози та знижував чутливість до інсуліну, що слід вважати протилежним, діабетогенним ефектом.
хвороба Паркінсона
Інші дослідження показали, що споживання принаймні однієї чашки кави на день у чоловіків знижує ризик розвитку хвороби Паркінсона на 40–60% протягом наступних десяти років. Профілактичний ефект був пропорційний ступеню вживання кави.
Однак багаторічні спостереження за жінками, які п'ють каву, дали суперечливий досвід. У жінок, які отримували замісну гормональну терапію після менопаузи, кофеїн не забезпечував захист від розвитку хвороби Паркінсона, що припускає, що гормон естроген може змінити вплив кофеїну таким чином, який досі незрозумілий.
Враховуючи, що зв’язок між кофеїном та розвитком діабету та хворобою Паркінсона недостатньо чіткий, не рекомендується рекомендувати каву для профілактики цих захворювань, незважаючи на позитивні результати.
Рак товстої кишки
Незважаючи на низку широкомасштабних досліджень, зв’язок між кофеїном та раком прямої кишки також незрозумілий. У кількох дослідженнях регулярне вживання кави знизило ризик розвитку цього типу пухлини приблизно на чверть. Однак в інших дослідженнях, що мали більші докази, це спостереження не вдалося підтвердити. Однак, що ще більше ускладнює проблему в двох найважливіших дослідженнях, вживання кави без кофеїну знижує ризик раку прямої кишки. Тож, незважаючи на багатообіцяючі результати, кава насправді не підходить для профілактики раку товстої кишки.
Гепатит
Хронічний гепатит може призвести до цирозу печінки в довгостроковій перспективі, цирозу, який супроводжується постійним руйнуванням клітин печінки, погіршенням функції печінки та іншими ускладненнями, не рідко зі злоякісними пухлинами печінки. Найпоширенішими причинами цирозу в розвинених країнах є алкоголізм та віруси гепатиту В та гепатиту С відповідно. Значна кількість досліджень з тривалим подальшим спостереженням досліджувала вплив споживання кави на цироз і виявила, що регулярне вживання кави зменшує ризик цирозу та пов'язану з цим смертність. Встановлено, що корисний ефект кави є особливо ефективним при алкогольному ураженні печінки. Кілька досліджень показали, що чашка кави на день зменшує ризик раку печінки та пов'язаних із цим смертей приблизно на півдня.
Серцево-судинна система
Хоча в клінічних випробуваннях виявлено антигіпертензивний засіб, немає жодних доказів того, що це збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Остеопороз
Три чашки кави на день при достатньому споживанні кальцію та вітаміну D можуть зменшити ризик остеопорозу та пов’язаних з ним переломів кісток, особливо у літньому віці.
Кількість також має значення?
У великому, заздалегідь спланованому дослідженні було встановлено, що звичайна кава зменшує як смертність від усіх причин, так і всі причини, пов’язані з серцево-судинною системою, але не смерть від раку. Багато подальших досліджень підтвердили цей досвід, але були й суперечливі враження. Крім того, стосунки не однаково справедливі для чоловіків та жінок у всіх випадках.
З іншого боку, є також дані, що п’ять і більше чашок кави на день можуть збільшити ризик ішемічної хвороби серця в довгостроковій перспективі, хоча в цих дослідженнях не можна виключати можливі спотворення, обумовлені методологією дослідження. Вищі наукові дослідження, як правило, не підтвердили цей негативний ефект, хоча норвезьке дослідження показало, що регулярне вживання великої кількості кави в період попереднього кавового фільтра збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Однак аналізи, що підсумовують результати кількох досліджень, не підтвердили цей ризик.
Загалом було виявлено небагато доказів шкідливого впливу регулярного вживання помірної кількості кави (3-4 чашки на день, що еквівалентно приблизно 300-400 мг кофеїну).
Кому слід уникати вживання кави?
Який оптимальний артеріальний тиск?
Є ті, для кого вживання кави може нести небезпеку. Антигіпертензивний ефект двох-трьох чашок кави може спричинити високий кров'яний тиск у тих, хто схильний до нього. Поки не з’ясовані наслідки для вагітності та зростання плода, вагітним не рекомендується вживати більше трьох чашок кави на день, тобто більше 300 мг кофеїну.
Кава та кофеїн можуть впливати на всмоктування та подальшу долю багатьох наркотиків у організмі. Наприклад, не рекомендується пити каву одночасно з ліками, що приймаються для заповнення дефіциту заліза. Бажано ознайомитись з інструкціями щодо кожного продукту щодо можливих взаємодій між кавою та ліками.
З клінічних та лабораторних досліджень видно, що додаткові активні інгредієнти кави можуть суттєво змінити дію кофеїну, який вживається самостійно, наприклад у формі таблеток. Кількість і частка цих активних інгредієнтів визначається способом приготування кави - еспресо, фільтр, турецька та ін. - багато в чому визначається, тому в багатьох дослідженнях це може частково пояснити різні результати. Вплив кави та безалкогольних напоїв з кофеїном та енергетичних напоїв на організм також може суттєво відрізнятися.
Джерело: WEBBeteg
Інформаційний центр мікроелементів Інституту Лінуса Полінга: Кава
Наш лікар - доктор Іштван Рейнхардт
Рекомендація до статті
Дітям потрібні вітаміни та мінерали.
Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.
Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в сучасному розумінні ми більше не перелічуємо їх як.
Нормальна температура тіла залежить від багатьох факторів, включаючи вік, стать та рівень активності людини.
Дослідження показують, що кофеїн зменшує депресію та ризик розвитку пухлин кишечника, підвищує спортивні показники.
Оскільки зараз існує кілька продуктів, про які ми навіть не думали б містити кофеїн, легко перевищити рекомендовану добову норму споживання.
Людям з високим кров’яним тиском зазвичай не рекомендується вживати каву, оскільки напої, що містять кофеїн, збільшують частоту серцевих скорочень і разом з цим.
Кава також надає підбадьорливий ефект на наш мозок і нервову систему. Однак помилковим є те, що щоденне споживання кави може збільшити її в довгостроковій перспективі.
У велику спеку справді освіжає гарна крижана кава, але після цього краще пропустити обід або піти прямо в тренажерний зал, як крижана.
Згідно з новим дослідженням, напої з кофеїном слабше впливають на дівчат. Поясненням цього явища є, можливо, гормони a.