• Під час уроку здоров’я він наполягав на важливості фізичних вправ: ходити 30 хвилин на день

«Давайте всі з’їмо потроху всього, і таким чином ми врятуємось від псування». Таку рекомендацію висловив професор кафедри харчування та проректор з наукових досліджень Університету Наварри Ісіар Астіасаран щодо підтримання "оптимального харчування". Експерт вчора дав конференцію на цю тему в рамках Аула-де-Салуд, організовану Діаріо де Наварра у співпраці з CIMA Університету Наварри, під час якої вона наполягала на тому, що "немає хорошої та поганої їжі" і звернулася до " здоровий глузд "при складанні дієти. Астіасаран додав, що зв'язок між повноцінним харчуванням та гарним здоров'ям є науковим підтвердженням. Тому він зазначив, що "всі" повинні дотримуватися збалансованого харчування, а не лише діти, люди похилого віку або вагітні жінки.

оптимальний

Експерт вважав, що в розвинених країнах "вони з'їли занадто багато", що спричинило ожиріння як епідемію 21 століття. "Ви повинні їсти достатньо, але не надто багато", - сказав він, додавши, що стандартна дієта може складати близько 2000 кілокалорій. У цьому сенсі він нагадав, що грам жиру представляє 9 кілокалорій; грам вуглеводів, чотири і грам білків, також чотири; тоді як грам клітковини приносить дві кілокалорії та грам алкоголю в цілому сім. У цьому сенсі Астіасаран зазначив, що користь щоденної склянки вина була продемонстрована, але не від решти алкогольних напоїв, які містять калорії, але не поживні речовини. "Є люди, які все ще забирають хліб, бо вважають, що вони відгодовуються і вживають алкоголь, що робить їх товстішими".

Що стосується сорту, він наполягав на тому, що "всі поживні речовини необхідні, оскільки кожен з них має свою функцію". Як приклад, він додав, що 3-5 денних порцій хліба, круп і макаронних виробів зручно; від 3 до 5 порцій фруктів та овочів на день та від 2 до 4 молока та похідних продуктів. До них він додав споживання 1,5-2 літрів води. "Це добре і допомагає відчувати себе ситим, але ви завжди повинні пити здоровим глуздом. Мова не йде про випивання шести літрів на день", - сказав він. Щодо м’яса та яєць, він рекомендував від 3 до 4 порцій на тиждень і ще 3-4 риби та бобових, а також від 3 до 7 порцій горіхів. Іноді слід вживати м’ясні похідні, випічку, алкоголь, солодощі та безалкогольні напої, що забезпечують так звані «порожні калорії».

Однак фахівець визнав, що повідомлення, що запускаються, змінюються і можуть спричинити певну плутанину у споживача. Так, "20 років тому для серцево-судинного пацієнта сардини були заборонені, і зараз вони рекомендовані". Споживання яєць та вина (одна склянка) також відновлюється.

В якості загальної рекомендації він порадив добре читати ярлики, їсти від 3 до 5 прийомів на день і займатися спортом. "30 хвилин помірних фізичних навантажень - це ходьба на роботу і підйом по сходах може бути достатнім, не ускладнюючи ваше життя далі", - додав він.

"Немає доказів придушення молока"

Вчора близько 150 людей відвідали конференцію Ісіара Астіасарана, а пізніше взяли участь у колоквіумі зі своїми питаннями.

Чи слід виключати молоко з раціону?

За його словами, молоко - це їжа з високою харчовою цінністю, за винятком випадків алергії або непереносимості лактози, немає наукових доказів того, що його слід виключати з раціону.

Які наслідки прийому замороженої їжі?

Проблема гігієнічно-санітарна. Заморожування не вбиває мікроорганізми, вони залишаються в стані спокою. Отже, їжа, яка заморожена при розморожуванні, може розмножувати свої мікроорганізми, і якщо процес повторюється (заморожування-відтавання), вони значно збільшуються і можуть бути шкідливими.

Якщо ви п'єте знежирене молоко або сою?

Нинішні рекомендації починають говорити про вживання молока та похідних з низьким вмістом жиру. Далі це не уточнюється. Що стосується соєвого коктейлю (це не молоко), його можна приймати, але він не замінює молочні продукти, оскільки він не має однакових харчових властивостей.

Чи завжди ми повинні заморожувати рибу, щоб уникнути анісакісів?

Якщо рибу потрібно готувати добре, це не потрібно, але якщо її їсти напівготовно, її потрібно заморозити спочатку. Анісакіс гине через 24 години заморожування при мінус 20º або якщо під час готування зазнає високих температур.

Чи шкідливі транс-кислоти?

Вони гірші, ніж кислоти, у цьому порядку мононенасичені, поліненасичені та насичені. А вони шкідливі, оскільки підвищують "поганий" холестерин і знижують "хороший" холестерин. За словами експерта, нічого не вдається досягти, втікаючи від продукту, який вказує на "нехолестериновий", але має частково гідровані рослинні жири, оскільки вони мають трансжирні кислоти. "У звичайному хлібі майже немає жиру, а в нарізаному хлібі до 6% жиру", - сказав він.

Чи можна масло використовувати повторно?

Експерт зазначив, що масло добре витримує "кілька повторних використання", особливо якщо воно використовується вдома і може бути відфільтровано. Якщо занадто сильно нагріється і закурить, можуть почати з’являтися токсичні сполуки. Тому користуватися нею зручно багато разів.

Скільки вина можна пити?

Чим менше алкоголю, тим краще, сказав він. Але одна одиниця вина приймається для жінок на день, а дві - для чоловіків, як правило.