Часник - це їжа з багатьма перевагами та властивості. Ми можемо вважати це необхідним на нашій кухні. Ця цибулина, двоюрідний брат цибулі, вже мала багато послідовників тисячі років тому завдяки своїм перевагам як приправа. Давайте подивимося, які його основні властивості і як ми можемо додавати його до своїх страв.

види

Харчові властивості часнику

Часник - це їжа, яка виділяється своєю калорійністю більше, ніж 100 ккал на 100 грам, але оскільки його використання на кухні не є масовим, споживання калорій майже незначне. Харчовий вміст часнику переважно на основі вуглеводів, хоча він також містить деяку кількість білка (5 грам/100 грам).

Її харчова важливість полягає в мікроелементах, що забезпечують такі мінерали, як натрій, калій, фосфор і магній, всі вони мають вирішальне значення у харчуванні спортсмена. Він також містить вітаміни групи В, але саме ароматичні сполуки сірки забезпечують найбільш помітні властивості часнику, таких сполук, як алліїн або алліцин.

Види часнику

Хоча різні типи часнику мають схожі харчові характеристики, є незначні відмінності:

  • Білий часникСкажімо, це часник такий, який він є, найбільш традиційний і поширений. У головці цього часнику зазвичай більше зубів, ніж у інших типів, вони м’ясніші і тримаються довше.
  • Фіолетовий часник: як вказує назва, вони відрізняються кольором обкладинки. Пурпуровий часник дозріває раніше білого і зазвичай більший, але має недолік, що він зберігається менше часу і дещо гостріший.
  • Часник проростає або молодий часник: припустимо, вони є легкою версією часнику, оскільки вони маленькі і мають менш виражений смак та запах. Часник - це не що інше, як недозрілий часник, зібраний до того, як цибулина виросте. Попередні типи зазвичай більше використовуються в рагу, а часник більше підходить для омлетів або яєчні.

Користь часнику

Хоча це не можна вважати чудодійною їжею, і для багатьох наслідків, які їм приписують, є значними, необхідно було б з'їсти значну кількість часнику, ця їжа завдяки своєму складу є гарним доповненням для лікування деяких інфекції, порушення обміну речовин та серцево-судинні захворювання.

Часник - це судинорозширювальний продукт Завдяки сполуці аліцин, яка допомагає крові досягати всіх куточків тіла, а також певним чином запобігає утворенню холестерином бляшок атероми. Цей судинорозширювальний ефект також допомагає контролювати гіпертонію і, отже, запобігати серцевим захворюванням.

Також posée антитромбоцитарні властивості, допомагає запобігти утворенню тромбів, роблячи кров більш рідкою, роблячи її чудовою їжею для людей, які мають проблеми з тромбозом або емболією. Також часник є сечогінний засіб, сприяє затримці рідини і має ефект бактерицидну та антисептичну.

Поради щодо використання на кухні

Однією з головних проблем є те, що часник повторює, але ми можемо уникнути цього, відкривши його та витягнувши зародок або центральний паросток, що знаходиться всередині нього. Ми також можемо замочити часник на пару годин перед його використанням, щоб речовина, яка змушує його повторюватися, розбавилася.

Часник можна використовувати, поклавши його на гриль так, ніби вони спаржу, а коли вони стануть ніжними, наріжте їх і додайте в коржики або шифровані. Існують навіть препарати, коли часник закопують у вуглинки, а потім з’їдають ту частину цибулини, яка була зовсім м’якою.

Це звичайно використовувати часник у м’ясних або рибних заготовках для додання смаку перед приготуванням. Трюк, який ми можемо зробити при запіканні м’яса, - це нарізати часник загостреним способом, а потім встромити його в м’ясо і зварити з ним, щоб м’ясо просочилося часниковим смаком. Щоб він не втрачав своїх властивостей, чим менше вариться часник, тим краще, як це відбувається з зеленню та овочами.

Страви, які ми можемо приготувати з часником

У Vitónica у нас є кілька підготовлених страв, в яких використовується часник, але в цій частині, перш за все, ми збираємося брати рецепти від наших колег з Directo al Paladar, які є експертами в кулінарії, і оскільки вони не використовують часник: