Резюме

Науково-дослідна робота

Анотація

  1. Відділ харчування Національного аграрного університету Ла Моліна, Ліма, Перу.
  2. Департамент динамічних наук, Національний міський університет Сан-Маркос, Ліма, Перу.

ВСТУП

Одним із способів вирішити цю проблему є вживання збалансованої дієти, яка включає всі групи продуктів харчування, особливо ті, що вважаються функціональними продуктами харчування, що містять біоактивні сполуки, які діють на сигнальні шляхи, що беруть участь у запальній реакції (2), і використовуються в лікуванні та профілактика незаразних захворювань, таких як рак, ішемічна хвороба серця, інсульт та такі дегенеративні захворювання, як хвороба Альцгеймера (3–4).

У нашій країні існує велике біорізноманіття харчових продуктів, які можна включити в раціон для поліпшення харчових звичок, таких як лобода, завдяки її харчовим характеристикам та вмісту в них біоактивних сполук, таких як флавоноїди та фенольні кислоти (5); традиційне споживання яких полягає у варінні та запіканні, які проводяться з метою покращення текстури та смакових якостей, однак вони впливають на склад та концентрацію біоактивних сполук (6). Крім того, було показано, що кольорові сорти мають більш високу концентрацію біоактивних сполук порівняно з білими, що пов’язано з γ-токоферолом та лютеїном (7), які надають ефект, потрапляючи всередину як частина їжі, і які ще не були були вивчені у природніх умовах.

Отже, мета полягає у визначенні впливу споживання трьох сортів лободи (Chenopodium quinoa Willd.) Про накопичення жирової тканини та антиоксидантну активність у тканинах щурів із ожирінням.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Кіноа

Приготування екстрактів

5 г просіяного зразка (Haver & Boecker, ModeloASTM-E11 250 мкм) екстрагували, щоб піддавати їх екстракції 40% етанолом протягом 24 годин, пізніше центрифугували (лабораторія Керта, модель 0412-1) при 2500 об/хв/5 хв. і супернатант для відповідних аналізів (9).

Визначення загальних поліфенолів

Антиоксидантна здатність, еквівалентна тролоксу

Тварини

Експериментальні дієти

Експериментальні дієти (табл. 1) були підготовлені відповідно до вимог лабораторних поживних речовин для тварин на основі підтримуючої дієти (14), дієт та води, що вводяться ad libitum.

Соматичні показники у щурів

Наприкінці експериментального періоду та після відповідного голодування тваринам знеболювали (за допомогою кетаміну та ксилазину) для вимірювання окружності грудної клітки, окружності живота, довжини носо-анального відділу, індексу Лі (ІЛ) та індексу маси тіла (ІМТ). (12).

Скупчення жирової тканини

Приготування гомогенату тканини

1 г печінки видаляли, промивали фізіологічним розчином та гомогенізували (Tissue Tearor, модель 98530) із забуференним фосфатом фізіологічним розчином. Його центрифугували (лабораторія Керта, модель 0412-1) при 2500 об/хв/15 хв і супернатант витягували для аналізу, всю процедуру працювали в крижаній бані (16). Таким же чином ми поступили із зразками тонкої кишки з тонкої кишки.

Антиоксидантна активність тканин

Антиоксидантна здатність печінки

Статистичний аналіз

Дані про активність та антиоксидантну здатність зерен та тканин, соматометрію та гістоморфометрію аналізували за допомогою Повністю рандомізованого дизайну з факторіальним аналізом 3x2 + 1, а також проводили тест Фішера, щоб визначити, чи є суттєві відмінності між обробками, значеннями P≤0,05 вважали статистично значущими, використовуючи статистичний пакет Minitab v.17.1.0.

Кореляція Пірсона була визначена, щоб встановити, чи існує лінійна залежність між обробками, що підлягають оцінці, щодо активності та антиоксидантної здатності зерен та тканин.

РЕЗУЛЬТАТИ

Загальна кількість поліфенолів та антиоксидантної здатності еквівалентна Trolox

Вміст поліфенолу в забарвлених сортах кіноа Pasankalla та Negra Collana був значно вищим (P 2 = 0,3578) та прямою позитивною кореляцією для смаженої кіноа (Pearson = 0,9140, r 2 = 0,8353).

