Інгредієнти для 4 осіб:
1. Очистіть смужки білої спаржі (зелену спаржу не потрібно!), Промийте, відріжте їх дерев’яні кінці, зв’яжіть їх у 2-4 пучки. 1/2 місяця з сіллю, 1 місяць. з цукром і 1 ст. закип’ятити 2 л води з лимонним соком. Додайте білу, потім через 5 хвилин зелену спаржу і варіть ще 10 хвилин. Остудити, зануривши в холодну воду, злити, дати висохнути на кухонному рушнику.
2. Киньте лук-цибулю в сік для приготування на 1 хвилину, щоб він зруйнувався, а потім викладіть також на кухонний рушник. Білу і зелену спаржу ділять на 8 партій, зв’язують цибулею і розміщують на 1 більшій або 4 менших мисках.
3. Для гірчичного соусу з’єднайте йогурт, гірчицю, сіль за смаком, мелений білий перець і цедру лимона, покладіть у миску, підбадьоріть петрушкою.
4. Для гострого соусу з перцю вийміть маринований перець із соків і очистіть його від шкірки. Ядра і прожилки гострого перцю залишають або видаляють до потрібної міри гостроти, подрібнюють. Ми очищаємо зелену цибулю, ріжемо його на менші шматочки разом з невеликою кількістю зелені. Посипте все це в чашці блендера, а потім подрібніть його у вершкову пасту, заправлену винним оцтом, оливковою олією, сіллю за смаком та свіжомеленим перцем. Візьміть його в миску, додайте дрібно нарізані листя лимонної трави і, нарешті, прикрасьте бобу з лимонної трави.
5. Тонкі на волосся скибочки шинки підсмажуються навколо спаржевих пучків і подаються як закуска у супроводі двох видів соусів. Соусами потім посипте власну порцію спаржі, як вам подобається. Йому підходить свіжий хліб. Якщо готувати його вдвічі більше, його можна подати як легку основну страву.