воно

Це щоденна частина нашого раціону, і нам навіть не потрібно споживати його безпосередньо. Кладемо в каву, беремо у вигляді сиру, вершків, йогурту, масла або сиру. Мова йде про молоко, одну з найважливіших і найпоширеніших продуктів харчування. Але що вибрати в магазині - повножирне, напівжирне або нежирне?

Молоко - важлива складова дієти

Він містить найцінніші тваринні білки, легкозасвоюваний жир та ряд важливих мінералів. Він також може знаходити незамінні амінокислоти, вітаміни, мікроелементи, які необхідні для здорового розвитку, роботи нервової системи та загального здоров’я людини. Якщо ви випили літр молока за один день, ви покривали б 40% щоденного споживання білка, 32% жиру, 12% цукру, 67% фосфору, 30% вітаміну А, 25% вітаміну В, 70% вітаміну В2 і до 120% добової потреби в кальції.

Білок молока, цукор і жир - як це з ними?

  • Молочний білок - одна з найважливіших складових молока. Він містить 18 з 22 відомих типів незамінних амінокислот, які нашому організму потрібно будувати, і він не може виробляти їх самостійно. Наш організм може використовувати до 98% цих білків з отриманого молока або молочних продуктів.
  • Молочний жир - легко засвоюється, засвоюється і містить близько 30-40 г в одному літрі незбитого молока. жиру. На цілих 85% він складається з жирних кислот і в ньому присутній понад 140 видів. У ньому розчиняються вітаміни A, D, E і K, а також каротиноїди.
  • Молочний цукор - називається лактоза, є найважливішим вуглеводом молока. Її компонент глюкоза є важливим компонентом крові, а галактоза допомагає у формуванні нервових тканин, а також перистатиків кишечника. Лактоза відіграє важливу роль у засвоєнні та використанні кальцію в організмі.

Види молока відповідно до терміну придатності

  • Свіжий - Молоко, яке придатне для негайного вживання та термін придатності якого становить лише кілька днів. Зазвичай їх упаковують у пластикові пляшки. Він обробляється пастеризацією і повинен зберігатися на холоді, оскільки він може зруйнуватися.
  • Міцний - молоко пройшло термічну обробку, щоб забезпечити довший термін зберігання. Він упаковується в пластикову тару, в якій протягом трьох місяців він не руйнується навіть при кімнатній температурі.
  • Сушені - їх отримують шляхом сушіння пастеризованого молока зі стандартизованими показниками жирності. Його додають в різні продукти, такі як шоколад, карамель або какао. Сухе молоко може бути незбиране, частково знежирене або знежирене. Випускаються також сушені вершки.

Термічна обробка молока

  • Пастеризація - нагрівання молока принаймні 71,7 ° C протягом 15 секунд. Таким чином буде досягнуто його здоров’я. Однак, як правило, молоко нагрівають до температури 85 ° C, і таке молоко потім називають сильно пастеризованим. Використовується зі свіжим молоком.
  • UHT опалення - нагрівання молока до 135 ° C протягом 1-2 секунд. Таким чином забезпечується термін зберігання до трьох місяців. Таке нагрівання дає довговічне молоко.
  • Термостерилізація - нагрівання до 100 ° С, забезпечуючи тим самим ефективну стерилізацію молока, мікроорганізми руйнуються. Термічно обробляється не тільки молоко, але й молочні продукти при більш низьких температурах шляхом термізації або пастеризації.

Упаковка Tetrapack та молоко на тривалий термін служби

Деякі вважають, що довговічне молоко шкідливе, оскільки воно триває так довго. Це не правда, міцне молоко зберігає термін придатності завдяки високотемпературному нагріванню UHT, яке воно проходить перед наповненням. Виробники заявляють, що різниця між тривалим терміном служби та свіжим молоком полягає лише у терміні зберігання.

Повна, напівжирна або нежирна?

Принцип такий чим більше жиру, тим більше вітамінів A, D, E і K. Нежирне молоко підходить людям з дієтами, оскільки воно містить менше жиру і одночасно менше холестерину. Незбиране молоко містить найбільше вітамінів, але також і жиру. Його смак також залежить від кількості жиру, що міститься в молоці. Тому знежирене молоко комусь може здатися «водою». Тому багато людей обирають середнє і купують напівжирне молоко.