Таблиця 2. Загальні поліфеноли та антиоксидантна здатність сортів кіноа

споживання
DPPH: 2,2-дифенілпірилгідразил
a-d: Різні верхні індекси всередині стовпця вказують на відмінності (P

Соматичні показники у щурів

Таблиця 3. Оцінка соматичних показників щурів експериментальних груп Var.: Різноманітність. Процес.: Процес. ІМТ: Індекс маси тіла
a-d: Різні індекси в стовпці вказують на відмінності.
(Стор

Скупчення жирової тканини

Вимірювання накопичення жирової тканини не показали відмінностей між групами; Однак у групи, яка отримувала сорт Пасанкалла, спостерігалося менше накопичення на вісцеральному та черевному рівнях (Таблиця 4).

Таблиця 4. Накопичення жирової тканини у щурів з експериментальних груп a-d: Різні індекси в стовпці вказують на відмінності.
(Стор

Активність та антиоксидантна здатність печінки та кишечника

Жодних відмінностей (Р> 0,05) щодо антиоксидантної активності в тонкому кишечнику не виявлено. Однак, якщо були визначені відмінності щодо перекисного окислення ліпідів у печінці (табл. 5), які були значно нижчими (Р Таблиця 5. Аналіз антиоксидантної активності та ємності в тканинах щурів TBARS: Аналіз видів, реактивних на тіобарбітурову кислоту. ABTS: Аналіз 2,2'-азино-біс-3-етилбензотіазолін-6-сульфонової кислоти.
a-d: Різні індекси в стовпці вказують на відмінності.
(Стор

ОБГОВОРЕННЯ

Загальна кількість поліфенолів та антиоксидантної здатності еквівалентна тролоксу

Соматичні показники у щурів

Хоча відмінностей між соматичними орієнтирами не виявлено, значення ІМТ перевищують ті, що встановлені в контрольних кривих фізичного росту самців щурів (ІМТ = 0,56 г/см2) залежно від хронологічного віку та соматичного дозрівання (25).

Скупчення жирової тканини

Накопичення вісцерального жиру було більшим, ніж те, про яке повідомляли Mashmoul et al. (26), який отримав 9,53 г у щурів із ожирінням, індукованим дієтами з високим вмістом жиру. Ця реакція відповідала б тривалому споживанню дієти з високим вмістом жиру, що спричиняло б зміни кишкової флори, пов’язані зі збільшенням проникності кишечника, це, в свою чергу, збільшує всмоктування ліпополісахаридів, відповідно збільшуючи ендотоксемію, викликаючи запалення та метаболізм розлади (27).

Активність та антиоксидантна здатність печінки та кишечника

Значення TBARS, отримані в кишечнику, не показують відмінностей між оціненими групами. Звичайно, можна було б очікувати значного захисту кольорових сортів; однак результати хімічного аналізу антиоксидантної здатності сортів кіноа не пов'язані із захистом. Відомо, що поліфенольні сполуки проходять складний і різноманітний процес поглинання, саме тому біодоступність була не такою, як очікувалося, або, мабуть, вмісту поліфенолів сорту Альтиплано було достатньо для стимулювання антиоксидантних захисних систем у тварини. У печінці було визначено позитивний ефект більшого захисту на перекисне окислення ліпідів, із помітними суттєвими відмінностями між сортами лободи порівняно з контрольною групою.

В іншому дослідженні (28) повідомлялося про подібні результати (27,3 ± 2,9 нмоль/г тканини), коли щурів годували раціонами з високим вмістом жиру, що містять вершкове масло та доповнювали низьким вмістом вітаміну Е (≤5 мг/кг маси тіла).

ВИСНОВКИ

ДЯКУЮ

Доктору Мері Е. Пенні, старшому науковому співробітнику Інституту харчових досліджень, за підтримку в перегляді статті.

Національному фонду науково-технічного розвитку Національної ради з науки, технологій та технологічних інновацій (FONDECyT - CONCyTEC) для фінансування цього дослідження згідно з Угодою про грант № 275–2015– FONDECyT - PERÚ.

ЛІТЕРАТУРА

Надійшла: 24.04.2018
Прийнято: 26.08.2018