Вплив термічної обробки харчового білка на біодоступність деяких

Вплив термічної обробки харчового білка на біодоступність деяких мінералів

• Автори:Тереза ​​Аспе Карранца
• Директори дисертацій:Тереза ​​Аспе Карранца (реж. Тес.)
• Читання: У Мадридському університеті Комплутенсе (Іспанія) у 1992 році
• Ідіома: Іспанська
• Предмети:
  • Медичні науки
    • Харчові науки
      • Мінеральні елементи в їжі
  • Технологічні науки
    • Харчові технології
• Посилання
  • Теза відкритого доступу в: E-Prints Complutense
• Резюме

  • Досліджено вплив теплових процесів на білково-мінеральну взаємодію дієти. Спочатку аналізувались зміни, які стандартний білок, казеїн, необроблений або нагрітий, у ізольованій формі або в присутності цукру та/або олії, вводився у фізико-хімічній формі кальцію. Згодом, з використанням попередніх зразків, були розроблені напівсинтетичні дієти. Вони вивчали засвоюваність Ca, Mg, Fe, Cu та Zn у щурів при відлученні "in vitro". Дослідження поширилося на справжню їжу, сардину, щоб побачити, що сталося, коли білок нагрівали як частину їжі, в якій також існували інші поживні речовини. Цю їжу та її білок, сирий та смажений, використовували для приготування напівсинтетичних дієт, за допомогою яких також проводили тести на засвоюваність in vitro та мінеральний баланс вищезазначених елементів.

    
    • Вплив термічної обробки харчового білка на біодоступність деяких
    • Компанія російського мільярдера Шеффлера може отримати вирішальний вплив на Лідо -
    • Вплив фізичної активності та харчових звичок на ризик розвитку синдрому
    • Вплив антропометрії новонароджених на супутні захворювання пацієнтів із ожирінням - ScienceDirect
    • Хвороба Вільсона-Коновалова - Компетентне лікування здоров’я на iLive