Тріска Skrei, копчена форель, смажена гуска або класичні шведські котлети. Страви, які прибувають зі Скандинавії, ідеально підходять для зниження температури. і що можна спробувати в Іспанії

За останні роки скандинавські країни зазнали гастрономічної еволюції, особливо Данії, що завдяки своїм численним нагородам Мішлен став еталоном для скандинавської кухні. Сьогодні ми заглиблюємось у секрети та гастрономічні страви цих північноєвропейських країн, які набирають дедалі більше прихильників.

Ми починаємо з однієї з його сильних сторін: свіжі та сезонні продукти і хороша сировина. Чиста природа, величезні простори незайманої природи, рослинність, багата різними видами трав, а також холодні та чисті води Північного моря пропонують чудове м’ясо, овочі та фрукти моря. Бульби, дикі птахи, м’ясо дичини, таке як північний олень або лось, ягоди та червоні фрукти і, перш за все, риба та молюски вищого сорту.

Королівський краб має величезні розміри, а його м’ясо смачне, на рівні найкращого омара


Сьомга відповідає славі, яка їй передує - вибирає дикун, - трей тріск (або Арктика) може бути найкращою у світі, копчена форель, скумбрія та оселедець Вони чудові, є хороші раки та мідії, а креветки, хоч і не з Уельви, чудові. Важливо спробувати королівський краб. Це ракоподібні величезних розмірів, які вражають, коли бачиш їх живими (вони важать від трьох до п’яти кіло, хоча деякі екземпляри можуть перевищувати десять), і лише м’ясо їх ніг їдять, смачно і рясно. Для багатьох це так делікатес на рівні найкращого омара. Його високу ціну варто заплатити.

північної
Королівський краб.

Щоб відчути справжню морську сутність, ви повинні відвідати скандинавські ринки. Цікаво, що з Тронхейм і неминучий рибний ринок Берген, де ви можете вибрати шматочки, які ви збираєтесь їсти (вони готують їх на даний момент). Смій із м'ясо кит, за кольором та зовнішнім виглядом схожий на ритмічний, але з гладким та димчастим смаком, який, як правило, радує смак. Не мало хто говорить, що це більше нагадує м’ясо, ніж рибу.

Деякі основні страви

В Данія спробуйте flæskesteg або смажена свиняча вирізка з корочкою, але якщо ви можете вибрати смажена качка або гусак, які також зазвичай готують подібним чином: їх натирають всередині крупною сіллю і перцем і наповнюють яблучними клинками та чорносливом. Вони смачні. Непереборний гарнір називається brunede kartofler: це їх традиційна золота картопля з цукром та маслом. Рецепт зробити дуже просто в домашніх умовах: картопля готується в шкірці, а в холодному вигляді очищається від шкірки. Потім цукор повільно розчиняється на сковороді, поки він не перетвориться на карамель. Потім додається масло, а потім картопля.

Сморреброд.

smørrebrød, багатьма називають датська національна страва, Він складається з простих скибочок житнього хліба, змащеного вершковим маслом, до якого додається смажена свинина, паштет, оселедець, лосось, вугор або креветки у супроводі солінь, сиру, майонезу, салату, цибулі, хрону. Ви можете спробувати його у всіх його версіях - від найпопулярніших до найскладніших - майже у всіх кафе (виберіть терасу Кафе кафе), Датські бари та ресторани. Якщо ви один з тих, хто віддає перевагу столу і скатертині, Ніякої мами є міжнародною гастрономічною довідкою, але такі установи, як Герань або Geist. А якщо ви любите сир, обов’язково спробуйте міцела, різновид датської горгонзоли. Це чудово.

Сушена риба, солона форель та тріска, приготовлені з печінкою та ікрою, фірмові страви, які необхідно спробувати


Норвегія Це другий за величиною експортер морепродуктів, і його риба та молюски чудові. На додаток до ароматів, які найбільше визнають іспанські смаки, вам слід вивчити інші більш сміливі, такі як tørrfisk -сушена риба-, ракфіск -солена і ферментована форель mølje -варена тріска, подана з печінкою та ікрою. Любителям м’яса доводиться вибирати норвезьку баранину, дуже ніжну і соковиту.

Ще одним незамінним є pinnekjøtt, ребра баранина, баранина або вівці, вилікувані в морській солі а потім пару на березових гілках; Це різдвяна страва, особливо в районі фіордів. Норвежці вважають смалахове або повна голова баранини; Слово попередження: це страва, яка не підходить для скрупульозних. Але fenalår -суха і загоєна нога- і fårikål -пряна тушкована баранина у супроводі капусти та картоплі. Якщо ви хочете спробувати хороша традиційна кухня в Осло, йти до Кафе Енгебре.

Норвезький вершковий суп.

Ще однією з обов’язкових норвезьких страв є рідна гра. лось та північний олень Зазвичай їх подають з картопляним пюре та густими соусами, приготованими з ягід. Вони також використовують це м'ясо як інгредієнт у кількох запіканках та рагу і навіть у супах. Говорячи про супи, необхідні ті, що зроблені з рибою та молюсками. Вони кремові, тупі, ідеально підходить для холодних і дощових днів. Вони використовують улов дня - ви чітко цінуєте маленькі шматочки креветок, лосося, тріски ... - і зазвичай подають їх із теплим хлібом та маслом. Захоплення.

І випічка, і кава смачні в Норвегії. Не пропустіть млинці, торт suksessterte на основі яєць та мигдалю або солодкий коричневий сир (на смак карамель) за назвою бруність. І хоча це нічого не схоже на наш астурійський, там вони захоплені сидр смаків: вишня, червоні фрукти ...

Köttbullar, класика шведської кухні

Ми дісталися Швеція познайомитись з однією з найпопулярніших та недорогих страв, köttbullar. Вони пропонують його в будь-якому кутку, як у ресторанах, так і на вуличних кіосках: вони є типові шведські котлети -з певним гірким солодким м’ясним фаршем, поданим з картоплею та покритим всюдисущим журавлинним варенням (відомий брусниця). У Стокгольмі спробуйте їх у Bla Dörren, ресторані домашньої кухні з помірними цінами, де їдять шведи.

Шведські фрикадельки.

kåldolmar Це ще одна типова страва селянського походження, виготовлена ​​з фаршем та рисом, загорнутим у варене листя капусти. лосове рагу Це ще одна особливість, яку ви обов’язково повинні спробувати: її зазвичай роблять з морквою, цибулею, ялівцевими ягодами та грибами, а подають з картоплею та варенням. Це міцне і калорійне блюдо, але воно дуже смачне, особливо взимку. Неможливо не згадати про janssons frestelse, a вершковий анчоус гратен, вершки та картопля. Якщо ви міфоман Мішлен, ви повинні знати Франца, нещодавно нагородженого в 2018 році з трьома зірками, перша в країні.

Де спробувати хорошу нордичну їжу в Іспанії?

У нашій країні не так багато закладів, що спеціалізуються на цьому виді кухні. Але ми рекомендуємо три ресторани, які не розчарують.