Овес (Avena sativa) - одна з найбільш широко використовуваних в раціоні злаків усіх континентів. У харчовому відношенні саме злаки забезпечують найбільше білка.

властивості

Він також містить усі необхідні амінокислоти, за винятком лізину, який, хоча і містить, не забезпечує достатньої кількості, щоб вважатися білком з високою біологічною цінністю. З цієї причини доцільно поєднувати його з іншими зернами, багатими лізином, такими як амарант, лобода або з молочними продуктами. Він містить глютен, хоча набагато менше, ніж пшениця, що робить його непридатним для целіакії або непереносимості глютену.

Його вміст у вуглеводах високий, це повільне всмоктування. Він також містить велику кількість розчинної та нерозчинної клітковини. Вівсяна каша має низький вміст жиру, але забезпечує поліненасичені жири, виділяючи омега-6 та омега-3. Він містить вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту та вітамін Е. Він також забезпечує залізо, цинк, фосфор, калій та деяку кількість кальцію. Важливо споживати овес з органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.

Способи використання вівса

Зерно: із зерна ви можете отримати свої вівсяні пластівці. Зерна кип’ятять у 3 рази більше об’єму води близько 45 хвилин, щоб вони набрякли. Після того, як їх покладуть на тверду поверхню і прокатують валиком, коли вони висохнуть, буде вівсяний овес. Зерна також можна подрібнювати в кондитерські та хлібобулочні вівсяні пластівці. З борошна також роблять припарки, заспокійливі ванни, маски ... Настояна вода з її зерен також має багато застосувань. Щоб отримати вівсяну воду, варіть 4 столові ложки вівса в 2 л води, поки не залишиться лише 1 л. Якщо ми хочемо зварити зерно, нам довелося б замочити його на ніч і покласти 1 частину вівсяних пластівців з 4 частинами підсоленої води і варити 1 півтори години в традиційному посуді.

Висівки: забезпечують багато клітковини та мінералів. Його можна додавати в суміші для сніданку, випічку, пекарні ... Його слід завжди приймати з великою кількістю води, щоб уникнути кишкової непрохідності.

Пластівці: це найзручніший спосіб використання вівса. Ви можете приготувати печиво, тістечка, хліб, салати, соуси, креми, каші, смузі ... вівсяні пластівці також можна варити для споживання, значно скорочуючи час їх готування до 5-10 хвилин.

Молочний або вівсяний напій: його отримують шляхом варіння чистих і подрібнених зерен вівса. Він використовується як замінник молока і підходить людям, які не переносять лактозу та мають алергію на білок коров’ячого молока.

Борошно: з нього роблять печиво, печиво ... Вважається напівпекарським борошном. Бажано змішувати з іншим хлібним борошном.

Користь вівса

Хвороби шлунково-кишкового тракту: високий вміст розчинної та нерозчинної клітковини робить його чудовим регулятором транзиту. Він також захищає слизові оболонки, тому також корисний у випадках гастриту, печії, подразненого кишечника та геморою. Розчинна клітковина діє як пребіотик, сприяючи зростанню здорової флори в кишечнику, слугуючи їжею.

Профілактика серцево-судинних захворювань: він має велику кількість компонентів, які діють, регулюючи рівень холестерину та артеріальний тиск. Клітковина несе холестерин, який ми вживаємо в їжу, запобігаючи його засвоєнню, а також жовчні солі, які втручаються в травлення і містять ендогенний холестерин. Містить лецитин та бета-глюкани, які беруть участь у зниженні рівня холестерину. Жировий профіль вівса також здоровий для серця.

Очищення жовчного міхура: витягуючи жовчні солі з травлення та сприяючи їх елімінації через кал, він очищає жовчний міхур, уникаючи скупчень, які можуть осідати і утворювати жовчні камені та коліки.

Нервовість та гіперактивність: овес містить авенін, який має заспокійливу та заспокійливу дію, ідеально підходить для дієт дітей та дорослих.

Застуда та інфекції дихальної системи: завдяки здатності заспокоювати слизові доцільно пити настої зерен вівса для їх протикашльового та відхаркувального ефекту.

Діабет: високий вміст клітковини та внесок повільно всмоктуючих вуглеводів (низький глікемічний індекс) роблять його ідеальним для контролю рівня глюкози в крові у діабетиків.

Тонізуючий засіб: завдяки вмісту вітамінів групи В, мінералів, таких як фосфор, залізо та цинк, авенін та сповільнене споживання енергії, це дуже відповідна їжа в станах гниття, стресу та фізичної та розумової втоми.

Регулятор імунної системи: вміст цинку та пребіотичний ефект зміцнюють імунну систему.

Запор у немовлят: приготування пляшок із напоєною водою вівсяною кашею.

Дієти для схуднення: високий вміст клітковини та внесок повільно всмоктуваних гідратів підтримує рівень глюкози в крові стабільним і допомагає забезпечити тривале відчуття ситості. Авенін надає заспокійливу дію, допомагаючи зменшити тривогу до їжі та тягу до солодкого.

Дієти для спортсменів: завдяки тривалому споживанню енергії та вкладу у вітаміни та мінерали, це дуже підходяще харчування для спортсменів

Дієти для студентів: високий вміст вітамінів групи В та фосфору робить його ідеальною їжею для високих інтелектуальних здібностей, сприяючи концентрації уваги.

Попередження та протипоказання:

Внесення йоду із злаків може бути настійно не рекомендується людям із гіпертиреозом, зобом або вузлами щитовидної залози, і споживання їх повинно бути помірним.