Серед різних видів олій, що існують на ринку, оливкова олія є найбільш вживаною та рекомендованою для здорового харчування. Однак менш популярні варіанти також можуть запропонувати великі переваги, такі як Масло виноградних кісточок про яку сьогодні ми вам розповідаємо його властивості, переваги та використання на кухні.
Властивості олії виноградних кісточок
Як і вся олія, похідна виноградних кісточок містить а 99,9% жиру, серед яких переважають ненасичені жирні кислоти, будучи більша частка лінолевої кислоти (омега 6), ніж лінолевої кислоти (омега 3), згідно з дослідженням, опублікованим у 2009 р., і збереження цієї пропорції навіть при зміні сорту винограду.
Це також має поліфеноли з антиоксидантною дією, фітостерини, токоферол, каротиноїди та багато інших фітохімічних речовин, які пов’язані з протизапальною дією в організмі, вважають бразильські вчені. Однак більша частина антиоксидантних поліфенолів міститься у залишках після пресування насіння для екстракції олії.
Нарешті, треба сказати, що це не тільки олія з хорошими харчовими властивостями, але й органолептичне, оскільки воно має нейтральний смак коли йдеться про рафіновану, більш винну та фруктову, коли йдеться про незайману виноградну олію.
Користь виноградної олії
За своє багатство в Росії антиоксиданти Олія виноградних кісточок може принести велику користь для людського організму: від зменшення окисного стресу, спричиненого інтенсивними фізичними вправами чи захворюваннями, до кращого захисту, підвищуючи імунітет.
Однак in vitro також було доведено, що його антиоксиданти можутьден зменшують поширення ракових клітин, щось, що може допомогти запобігти та/або контролювати рак, супроводжуючись іншими звичками, методами лікування або ресурсами, звичайно.
З іншого боку, поліфеноли, серед яких ресвератрол, може мати ефект протизапальні ліки як ми вже зазначали раніше, це сприяє поліпшенню загального стану обміну речовин. Таким чином, це масло також розглядається як хороша їжа для сприяння серцево-судинній функції та запобігання супутнім патологіям.
Його антиоксидантна сила може навіть запобігти окисленню ліпідів у крові і тим самим допомогти запобігання атеросклерозу, те, чого багато інших олій та продуктів також досягають, коли вони мають різноманітні поживні речовини, які функціонують проти вільних радикалів кисню в нашому організмі.
Як використовувати виноградне масло на кухні
Хоча багато хто не вважає смак незайманої олії виноградних кісточок приємним, реальність така, що воно дуже схоже на червоне вино, тому, якщо це вам до душі, олія теж буде.
Рафінована виноградна олія має нейтральний смак, хоч і має подібний профіль жирних кислот, як нерафінована версія, але з меншою кількістю мінералів та поліфенолів.
Обидва є дуже стійкий до нагрівання, тому їх можна використовувати на кухні так само, як інші масла і навіть для смаження, оскільки їх структура не змінюється при високих температурах, і ми можемо гарантувати певну харчову якість у кінцевому результаті.
Інакше, Ми можемо використовувати його для заправки приготування, приготування тортів, приправ або інших кулінарних процесів більше, у стільки страв, скільки ми хочемо.
Хоча Масло виноградних кісточок Це хороший варіант, він не є ідеальною альтернативою і не має чудодійних властивостей, оскільки його антиоксидантні поліфеноли відповідають за значну частину його користі, ми також можемо отримувати їх із багатьох інших продуктів, що містять їх.