Ці типові зимові овочі дуже низькокалорійні та недорогі, ідеально підходять для щоденного раціону.
Цвітна капуста - це один з овочів, який традиційно найбільше ненавидять діти, які, безсумнівно, ігнорують дві речі: що цілком можливо, що в майбутньому вона їм сподобається - або навіть сподобається - і що вона біла цвітна капуста що лякає в шкільній їдальні - це кузен інших овочів, які можна подобатись набагато більше, таких як зелень ріпи.
Пов’язані новини
Всі вони - хрестоцвіті або мідні, які включають понад 3700 видів, які суттєво відрізняються зовні, але мають багато спільного. І серед тих властивостей, про які Організація споживачів та користувачів (OCU) згадувала цього місяця - оскільки капуста є продуктом, особливо типовим для холодних місяців, - такий, який буде привабливим для багатьох: його придатність у дієтах чи стилях годування судилося схуднути.
Капуста використовується в багатьох частинах і кожен з них має своє ім’я. Кілька прикладів: називають паростки брюсельська капуста, листя є капуста, двома прикладами широко вживаних квітів міді є брокколі та цвітна капуста а коріння - не що інше, як редис.
На додаток до своїх властивості для схуднення, Всі ці продукти мають інші переваги: вони багаті вітамінами групи В, особливо фолієвою кислотою, С, Е і К та мінералами, такими як калій, кальцій і магній.
Також його призначення в дієтах для схуднення пов’язане із задовільним ефектом, оскільки саме овочі з великою кількістю клітковини вдається робити тим, хто їх споживає відчути себе ситим за короткий час.
Незважаючи на всі ці переваги, капуста не підходить для всіх людей. Таким чином, люди з гіпотиреозом слід вживати з обережністю, оскільки глюкозинолати заважають засвоєнню йоду з раціону.
Цю ж пораду можна застосувати до які приймають антикоагулянти як і Сінтром, вони не повинні зловживати продуктами, багатими на вітамін К - одну з характеристик капусти.
Нарешті, обмеження також впливає ті, хто страждає на подагру, їм слід уникати одного з видів - капусти - оскільки цей овоч має відносно високий вміст пуринів.
У будь-якому випадку загальна рекомендація така включайте ці овочі в раціон крім цих винятків. Це основні типи та їх характеристики.
Квіткова капуста
Брокколі
Брокколі, брокколі або брокколі мають м’ясисті, зелені, зонтикоподібні квіткові головки, що розвиваються з їстівного центрального стебла та з боків. Листя темно-зелені зубчасті. М’ясисті головки споживають перед цвітінням і тонкі частини стебла. Якщо колір має жовтуваті відтінки, це означає, що бруньки ось-ось розпуститься і можуть надати гіркий смак.
Цвітна капуста
Цвітна капуста цвіте взимку: холод відповідає за стійкість і білизну цього овоча. Велике суцвіття має солом’яно-біле забарвлення і захищене зеленим листям з помітними жилками. Його можна їсти сирим в салаті, коли він дуже ніжний.
Романеску
Романеску - це гібрид між брокколі та цвітною капустою, дуже сугестивний за своєю формою, але з однаковими характеристиками він схожий на брокколі та цвітну капусту, хоча має більш м’який та ніжний смак. Варто готувати мало, щоб запобігти його розвалу.
Листові паростки
Капуста
Листя мають витягнуту форму, з шорсткою поверхнею, загалом темно-зелені. В одному з найбільш типових овочів Галичини. З нього готують бульйони та рагу: це один з основних інгредієнтів галицького горщика. Зараз капуста - це модна їжа з її «сучасною» назвою: капуста.
брюсельська капуста
Маленька брюссельська капуста - це суцвіття рослини заввишки один метр і розподілена вздовж стебла (близько 25 або 30 на рослину), вони мають форму, подібну до невеликої кульки інтенсивного зеленого кольору.
Червона капуста
Червона капуста - це темно-рожево-червона капуста, яка часом буває синюшною. На внутрішніх листках їх колір, як правило, менш інтенсивний, ніж на зовнішніх. Цей колір обумовлений наявністю антоціанів.
Грелос
Це рослина з рясним листям. Це така ж рослина, як і ріпа. Смак дуже насичений, з досить гіркою нотою. Їх їдять у вареному вигляді або соте на сковороді. Це головний інгредієнт однієї з найбільш типових галицьких страв: lacón con grelos.
Капуста гладколиста і кучеряволиста
Капустяне листя має блідо-зелену або пурпурно-червону середню жилку і є щільно закритий, утворюючи кульку з брунькою в центрі а молоде листя, більш ніжне. Якщо верхівка темніша, капуста стара.
Коренева капуста
Рослина ріпи характерна для холодних та помірних поясів північної півкулі. їстівна частина - білий корінь (ріпа) або листя, якщо йдеться про зелень ріпи. М’який смак робить його ідеальним для приготування кремів та пюре або для супроводу страв з рису та бобових. Перш ніж готувати їх, і якщо ви не хочете їх очищати, їх потрібно добре почистити щіткою і ретельно вимити, щоб прибрати сліди землі.
Редька
Він може бути круглим або подовженим, з різним кольором в залежності від сорту. М’якоть біла, хрустка, з пряним смаком. Їх їдять сирими, в салатах або як сирі овочі. Треба вибирати найменшу, редиску, бо найбільша може бути деревною.